Badanie interwencyjne etykietowania menu Menu to Meal (M2M)

Postawy wobec wybierania zdrowszych pozycji z menu, oceniane za pomocą kwestionariusza opracowanego na potrzeby badania, opartego na Teorii Planowanego Zachowania. Kwestionariusz składa się z pozycji w skali zgodności oceniających, czy wybieranie zdrowszych pokarmów jest ważne, korzystne i przyjemne.

Narzędzie pomiarowe:

Opracowany na potrzeby badania kwestionariusz postaw wobec wyborów zdrowszego menu (5-punktowa skala Likerta zgodności)

Opis skali i kodowanie:

1. = Zdecydowanie nie zgadzam się
2. = Nie zgadzam się
3. = Ani się zgadzam, ani nie zgadzam
4. = Zgadzam się
5. = Zdecydowanie się zgadzam

Jednostka miary:

Średni wynik postawy (zakres: 1 do 5)

Zakres skali i kierunek:

Wyniki mieszczą się w zakresie od 1 do 5. Wyższe wyniki wskazują na bardziej pozytywne postawy wobec wybierania zdrowszych pozycji z menu.

Intencja wyboru zdrowszych pozycji menu, oceniana za pomocą kwestionariusza opracowanego na potrzeby badania, opartego na Teorii Planowanego Zachowania.

Narzędzie pomiarowe:

Opracowany na potrzeby badania Kwestionariusz Intencji Zdrowego Odżywiania (5-punktowa skala Likerta)

Opis skali i kodowanie:

1. = Zdecydowanie nie zgadzam się
2. = Nie zgadzam się
3. = Ani się zgadzam, ani nie zgadzam
4. = Zgadzam się
5. = Zdecydowanie zgadzam się

Jednostka miary:

Wynik intencji (zakres: 1 do 5)

Zakres skali i kierunek:

Wyniki mieszczą się w zakresie od 1 do 5. Wyższe wyniki wskazują na silniejszą intencję wyboru zdrowszych pozycji menu.

Postrzegana kontrola behawioralna nad wyborem zdrowszych pozycji w menu, oceniana za pomocą kwestionariusza opracowanego na potrzeby badania, opartego na Teorii Planowanego Zachowania.

Narzędzie pomiarowe:

Opracowany na potrzeby badania Kwestionariusz Postrzeganej Kontroli Behawioralnej (5-punktowa skala Likerta zgodności)

Opis skali i kodowanie:

1. = Zdecydowanie nie zgadzam się
2. = Nie zgadzam się
3. = Ani się zgadzam, ani nie zgadzam
4. = Zgadzam się
5. = Zdecydowanie się zgadzam

Jednostka miary:

Wynik postrzeganej kontroli behawioralnej (zakres: 1 do 5)

Zakres skali i kierunek:

Wyniki mieszczą się w zakresie od 1 do 5. Wyższe wyniki wskazują na większą postrzeganą kontrolę nad wyborem zdrowszych pozycji w menu.

Samoskuteczność w wykorzystywaniu informacji żywieniowych do podejmowania decyzji dotyczących wyboru żywności, oceniana za pomocą opracowanego w badaniu kwestionariusza opartego na Teorii Społeczno-Poznawczej.

Narzędzie pomiarowe:

Opracowany w badaniu Kwestionariusz Samoskuteczności w Zakresie Informacji Żywieniowych (5-punktowa skala Likerta)

Opis skali i kodowanie:

1. = Zdecydowanie się nie zgadzam
2. = Nie zgadzam się
3. = Ani się zgadzam, ani się nie zgadzam
4. = Zgadzam się
5. = Zdecydowanie się zgadzam

Jednostka miary:

Średni wynik samoskuteczności (zakres: 1 do 5)

Zakres skali i kierunek:

Wyniki mieszczą się w zakresie od 1 do 5. Wyższe wyniki wskazują na większą pewność w wykorzystywaniu informacji żywieniowych do podejmowania decyzji dotyczących wyboru żywności.

Świadomość informacji żywieniowych w menu, oceniana przy użyciu opracowanego w badaniu punktu samoopisu, pytającego, czy uczestnik zauważył lub spojrzał na informacje żywieniowe podczas przeglądania menu.

Narzędzie pomiarowe:

Opracowany w badaniu punkt Świadomości Informacji Żywieniowych (odpowiedź binarna)

Opis skali i kodowanie:

0 = Nie, nie zauważyłem/am ani nie spojrzałem/am na informacje żywieniowe

1 = Tak, zauważyłem/am lub spojrzałem/am na informacje żywieniowe

Jednostka miary:

Procent uczestników zgłaszających świadomość (odpowiedź = 1)

Zakres skali i kierunek:

Wartości mieszczą się w zakresie od 0 do 1. Wartość 1 oznacza świadomość informacji żywieniowych.

Jak obliczany jest procent:

Procent jest obliczany jako proporcja uczestników z odpowiedzią 1 (Tak) wśród wszystkich uczestników, którzy wypełnili kwestionariusz.

Wykorzystanie informacji żywieniowych do wyboru menu, oceniane za pomocą opracowanego na potrzeby badania punktu samoopisowego, który pytał, w jakim stopniu informacje żywieniowe wpłynęły na wybór żywności przez uczestnika.

Narzędzie pomiarowe:

Opracowany na potrzeby badania punkt wpływu informacji żywieniowych (5-punktowa skala Likerta)

Opis skali i kodowanie:

1. = Wcale
2. = Trochę
3. = W pewnym stopniu
4. = Głównie
5. = Całkowicie

Jednostka miary:

Procent uczestników zgłaszających wykorzystanie informacji żywieniowych, zdefiniowany jako odpowiedzi 4 lub 5

Zakres skali i kierunek:

Wyniki mieszczą się w zakresie od 1 do 5. Wyższe wartości wskazują na większy wpływ informacji żywieniowych na wybór.

Sposób obliczania procentu:

Procent oblicza się jako odsetek uczestników z odpowiedziami 4 lub 5 wśród wszystkich uczestników, którzy wypełnili kwestionariusz.

Całkowita zawartość energetyczna pozycji menu zamówionych przez każdego uczestnika, obliczona na podstawie danych z zamówień opartych na paragonach, powiązanych z analizą składników odżywczych opartą na laboratoryjnie testowanych i standaryzowanych przepisach, przeprowadzoną w ramach interwencji Menu2Meal (M2M).

Narzędzie pomiarowe:

Obliczanie składników odżywczych na podstawie paragonów z wykorzystaniem laboratoryjnie testowanych i standaryzowanych baz danych składników odżywczych

Jednostka miary:

Średnia liczba kilokalorii (kcal) na zamówienie klienta

Całkowita zawartość tłuszczów nasyconych w pozycjach menu zamówionych przez każdego uczestnika, obliczona przez sumowanie gramów tłuszczów nasyconych ze wszystkich zamówionych pozycji, przy użyciu laboratoryjnie testowanych i standaryzowanych wartości odżywczych opartych na przepisach.

Narzędzie pomiarowe:

Obliczenia wartości odżywczych na podstawie paragonów przy użyciu laboratoryjnie testowanych i standaryzowanych baz danych wartości odżywczych

Jednostka miary:

Średnia gramów (g) tłuszczów nasyconych na zamówienie klienta

Całkowita zawartość sodu w pozycjach menu zamówionych przez każdego uczestnika, obliczona przez zsumowanie miligramów sodu ze wszystkich zamówionych pozycji, z wykorzystaniem laboratoryjnie testowanych i standaryzowanych wartości odżywczych opartych na przepisach.

Narzędzie pomiarowe:

Obliczanie wartości odżywczych na podstawie paragonów z wykorzystaniem laboratoryjnie testowanych i standaryzowanych baz danych składników odżywczych

Jednostka miary:

Średnia liczba miligramów (mg) sodu na zamówienie klienta

Całkowita zawartość błonnika pokarmowego w pozycjach menu zamawianych przez każdego uczestnika, obliczona przez zsumowanie gramów błonnika pokarmowego ze wszystkich zamówionych pozycji, przy użyciu laboratoryjnie testowanych i standaryzowanych wartości odżywczych opartych na przepisach.

Narzędzie pomiarowe:

Obliczanie wartości odżywczych na podstawie paragonów przy użyciu laboratoryjnie testowanych i standaryzowanych baz danych odżywczych

Jednostka miary:

Średnia liczba gramów (g) błonnika pokarmowego na zamówienie klienta

Całkowita zawartość dodanego cukru w pozycjach menu zamówionych przez każdego uczestnika, obliczona poprzez zsumowanie gramów dodanego cukru ze wszystkich zamówionych pozycji, z wykorzystaniem laboratoryjnie badanych i standaryzowanych wartości odżywczych opartych na recepturach.

Narzędzie pomiarowe:

Obliczenia wartości odżywczych na podstawie paragonów z wykorzystaniem laboratoryjnie badanych i standaryzowanych baz danych wartości odżywczych

Jednostka miary:

Średnia gramów (g) dodanego cukru na zamówienie klienta