Denna sida har översatts automatiskt och översättningens korrekthet kan inte garanteras. Vänligen se engelsk version för en källtext.

Menyn till Måltid (M2M) Menymärkningsinterventionsstudie

8 juli 2026 uppdaterad av: Hyunjung Lee, Texas A&M University

Meny till Måltid (M2M): Utvärdering av effektiviteten av en digital näringsmärkningsintervention i hispaniska restaurangmiljöer

Denna studie utvärderar effekten av kulturellt anpassade menyetiketteringsinterventioner på psykosociala faktorer och beställningsbeteende bland kunder på två självständigt ägda hispaniska restauranger i östra-centrala Texas. Deltagarna kommer att utsättas för ett av tre sekventiella menyvillkor på varje restaurang: (1) en standardmeny utan näringsinformation, (2) en pappersmeny med tvåspråkiga näringsmärkningar, eller (3) en digital menyapp förbättrad med Augmented Reality (AR) och Artificial Intelligence (AI) som ger interaktiv näringsrådgivning. Studien kommer att bedöma om menyformat påverkar näringskunskap, beslutsfattandets självförtroende, självförmåga, attityder, beteendeavsikter och faktiskt beställningsbeteende. Data kommer att samlas in genom enkäter, köpkvitton och appinteraktionsloggar.

Studieöversikt

Status

Avslutad

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljerad beskrivning

Detaljerad beskrivning:

Denna studie syftar till att utforma och utvärdera en kulturellt anpassad, tvåspråkig menyetiketteringsintervention som integrerar AR- och AI-funktioner i små, självständigt ägda hispaniska restauranger. Interventionen strävar efter att främja informerad matbeställning genom att rikta in sig på psykosociala konstrukt som är kända för att påverka matval. Tre sekventiella villkor kommer att implementeras: (1) baslinje med standardmenyer och ingen näringsmärkning, (2) pappersmenyer med synlig tvåspråkig näringsmärkning, och (3) en digital AR/AI-förbättrad meny.

Med vägledning av Theory of Planned Behavior och Social Cognitive Theory fokuserar studien på konstrukt såsom beslutsfattandets självförtroende, självtillit, subjektiva normer och upplevd beteendekontroll. De två primära målen är att (1) utveckla ett kulturellt informerat digitalt menyetiketteringsverktyg och (2) utvärdera dess effektivitet jämfört med standard- och pappersmenyformat för att påverka psykosociala faktorer och faktiskt beställningsbeteende.

Deltagare kommer att rekryteras under restaurangbesök och exponeras för menyvillkoret som motsvarar deras besökstidpunkt. Enkäter kommer att administreras före beställning för att bedöma psykosociala faktorer, etikettmedvetenhet och beteendeavsikter. En formativ behovsanalys som genomförs före implementeringen kommer att säkerställa kulturell och språklig lämplighet. Resultaten kommer att ge bevis på effektiviteten av innovativa, teoriinformerade digitala interventioner för att främja informerade matval i kulturellt specifika restaurangmiljöer som inte omfattas av federala näringsmärkningskrav.

Studietyp

Interventionell

Inskrivning (Faktisk)

242

Fas

  • Inte tillämpbar

Kontakter och platser

Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.

Studieorter

  • Förenta staterna
    • Texas
      • Bryan, Texas, Förenta staterna, 77802
        • Local Restaurant Site

Deltagandekriterier

Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.

Urvalskriterier

Åldrar som är berättigade till studier

  • Vuxen
  • Äldre vuxen

Tar emot friska volontärer

Ja

Beskrivning

Inklusionskriterier:

  • Vuxna 18 år eller äldre
  • Gäster som äter på deltagande latinamerikanska restauranger under utsedda studieperioder
  • Kan läsa och tala engelska eller spanska
  • Villiga och kapabla att ge informerat samtycke
  • Gravida kvinnor är berättigade att delta, eftersom studieförfarandena innebär minimal risk

Exklusionskriterier:

  • Personer under 18 år
  • Personer med syn- eller kognitiva funktionsnedsättningar som förhindrar interaktion med menyformaten eller AR/AI-teknik
  • Personer som har deltagit i en tidigare fas av studien
  • Restaurangpersonal involverad i studiens genomförande

Studieplan

Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.

Hur är studien utformad?

Designdetaljer

  • Primärt syfte: Övrig
  • Tilldelning: Icke-randomiserad
  • Interventionsmodell: Parallellt uppdrag
  • Maskning: Ingen (Open Label)

Vapen och interventioner

Deltagargrupp / Arm
Intervention / Behandling
Inget ingripande: Baslinjetillstånd
Standardmeny utan näringsinformation.
Aktiv komparator: Pappersmeny villkor
Tvåspråkiga pappersmenyer visar numerisk och ikonbaserad näringsinformation, inklusive kalorier, mättat fett och natrium.
Beteende: Pappersmeny
Pappersmeny med tvåspråkiga näringsmärkningar
Experimentell: AR/AI digitalt menyskillnad
Mobilapp som ger interaktiv näringsinformation och personlig vägledning baserad på kostpreferenser.
Beteende: Digital menyvillkor
AR/AI-förstärkt digital meny som ger interaktiv näringsrådgivning

Vad mäter studien?

Primära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Attityder till hälsosamma menyval
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Attityder till att välja nyttigare menyval, utvärderade med en studieutvecklad enkät baserad på Theory of Planned Behavior. Enkäten består av överensstämmelseskalor som utvärderar om det är viktigt, fördelaktigt och njutbart att välja nyttigare mat.

Mätinstrument:

Studieutvecklad enkät om attityder till nyttiga menyval (5-gradig Likert-skala för överensstämmelse)

Skalbeskrivning och kodning:

  1. = Instämmer helt inte
  2. = Instämmer inte
  3. = Varken instämmer eller instämmer inte
  4. = Instämmer
  5. = Instämmer helt

Mätenhet:

Genomsnittligt attitydpoäng (intervall: 1 till 5)

Skalomfång och riktning:

Poängen varierar från 1 till 5. Högre poäng indikerar mer positiva attityder till att välja nyttigare menyval.
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)
Avsikt att göra hälsosammare matval
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Avsikt att välja nyttigare menyalternativ, bedömd med ett studieutvecklat frågeformulär baserat på Theory of Planned Behavior.

Mätverktyg:

Studieutvecklat frågeformulär för avsikt att äta nyttigt (5-gradig Likertskala för instämning)

Skalbeskrivning och kodning:

  1. = Instämmer starkt inte
  2. = Instämmer inte
  3. = Varken instämmer eller instämmer inte
  4. = Instämmer
  5. = Instämmer starkt

Mätenhet:

Avsiktspoäng (intervall: 1 till 5)

Skalomfång och riktning:

Poängen sträcker sig från 1 till 5. Högre poäng indikerar starkare avsikt att välja nyttigare menyalternativ.
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)
Upplevd beteendekontroll över hälsosamma menyval
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Upplevt beteendemässigt inflytande över att välja hälsosammare menyalternativ, utvärderat med hjälp av en studieutvecklad enkät baserad på Theory of Planned Behavior.

Mätinstrument:

Studieutvecklad enkät för upplevt beteendemässigt inflytande (5-gradig Likertskala för instämmande)

Skalbeskrivning och kodning:

  1. = Instämmer helt inte
  2. = Instämmer inte
  3. = Varken instämmer eller instämmer inte
  4. = Instämmer
  5. = Instämmer helt

Mätenhet:

Poäng för upplevt beteendemässigt inflytande (spann: 1 till 5)

Skalomfång och riktning:

Poängen sträcker sig från 1 till 5. Högre poäng indikerar större upplevt inflytande över att välja hälsosammare menyalternativ.
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)
Självtillit för att använda näringsinformation vid beställning
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Självförmåga för att använda näringsinformation för att vägleda matval, bedömd med en studieutvecklad enkät baserad på Social kognitiv teori.

Mätverktyg:

Studieutvecklad enkät för självförmåga att använda näringsinformation (5-gradig Likertskala för instämning)

Skalbeskrivning och kodning:

  1. = Instämmer helt inte
  2. = Instämmer inte
  3. = Varken instämmer eller instämmer inte
  4. = Instämmer
  5. = Instämmer helt

Mätenhet:

Genomsnittligt självförmåga-poäng (spann: 1 till 5)

Skalspann och riktning:

Poäng spänner från 1 till 5. Högre poäng indikerar större tilltro till att använda näringsinformation för att göra matval.
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)
Medvetenhet om näringsinformation på menyn
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Medvetenhet om näringsinformation på menyn, bedömd med ett studieutvecklat självrapporteringsfrågeformulär som frågar om deltagaren märkte eller tittade på näringsinformation när de tittade på menyn.

Mätverktyg:

Studieutvecklat frågeformulär för medvetenhet om näringsinformation (binärt svar)

Skalbeskrivning och kodning:

0 = Nej, märkte inte eller tittade inte på näringsinformation

1 = Ja, märkte eller tittade på näringsinformation

Mätenhet:

Procentandel deltagare som rapporterar medvetenhet (svar = 1)

Skalomfång och riktning:

Värden sträcker sig från 0 till 1. Ett värde av 1 indikerar medvetenhet om näringsinformation.

Hur procentandelen härleds:

Procentandelen beräknas som andelen deltagare med ett svar på 1 (Ja) bland alla deltagare som slutfört frågeformuläret.
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)
Användning av näringsinformation för att informera om menyval
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Användning av näringsinformation för att informera menyns val, bedömd med ett studieutvecklat självrapporteringsobjekt som frågar i vilken utsträckning näringsinformationen påverkade deltagarens matval.

Mätverktyg:

Studieutvecklat Näringsinformationspåverkan-objekt (5-punkts Likertskala)

Skalbeskrivning och kodning:

  1. = Inte alls
  2. = Lite
  3. = Ganska
  4. = Huvudsakligen
  5. = Helt

Måttenhet:

Procentandel av deltagare som rapporterar användning av näringsinformation, definierad som svar på 4 eller 5

Skalomfång och riktning:

Poäng sträcker sig från 1 till 5. Högre värden indikerar större påverkan av näringsinformation på valet.

Hur procentandelen härleds:

Procentandelen beräknas som andelen deltagare med svar på 4 eller 5 bland alla deltagare som slutfört frågeformuläret.
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Sekundära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Total energi beställd per kundorder
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Total energiinnehåll i menyobjekt beställda av varje deltagare, beräknat med kvittobaserad beställningsdata kopplad till laboratorietestad och standardiserad receptbaserad näringsanalys genomförd som en del av Menu2Meal (M2M)-interventionen.

Mätverktyg:

Kvittobaserad näringsberäkning med laboratorietestade och standardiserade näringsdatabase

Mätenhet:

Genomsnittliga kilokalorier (kcal) per kundbeställning
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)
Mättat fettinnehåll i beställda menyalternativ
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Totala mättade fettinnehållet i menyobjekt som beställdes av varje deltagare, beräknat genom att summera gram mättat fett från alla beställda objekt, med hjälp av laboratorietestade och standardiserade receptbaserade näringsvärden.

Mätverktyg:

Kvittobaserad näringsberäkning med laboratorietestade och standardiserade näringsdatabase

Mätenhet:

Genomsnittligt gram (g) mättat fett per kundbeställning
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)
Natriumhalt i beställda menyartiklar
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Total natriuminnehåll i menyval som beställts av varje deltagare, beräknat genom att summera milligram natrium från alla beställda varor, med laboratorietestade och standardiserade receptbaserade näringsvärden.

Mätverktyg:

Kvittobaserad näringsberäkning med laboratorietestade och standardiserade näringsdatabaser

Mätenhet:

Genomsnittligt antal milligram (mg) natrium per kundbeställning
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)
Dietary Fiber Content of Menu Items Ordered
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Totala mängden kostfiber i menyobjekt som beställts av varje deltagare, beräknad genom att summera gram kostfiber från alla beställda objekt, med hjälp av laboratorietestade och standardiserade receptbaserade näringsvärden.

Mätverktyg:

Kvittobaserad näringsberäkning med hjälp av laboratorietestade och standardiserade näringsdatabase

Mätenhet:

Genomsnittliga gram (g) kostfiber per kundorder
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)
Tillagt sockerinnehåll i beställda menyobjekt
Tidsram: Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Totalt tillsatt sockerinnehåll i menyobjekt som beställts av varje deltagare, beräknat genom att summera gram tillsatt socker från alla beställda objekt, med hjälp av laboratorietestade och standardiserade receptbaserade näringsvärden.

Mätverktyg:

Kvittobaserad näringsberäkning med hjälp av laboratorietestade och standardiserade näringsdatabase

Mätenhet:

Genomsnittliga gram (g) tillsatt socker per kundorder
Omedelbart efter interventionen (menyexponering)

Samarbetspartners och utredare

Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.

Sponsor

Texas A&M University

Utredare

  • Huvudutredare: Hyunjung Lee, PhD, Department of Nutrition, Texas A&M University

Studieavstämningsdatum

Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.

Studera stora datum

Studiestart (Faktisk)

17 november 2025

Primärt slutförande (Faktisk)

18 maj 2026

Avslutad studie (Faktisk)

18 maj 2026

Studieregistreringsdatum

Först inskickad

24 november 2025

Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna

26 december 2025

Första postat (Faktisk)

9 januari 2026

Uppdateringar av studier

Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)

9 juli 2026

Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna

8 juli 2026

Senast verifierad

1 januari 2026

Mer information

Termer relaterade till denna studie

Nyckelord

Ytterligare relevanta MeSH-villkor

Andra studie-ID-nummer

  • STUDY2025-1204

Plan för individuella deltagardata (IPD)

Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?

JA

IPD-planbeskrivning

Avidentifierade individuella deltagardata (IPD) som ligger till grund för de resultat som rapporterats i publikationen kommer att delas, inklusive baslinjeegenskaper, utfallsmått och data om biverkningar. Data kommer att vara tillgängliga från och med 6 månader efter publicering för forskare som lämnar ett metodologiskt välgrundat förslag. Förfrågningar ska skickas till motsvarande författare och kommer att kräva ett dataanvändningsavtal i enlighet med institutionella och regelverkande policyer.

Tidsram för IPD-delning

IPD kommer att göras tillgänglig ungefär 6 månader efter publiceringen av de primära resultaten och kommer att förbli tillgänglig i 2 år.

Kriterier för IPD Sharing Access

Forskare som önskar få tillgång till avidentifierade individuella deltagardata (IPD) och stöddokument bör skicka en skriftlig förfrågan till motsvarande författare. Förfrågningar måste innehålla ett metodologiskt sund forskningsförslag som beskriver de avsedda analyserna och syftet med dataanvändningen. Tillgång kommer att beviljas kvalificerade forskare efter godkännande av förslaget och undertecknande av ett dataanvändningsavtal i enlighet med Texas A&M University och tillämpliga regelkrav. Data kommer att överföras med hjälp av en säker institutionell datautbytesplattform.

IPD-delning som stöder informationstyp

  • STUDY_PROTOCOL
  • SAV

Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument

Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt

Nej

Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt

Nej

Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .

Prenumerera