Effetto dell'educazione nutrizionale basata su modelli transteorici sul comportamento nutrizionale sostenibile negli adolescenti

Sperimentale: Gruppo di intervento (educato alla nutrizione sostenibile)

La ricerca sarà condotta in una scuola superiore dell'Anatolia. Il gruppo sperimentale sarà selezionato in modo casuale tra gli studenti che soddisfano i criteri di inclusione e sono disposti a partecipare allo studio. Il gruppo sperimentale riceverà un programma di educazione alimentare sostenibile basato sul modello transteorico. I contenuti della formazione verranno applicati in presenza al massimo due volte a settimana per cinque settimane.

Comportamentale: Educazione alimentare sostenibile basata sul modello transteorico

Prima dell'inizio dell'intervento, verrà somministrato il sondaggio sulla fase di cambiamento del comportamento nutrizionale sostenibile per determinare la fase di formazione dei partecipanti. Inoltre, verranno somministrate le scale di nutrizione sostenibile basate sul modello transteorico (TTM) per valutare l'efficacia del programma di formazione.

Il programma di formazione nutrizionale basato su TTM è composto da 11 moduli sviluppati secondo le fasi del modello. La metodologia e gli strumenti utilizzati sono in linea con gli obiettivi del programma di formazione. I moduli di formazione vengono offerti due volte a settimana, con ciascuna sessione della durata massima di 40 minuti e continua per un totale di 5 settimane. I partecipanti possono frequentare più di una sessione di formazione al fine di sviluppare comportamenti che aumentino l’aderenza ad una dieta sostenibile. Al termine del programma di formazione, i dati della scala di comportamento nutrizionale sostenibile basata su modelli transteorici verranno nuovamente raccolti e valutati rispetto al set di dati di base.

Nessun intervento: Gruppo di controllo (non istruiti sulla nutrizione sostenibile)

Al fine di prevenire qualsiasi potenziale influenza derivante dall'interazione tra pari, il gruppo di controllo sarà composto da studenti di un'altra scuola superiore anatolica con un background socio-economico ed educativo simile. Il gruppo di controllo sarà selezionato in modo casuale tra gli studenti che soddisfano i criteri di inclusione e sono disposti a partecipare allo studio. A questo gruppo non verrà applicato il programma di educazione alimentare sostenibile.

Cambiamento nelle scale di comportamento nutrizionale sostenibile basate su modelli transteorici

La scala è composta da 44 item. È una scala di tipo Likert a 5 punti. La valutazione viene effettuata su una scala da 1 a 5, da mai a sempre. Man mano che i punteggi aumentano, i cambiamenti comportamentali verso un'alimentazione sana e sostenibile, il processo decisionale e l'autoefficacia si sviluppano in una direzione positiva.

Domanda sulla fase di cambiamento del comportamento nutrizionale sostenibile basato su un modello transteorico

Ai partecipanti verrà fornita una definizione di alimentazione sana e sostenibile e verrà chiesto loro di valutare i loro comportamenti nutrizionali sostenibili e sani secondo la definizione e di indicare in quale fase si trovano in base alla fase di cambiamento TTM.

Stadio di comportamento determinato in base alle opzioni offerte secondo la definizione:

Fase pre-contemplazione: (☐) Attualmente non mangio secondo la definizione e non ho intenzione di cambiare la mia dieta nei prossimi 6 mesi.

Fase di contemplazione: ( ☐ ) Attualmente non mangio secondo la definizione, ma ho intenzione di cambiare la mia dieta nei prossimi 6 mesi.

Fase di preparazione: ( ☐ ) Attualmente non mangio secondo la definizione, ma ho intenzione di mangiare più sano e di considerare l'impatto ambientale nei prossimi 30 giorni.

Fase di azione: ( ☐ ) Seguo un piano alimentare sostenibile ormai da 6 mesi. Fase di mantenimento: ( ☐ ) Seguo un piano alimentare sostenibile da oltre 6 mesi.

Indagine sulla sicurezza alimentare per individui di età pari o superiore a 12 anni

Il sondaggio è composto da nove domande. Ha una struttura Likert a 3 punti. Le risposte "molto" o "a volte" sono codificate come affermative. La somma delle risposte positive date alle domande determina il punteggio grezzo del partecipante sulla scala.

• Punteggio grezzo 0: sicurezza alimentare elevata
• Punteggio grezzo 1 – Sicurezza alimentare marginale
• Punteggio grezzo 2-5-Sicurezza alimentare bassa
• Punteggio grezzo 6-9-Sicurezza alimentare molto bassa

La bassa sicurezza alimentare e i risultati molto bassi in materia di sicurezza alimentare vengono definiti “insicurezza alimentare”.

Scala del cambiamento dei comportamenti alimentari sostenibili e sani

La scala è composta da 34 item. È una scala di tipo Likert a 7 punti. La valutazione viene effettuata su una scala da 1 a 7, da mai a sempre.

Modifica del questionario sulla frequenza alimentare (FFQ)

È una forma di frequenza di consumo alimentare con 16 nutrienti. Ai partecipanti veniva richiesto di indicare la frequenza di consumo degli alimenti e dei pasti specificati selezionando una delle seguenti opzioni: “tutti i giorni (5), 5-6 giorni a settimana (4), 3-4 giorni a settimana (3), 1-2 giorni alla settimana (2), 1-2 giorni al mese (1) e mai (0)".

Indice di massa corporea (IMC)

Per calcolare l'indice di massa corporea (BMI), verranno misurati l'altezza e il peso di tutti i partecipanti.

La misurazione dell'altezza verrà effettuata con un misuratore di altezza portatile appoggiato al muro con abiti leggeri senza scarpe, con la testa eretta, sguardo dritto davanti a sé, la linea che passa per gli occhi e le orecchie parallela al suolo, gambe tese e chiuse, braccia all'altezza lato, spalle rilassate, talloni, fianchi e spalle sull'aereo di Francoforte contro il muro.

La misurazione del peso verrà effettuata con una bilancia digitale sensibile da 100 g.

L'IMC verrà calcolato dividendo il peso (kg) per il quadrato dell'altezza (m) e verranno determinati i valori percentili appropriati per età e sesso. Un valore compreso tra l'85° e il 95° percentile verrà classificato come sovrappeso, mentre un valore superiore al 95° percentile verrà classificato come obeso.