Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Intervenční studie označování jídel Menu to Meal (M2M)

21. ledna 2026 aktualizováno: Hyunjung Lee, Texas A&M University

Menu to Meal (M2M): Hodnocení účinnosti digitálního nutričního značení v hispánských restauračních zařízeních

Tato studie hodnotí dopad kulturně přizpůsobených intervencí označování jídelníčků na psychosociální faktory a chování při objednávání u zákazníků ve dvou nezávislých hispánských restauracích ve středovýchodním Texasu. Účastníci budou v každé restauraci vystaveni jedné ze tří sekvenčních podmínek jídelníčku: (1) standardní jídelníček bez nutričních informací, (2) papírový jídelníček s dvojjazyčnými nutričními štítky, nebo (3) digitální aplikace jídelníčku vylepšená rozšířenou realitou (AR) a umělou inteligencí (AI) poskytující interaktivní nutriční vedení. Studie posoudí, zda formáty jídelníčků ovlivňují nutriční gramotnost, sebevědomí při rozhodování, sebeúčinnost, postoje, behaviorální záměry a skutečné chování při objednávání. Data budou shromažďována prostřednictvím dotazníků, účtenek z nákupů a záznamů interakcí s aplikací.

Přehled studie

Postavení

Nábor

Podmínky

Intervence / Léčba

Detailní popis

Podrobný popis:

Tato studie si klade za cíl navrhnout a vyhodnotit kulturně přizpůsobenou, dvojjazyčnou intervenci označování jídelního lístku, která zahrnuje prvky rozšířené reality (AR) a umělé inteligence (AI) v malých, nezávislých hispánských restauracích. Intervence se snaží podporovat informované objednávání jídla tím, že cílí na psychosociální konstrukty, o kterých je známo, že ovlivňují výběr jídla. Budou implementovány tři postupně následující podmínky: (1) výchozí stav se standardními jídelními lístky bez nutričních údajů, (2) papírové jídelní lístky s viditelnými dvojjazyčnými nutričními štítky a (3) digitální jídelní lístek vylepšený o AR/AI.

Podle Teorie plánovaného chování a Sociálně kognitivní teorie se studie zaměřuje na konstrukty jako důvěra v rozhodování, self-efficacy, subjektivní normy a vnímaná behaviorální kontrola. Dva hlavní cíle jsou: (1) vyvinout kulturně informovaný nástroj pro digitální označování jídelních lístků a (2) vyhodnotit jeho účinnost ve srovnání se standardními a papírovými formáty jídelních lístků při utváření psychosociálních faktorů a skutečného objednávacího chování.

Účastníci budou rekrutováni během návštěv restaurací a vystaveni podmínce jídelního lístku odpovídající době jejich návštěvy. Před objednáváním budou provedeny průzkumy k posouzení psychosociálních faktorů, povědomí o označení a behaviorálních úmyslů. Formativní hodnocení potřeb provedené před implementací zajistí kulturní a jazykovou vhodnost. Zjištění poskytnou důkazy o účinnosti inovativních, teoreticky podložených digitálních intervencí při podpoře informovaného výběru jídla v kulturně specifických restauračních prostředích, na která se nevztahují federální požadavky na nutriční označování.

Typ studie

Intervenční

Zápis (Odhadovaný)

240

Fáze

  • Nelze použít

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní kontakt

Studijní záloha kontaktů

Studijní místa

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Věk způsobilý ke studiu

  • Dospělý
  • Starší dospělý

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ano

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • Dospělí ve věku 18 let a více
  • Hosté stravující se v zapojených hispánských restauracích během stanovených hodin studie
  • Schopni číst a mluvit anglicky nebo španělsky
  • Ochotni a schopni poskytnout informovaný souhlas
  • Těhotné ženy jsou způsobilé k účasti, protože postupy studie představují minimální riziko

Kritéria pro vyloučení:

  • Mladiství do 18 let věku
  • Jedinci se zrakovými nebo kognitivními poruchami, které brání interakci s formáty menu nebo AR/AI technologií
  • Jedinci, kteří se účastnili předchozí fáze studie
  • Personál restaurace zapojený do realizace studie

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Jiný
  • Přidělení: Nerandomizované
  • Intervenční model: Paralelní přiřazení
  • Maskování: Žádné (otevřený štítek)

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm
Intervence / Léčba
Žádný zásah: Základní stav
Standardní menu bez nutričních informací.
Aktivní komparátor: Podmínka papírového menu
Dvojjazyčné papírové jídelní lístky zobrazují číselné a ikonové informace o výživě, včetně kalorií, nasycených tuků a sodíku.
Behaviorální: Papírové menu
Papírové menu s dvoujazyčnými nutričními štítky
Experimentální: AR/AI digitální menu podmínka
Mobilní aplikace poskytující interaktivní informace o výživě a personalizované vedení založené na stravovacích preferencích.
Behaviorální: Digitální stav nabídky
AR/AI vylepšené digitální menu poskytující interaktivní nutriční vedení

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Přístupy k zdravému výběru jídel
Časové okno: Bezprostředně po zásahu (vystavení nabídce)

Postoje k výběru zdravějších položek z jídelního lístku, hodnocené pomocí dotazníku vytvořeného pro studii na základě Teorie plánovaného chování. Dotazník se skládá z položek hodnotících na škále souhlasu, zda je výběr zdravějších potravin důležitý, prospěšný a příjemný.

Měřicí nástroj:

Dotazník Postoje ke zdravým volbám v jídelním lístku vytvořený pro studii (Likertova škála souhlasu s 5 body)

Popis a kódování škály:

  1. = Rozhodně nesouhlasím
  2. = Nesouhlasím
  3. = Ani souhlasím, ani nesouhlasím
  4. = Souhlasím
  5. = Rozhodně souhlasím

Jednotka měření:

Průměrné skóre postoje (rozsah: 1 až 5)

Rozsah a směr škály:

Skóre se pohybuje od 1 do 5. Vyšší skóre indikuje pozitivnější postoje k výběru zdravějších položek z jídelního lístku.
Bezprostředně po zásahu (vystavení nabídce)
Záměr činit zdravější potravinová rozhodnutí
Časové okno: Bezprostředně po zásahu (vystavení nabídce)

Záměr vybrat si zdravější položky v jídelníčku, posouzený pomocí dotazníku vyvinutého pro studii, který vychází z Teorie plánovaného chování.

Měřicí nástroj:

Dotazník záměru zdravého stravování vyvinutý pro studii (5bodová Likertova škála souhlasu)

Popis škály a kódování:

  1. = Rozhodně nesouhlasím
  2. = Nesouhlasím
  3. = Ani souhlasím, ani nesouhlasím
  4. = Souhlasím
  5. = Rozhodně souhlasím

Jednotka měření:

Skóre záměru (rozsah: 1 až 5)

Rozsah škály a směr:

Skóre se pohybuje od 1 do 5. Vyšší skóre naznačuje silnější záměr vybrat si zdravější položky v jídelníčku.
Bezprostředně po zásahu (vystavení nabídce)
Vnímaná behaviorální kontrola nad zdravými volbami jídelního lístku
Časové okno: Okamžitě po zákroku (expozice nabídky)

Vnímaná behaviorální kontrola nad výběrem zdravějších položek jídelníčku, hodnocená pomocí dotazníku vytvořeného pro studii na základě Teorie plánovaného chování.

Měřicí nástroj:

Dotazník vnímané behaviorální kontroly vytvořený pro studii (Likertova škála souhlasu s 5 body)

Popis a kódování škály:

  1. = Rozhodně nesouhlasím
  2. = Nesouhlasím
  3. = Ani souhlasím, ani nesouhlasím
  4. = Souhlasím
  5. = Rozhodně souhlasím

Měrová jednotka:

Skóre vnímané behaviorální kontroly (rozsah: 1 až 5)

Rozsah a směr škály:

Skóre se pohybuje od 1 do 5. Vyšší skóre indikuje větší vnímanou kontrolu nad výběrem zdravějších položek jídelníčku.
Okamžitě po zákroku (expozice nabídky)
Sebedůvěra při používání nutričních informací při objednávání
Časové okno: Ihned po zásahu (vystavení nabídce)

Sebedůvěra při používání nutričních informací pro vedení výběru potravin, hodnocená pomocí dotazníku vyvinutého pro studii a informovaného Sociálně-kognitivní teorií.

Měřicí nástroj:

Dotazník sebedůvěry v nutriční informace vyvinutý pro studii (5bodová Likertova škála souhlasu)

Popis škály a kódování:

  1. = Rozhodně nesouhlasím
  2. = Nesouhlasím
  3. = Ani souhlasím, ani nesouhlasím
  4. = Souhlasím
  5. = Rozhodně souhlasím

Jednotka měření:

Průměrné skóre sebedůvěry (rozsah: 1 až 5)

Rozsah škály a směr:

Skóre se pohybuje od 1 do 5. Vyšší skóre indikuje větší důvěru v používání nutričních informací při výběru potravin.
Ihned po zásahu (vystavení nabídce)
Povědomí o nutričních informacích v jídelním lístku
Časové okno: Ihned po intervenci (vystavení menu)

Povědomí o nutričních informacích v jídelním lístku, hodnoceno pomocí položky sebehodnocení vyvinuté pro studii, která se ptá, zda si účastník při prohlížení jídelního lístku všiml nebo se díval na nutriční informace.

Měřicí nástroj:

Položka povědomí o nutričních informacích vyvinutá pro studii (binární odpověď)

Popis škály a kódování:

0 = Ne, nevšiml(a) jsem si ani jsem se nedíval(a) na nutriční informace

1 = Ano, všiml(a) jsem si nebo jsem se díval(a) na nutriční informace

Jednotka měření:

Procento účastníků uvádějících povědomí (odpověď = 1)

Rozsah škály a směr:

Hodnoty se pohybují od 0 do 1. Hodnota 1 označuje povědomí o nutričních informacích.

Jak se procento odvozuje:

Procento se vypočítá jako podíl účastníků s odpovědí 1 (Ano) ze všech účastníků, kteří vyplnili dotazník.
Ihned po intervenci (vystavení menu)
Použití informací o výživě pro informované výběry z jídelního lístku
Časové okno: Ihned po intervenci (vystavení menu)

Využití nutričních informací k informovanému výběru jídelního lístku, hodnoceno pomocí položky vyvinuté pro účely studie, která se ptá, do jaké míry nutriční informace ovlivnily výběr jídla účastníka.

Měřicí nástroj:

Položka vlivu nutričních informací vyvinutá pro účely studie (5bodová Likertova škála)

Popis škály a kódování:

  1. = Vůbec ne
  2. = Trochu
  3. = Částečně
  4. = Převážně
  5. = Úplně

Jednotka měření:

Procento účastníků uvádějících využití nutričních informací, definováno jako odpovědi 4 nebo 5

Rozsah škály a směr:

Skóre se pohybuje od 1 do 5. Vyšší hodnoty znamenají větší vliv nutričních informací na výběr.

Jak se procento vypočítává:

Procento se vypočítá jako podíl účastníků s odpověďmi 4 nebo 5 ze všech účastníků, kteří vyplnili dotazník.
Ihned po intervenci (vystavení menu)

Sekundární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Celková energie objednaná na zákaznickou objednávku
Časové okno: Bezprostředně po zákroku (vystavení menu)

Celkový energetický obsah položek menu objednaných každým účastníkem, vypočítaný na základě údajů z objednávek založených na účtenkách spojených s laboratorně testovanou a standardizovanou analýzou živin založenou na receptuře provedenou v rámci intervence Menu2Meal (M2M).

Měřicí nástroj:

Výpočet živin na základě účtenek s použitím laboratorně testovaných a standardizovaných databází živin

Jednotka měření:

Průměrné kilokalorie (kcal) na zákaznickou objednávku
Bezprostředně po zákroku (vystavení menu)
Obsah nasycených tuků v objednaných položkách menu
Časové okno: Bezprostředně po zásahu (vystavení menu)

Celkový obsah nasycených tuků v položkách jídelníčku objednaných každým účastníkem, vypočítaný sečtením gramů nasycených tuků ze všech objednaných položek, s využitím laboratorně testovaných a standardizovaných nutričních hodnot založených na receptech.

Měřicí nástroj:

Výpočet živin na základě účtenek s využitím laboratorně testovaných a standardizovaných nutričních databází

Jednotka měření:

Průměrné gramy (g) nasycených tuků na objednávku zákazníka
Bezprostředně po zásahu (vystavení menu)
Obsah sodíku v objednaných položkách jídelního lístku
Časové okno: Bezprostředně po zásahu (vystavení nabídce)

Celkový obsah sodíku v položkách jídelníčku objednaných každým účastníkem, vypočtený sečtením miligramů sodíku ze všech objednaných položek, s použitím laboratorně testovaných a standardizovaných nutričních hodnot na základě receptů.

Měřící nástroj:

Výpočet živin na základě účtenky s využitím laboratorně testovaných a standardizovaných nutričních databází

Jednotka měření:

Průměrný počet miligramů (mg) sodíku na objednávku zákazníka
Bezprostředně po zásahu (vystavení nabídce)
Obsah vlákniny v objednaných položkách jídelního lístku
Časové okno: Bezprostředně po intervenci (vystavení menu)

Celkový obsah vlákniny v pokrmech objednaných každým účastníkem, vypočítaný sečtením gramů vlákniny ze všech objednaných položek, s použitím laboratorně testovaných a standardizovaných nutričních hodnot založených na receptech.

Měřící nástroj:

Výpočet živin na základě účtenek s využitím laboratorně testovaných a standardizovaných nutričních databází

Jednotka měření:

Průměrné gramy (g) vlákniny na objednávku zákazníka
Bezprostředně po intervenci (vystavení menu)
Obsah přidaného cukru v objednaných položkách jídelního lístku
Časové okno: Bezprostředně po zásahu (vystavení nabídce)

Celkový obsah přidaného cukru v položkách jídelníčku objednaných každým účastníkem, vypočtený sečtením gramů přidaných cukrů ze všech objednaných položek s použitím laboratorně testovaných a standardizovaných nutričních hodnot založených na receptech.

Měřicí nástroj:

Nutriční výpočet založený na účtenkách s využitím laboratorně testovaných a standardizovaných nutričních databází

Jednotka měření:

Průměrné gramy (g) přidaných cukrů na zákaznickou objednávku
Bezprostředně po zásahu (vystavení nabídce)

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

Texas A&M University

Vyšetřovatelé

  • Vrchní vyšetřovatel: Hyunjung Lee, PhD, Department of Nutrition, Texas A&M University

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Aktuální)

17. listopadu 2025

Primární dokončení (Odhadovaný)

1. května 2026

Dokončení studie (Odhadovaný)

1. prosince 2026

Termíny zápisu do studia

První předloženo

24. listopadu 2025

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

26. prosince 2025

První zveřejněno (Aktuální)

9. ledna 2026

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

23. ledna 2026

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

21. ledna 2026

Naposledy ověřeno

1. ledna 2026

Více informací

Termíny související s touto studií

Klíčová slova

Další relevantní podmínky MeSH

Další identifikační čísla studie

  • STUDY2025-1204

Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)

Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?

ANO

Popis plánu IPD

Anonymizovaná individuální data účastníků (IPD) podkládající výsledky uvedené v publikaci budou sdílena, včetně základních charakteristik, měřítek výsledků a dat o nežádoucích příhodách. Data budou k dispozici od 6 měsíců po publikaci pro výzkumníky, kteří předloží metodologicky podložený návrh. Žádosti by měly být podány odpovídajícímu autorovi a budou vyžadovat dohodu o použití dat v souladu s institucionálními a regulačními politikami.

Časový rámec sdílení IPD

IPD budou k dispozici přibližně 6 měsíců po zveřejnění primárních výsledků a zůstanou dostupné po dobu 2 let.

Kritéria přístupu pro sdílení IPD

Výzkumníci, kteří si přejí získat přístup k anonymizovaným individuálním údajům o účastnících (IPD) a podpůrným dokumentům, by měli zaslat písemnou žádost odpovídajícímu autorovi. Žádosti musí obsahovat metodologicky kvalitní výzkumný návrh popisující zamýšlené analýzy a účel použití dat. Přístup bude udělen kvalifikovaným výzkumníkům po schválení návrhu a uzavření dohody o použití dat v souladu s požadavky Texas A&M University a platnými regulačními požadavky. Data budou přenesena pomocí bezpečné institucionální platformy pro sdílení dat.

Typ podpůrných informací pro sdílení IPD

  • PROTOKOL STUDY
  • MÍZA

Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty

Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA

Ne

Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA

Ne

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Klinické studie na Chování, stravování

Klinické studie na Papírové menu

Prohledejte podobné pokusy

Sponzoři a spolupracovníci

Zdravotní podmínky

Drogové intervence

CROs by country

CROs in Gambia

Podmínky

Vzácné nemoci

Drogové intervence

Doplňky stravy

Sponzor / Spolupracovníci

Místa

Předplatit