Wpływ edukacji żywieniowej opartej na modelu transteoretycznym na zachowania związane ze zrównoważonym odżywianiem u młodzieży

Eksperymentalny: Grupa Interwencyjna (wyedukowana w zakresie zrównoważonego żywienia)

Badania zostaną przeprowadzone w szkole średniej w Anatolii. Grupa eksperymentalna zostanie wybrana losowo spośród studentów, którzy spełnią kryteria włączenia i wyrażą chęć wzięcia udziału w badaniu. Grupa eksperymentalna zostanie objęta programem edukacji w zakresie zrównoważonego żywienia, opartym na modelu transteoretycznym. Treści szkoleniowe będą realizowane w formie bezpośredniej, maksymalnie dwa razy w tygodniu przez pięć tygodni.

Behawioralne: Edukacja o zrównoważonym żywieniu w oparciu o model transteoretyczny

Przed rozpoczęciem interwencji zostanie przeprowadzone badanie etapu zmiany zachowań żywieniowych w celu określenia etapu szkolenia uczestników. Dodatkowo, w celu oceny efektywności programu treningowego, zastosowane zostaną Skale Zrównoważonego Żywienia oparte na Transteoretycznym Modelu (TTM).

Program Szkoleniowy Żywienia Oparte na TTM składa się z 11 modułów opracowanych zgodnie z etapami modelu. Metodologia i użyte narzędzia są dostosowane do celów programu szkoleniowego. Moduły szkoleniowe oferowane są dwa razy w tygodniu, a każda sesja trwa maksymalnie 40 minut i trwa łącznie przez 5 tygodni. Uczestnicy mogą uczestniczyć w więcej niż jednej sesji szkoleniowej, aby rozwinąć zachowania zwiększające przestrzeganie zrównoważonej diety. Na koniec programu szkoleniowego dane z Transtheoretical Model-Based Sustainable Nutrition Behavior Scale zostaną ponownie zebrane i ocenione poprzez porównanie z bazowym zestawem danych.

Brak interwencji: Grupa kontrolna (osoby niewykształcone w zakresie zrównoważonego odżywiania)

Aby zapobiec potencjalnemu wpływowi interakcji rówieśniczych, grupa kontrolna będzie składać się z uczniów innej szkoły średniej w Anatolii o podobnym pochodzeniu społeczno-ekonomicznym i edukacyjnym. Grupa kontrolna zostanie wybrana losowo spośród studentów, którzy spełniają kryteria włączenia i wyrażają chęć wzięcia udziału w badaniu. W tej grupie nie będzie realizowany program edukacji o zrównoważonym żywieniu.

Zmiana w transteoretycznych skalach zachowań związanych ze zrównoważonym odżywianiem

Skala składa się z 44 pozycji. Jest to 5-punktowa skala typu Likerta. Oceny dokonuje się w skali od 1 do 5, od nigdy do zawsze. W miarę wzrostu wyników zmiany w zachowaniu w kierunku zrównoważonego i zdrowego odżywiania, podejmowania decyzji i poczucia własnej skuteczności rozwijają się w pozytywnym kierunku.

Zmiana zachowania związanego ze zrównoważonym żywieniem w oparciu o model transteoretyczny Pytanie – etap zmiany

Uczestnicy otrzymają definicję zrównoważonego i zdrowego odżywiania i zostaną poproszeni o ocenę swoich zrównoważonych i zdrowych zachowań żywieniowych zgodnie z definicją oraz o zaznaczenie, na jakim etapie się znajdują, zgodnie z etapem zmiany TTM.

Etap zachowania określony według opcji oferowanych zgodnie z definicją:

Etap przedkontemplacyjny: (☐) Obecnie nie jem zgodnie z definicją i nie planuję zmiany diety w ciągu najbliższych 6 miesięcy.

Etap Kontemplacji: ( ☐ ) Obecnie nie jem zgodnie z definicją, ale planuję zmienić dietę w ciągu najbliższych 6 miesięcy.

Etap przygotowawczy: ( ☐ ) Aktualnie nie jem zgodnie z definicją, ale planuję odżywiać się zdrowiej i uwzględnić wpływ na środowisko w ciągu najbliższych 30 dni.

Etap działania: ( ☐ ) Od 6 miesięcy stosuję plan zrównoważonego odżywiania. Etap konserwacji: ( ☐ ) Od ponad 6 miesięcy stosuję zrównoważony plan odżywiania.

Badanie bezpieczeństwa żywnościowego dla osób w wieku 12 lat i więcej

Ankieta składa się z dziewięciu pytań. Ma 3-punktową strukturę Likerta. Odpowiedzi „dużo” lub „czasami” kodujemy jako twierdzące. Suma pozytywnych odpowiedzi udzielonych na pytania określa surowy wynik uczestnika w skali.

• Wynik surowy 0 – Wysokie bezpieczeństwo żywnościowe
• Wynik surowy 1 – Marginalne bezpieczeństwo żywnościowe
• Surowy wynik 2-5 – Niskie bezpieczeństwo żywnościowe
• Surowy wynik 6-9 – Bardzo niskie bezpieczeństwo żywnościowe

Niskie bezpieczeństwo żywnościowe i bardzo niskie wyniki w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego określa się jako „brak bezpieczeństwa żywnościowego”.

Skala Zmiany Zrównoważonych i Zdrowych Zachowań Żywieniowych

Skala składa się z 34 pozycji. Jest to 7-punktowa skala typu Likerta. Oceny dokonuje się w skali od 1 do 7, od nigdy do zawsze.

Zmiana w Kwestionariuszu Częstotliwości Jedzenie (FFQ)

Jest to forma częstotliwości spożycia żywności zawierająca 16 składników odżywczych. Uczestnicy mieli za zadanie wskazać częstotliwość spożywania określonych pokarmów i posiłków, wybierając jedną z następujących opcji: „codziennie (5), 5-6 dni w tygodniu (4), 3-4 dni w tygodniu (3), 1-2 dni w tygodniu (2), 1-2 dni w miesiącu (1) i nigdy (0)”.

Wskaźnik masy ciała (BMI)

W celu obliczenia wskaźnika masy ciała (BMI) wszystkim uczestnikom zostanie zmierzony wzrost i masa ciała.

Pomiar wzrostu będzie wykonywany przenośnym miernikiem wzrostu wspartym o ścianę w lekkim ubraniu, bez butów, z głową wyprostowaną, patrząc prosto przed siebie, linia przechodząca przez oczy i uszy równolegle do podłoża, nogi proste i złączone, ramiona bok, ramiona rozluźnione, pięty, biodra i ramiona w samolocie frankfurckim przy ścianie.

Pomiar masy ciała zostanie dokonany za pomocą czułej wagi cyfrowej o masie 100 g.

BMI zostanie obliczone poprzez podzielenie masy ciała (kg) przez kwadrat wzrostu (m) i zostaną określone wartości percentyla odpowiednie dla wieku i płci. Wartość pomiędzy 85. a 95. percentylem zostanie sklasyfikowana jako nadwaga, natomiast wartość powyżej 95. percentyla zostanie sklasyfikowana jako otyłość.