Deze pagina is automatisch vertaald en de nauwkeurigheid van de vertaling kan niet worden gegarandeerd. Raadpleeg de Engelse versie voor een brontekst.

Menu to Meal (M2M) Menu Labeling Interventiestudie

8 juli 2026 bijgewerkt door: Hyunjung Lee, Texas A&M University

Menu to Meal (M2M): Evaluatie van de effectiviteit van een digitale voedingswaarde-etiketteringsinterventie in Spaanstalige restaurantomgevingen

Deze studie evalueert de impact van cultureel aangepaste menu-etiketteringsinterventies op psychosociale factoren en bestelgedrag onder klanten in twee onafhankelijk geëxploiteerde Spaanstalige restaurants in Oost-Centraal Texas. Deelnemers worden in elk restaurant blootgesteld aan een van drie opeenvolgende menucondities: (1) een standaardmenu zonder voedingsinformatie, (2) een papieren menu met tweetalige voedingsetiketten, of (3) een digitale menu-app verrijkt met Augmented Reality (AR) en Artificial Intelligence (AI) die interactieve voedingsbegeleiding biedt. De studie zal beoordelen of menuformaten invloed hebben op voedingskennis, besluitvormingsvertrouwen, zelfeffectiviteit, houdingen, gedragsintenties en daadwerkelijk bestelgedrag. Gegevens worden verzameld via enquêtes, aankoopbonnen en app-interactielogboeken.

Studie Overzicht

Toestand

Voltooid

Conditie

Interventie / Behandeling

Gedetailleerde beschrijving

Gedetailleerde beschrijving:

Deze studie heeft als doel een cultureel aangepaste, tweetalige menu-etiketteringsinterventie te ontwerpen en te evalueren die AR- en AI-functies integreert in kleine, onafhankelijk geëxploiteerde Spaanstalige restaurants. De interventie streeft ernaar geïnformeerde voedselbestellingen te bevorderen door zich te richten op psychosociale constructen waarvan bekend is dat ze de voedselkeuze beïnvloeden. Er worden drie opeenvolgende condities geïmplementeerd: (1) uitgangssituatie met standaardmenu's zonder voedingsetiketten, (2) papieren menu's met zichtbare tweetalige voedingsetiketten, en (3) een digitaal AR/AI-verbeterd menu.

Geleid door de Theory of Planned Behavior en de Social Cognitive Theory, richt de studie zich op constructen zoals besluitvormingsvertrouwen, zelfeffectiviteit, subjectieve normen en waargenomen gedragscontrole. De twee primaire doelstellingen zijn om (1) een cultureel geïnformeerd digitaal menu-etiketteringsinstrument te ontwikkelen en (2) de effectiviteit ervan te evalueren in vergelijking met standaard- en papieren menuformaten bij het vormgeven van psychosociale factoren en daadwerkelijk bestelgedrag.

Deelnemers worden gerekruteerd tijdens restaurantbezoeken en worden blootgesteld aan de menuconditie die overeenkomt met het tijdstip van hun bezoek. Er worden enquêtes afgenomen vóór het bestellen om psychosociale factoren, etiketbewustzijn en gedragsintenties te beoordelen. Een formatieve behoeftebeoordeling die voorafgaand aan de implementatie wordt uitgevoerd, zorgt voor culturele en taalkundige geschiktheid. De bevindingen zullen bewijs leveren over de effectiviteit van innovatieve, theorie-gestuurde digitale interventies bij het bevorderen van geïnformeerde voedselkeuzes in cultureel specifieke restaurantsettings die niet onderworpen zijn aan federale voedingsetiketteringsvereisten.

Studietype

Ingrijpend

Inschrijving (Werkelijk)

242

Fase

  • Niet toepasbaar

Contacten en locaties

In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.

Studie Locaties

  • Verenigde Staten
    • Texas
      • Bryan, Texas, Verenigde Staten, 77802
        • Local Restaurant Site

Deelname Criteria

Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.

Geschiktheidscriteria

Leeftijden die in aanmerking komen voor studie

  • Volwassen
  • Oudere volwassene

Accepteert gezonde vrijwilligers

Ja

Beschrijving

Inclusiecriteria:

  • Volwassenen van 18 jaar of ouder
  • Bezoekers die tijdens de aangewezen studietijden deelnemen aan deelnemende Spaanse restaurants
  • In staat om Engels of Spaans te lezen en spreken
  • Bereid en in staat om geïnformeerde toestemming te geven
  • Zwangere vrouwen komen in aanmerking voor deelname, omdat de studieprocedures minimaal risico met zich meebrengen

Uitsluitingscriteria:

  • Minderjarigen onder de 18 jaar
  • Personen met visuele of cognitieve beperkingen die interactie met de menuformats of AR/AI-technologie verhinderen
  • Personen die hebben deelgenomen aan een eerdere fase van de studie
  • Restaurantpersoneel dat betrokken is bij de uitvoering van de studie

Studie plan

Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.

Hoe is de studie opgezet?

Ontwerpdetails

  • Primair doel: Ander
  • Toewijzing: Niet-gerandomiseerd
  • Interventioneel model: Parallelle opdracht
  • Masker: Geen (open label)

Wapens en interventies

Deelnemersgroep / Arm
Interventie / Behandeling
Geen tussenkomst: Baseline conditie
Standaardmenu zonder voedingsinformatie.
Actieve vergelijker: Papieren menu conditie
Bilinguale papieren menu's tonen numerieke en pictogram-gebaseerde voedingsinformatie, waaronder calorieën, verzadigd vet en natrium.
Gedragsmatig: Papieren menu
Papieren menu met tweetalige voedingsetiketten
Experimenteel: AR/AI digitaal menu conditie
Mobiele app die interactieve voedingsinformatie en gepersonaliseerde begeleiding biedt op basis van voedingsvoorkeuren.
Gedragsmatig: Digitale menuvoorwaarde
AR/AI-verbeterd digitaal menu dat interactieve voedingsbegeleiding geeft

Wat meet het onderzoek?

Primaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Houdingen ten opzichte van gezonde menu-keuzes
Tijdsspanne: Direct na de interventie (menu-blootstelling)

Houdingen ten aanzien van het selecteren van gezondere menu-items, beoordeeld met behulp van een door de studie ontwikkelde vragenlijst gebaseerd op de Theory of Planned Behavior. De vragenlijst bestaat uit overeenstemmingsschaal-items die evalueren of het kiezen van gezonder voedsel belangrijk, voordelig en plezierig is.

Meetinstrument:

Door de studie ontwikkelde Vragenlijst Houdingen ten aanzien van Gezonde Menu-keuzes (5-punts overeenstemmings Likertschaal)

Schaalbeschrijving en Codering:

  1. = Helemaal mee oneens
  2. = Mee oneens
  3. = Noch mee eens, noch mee oneens
  4. = Mee eens
  5. = Helemaal mee eens

Meeteenheid:

Gemiddelde houdingsscore (bereik: 1 tot 5)

Schaalbereik en Richting:

Scores variëren van 1 tot 5. Hogere scores wijzen op positievere houdingen ten aanzien van het kiezen van gezondere menu-items.
Direct na de interventie (menu-blootstelling)
Voornemen om Gezondere Voedingskeuzes te Maken
Tijdsspanne: Direct na de interventie (blootstelling aan menu)

Intentie om gezondere menu-items te kiezen, beoordeeld met een door de studie ontwikkelde vragenlijst gebaseerd op de Theory of Planned Behavior.

Meetinstrument:

Door de studie ontwikkelde Gezonde Eetintentie Vragenlijst (5-punts Likertschaal voor overeenstemming)

Schaalbeschrijving en codering:

  1. = Sterk oneens
  2. = Oneens
  3. = Noch eens, noch oneens
  4. = Eens
  5. = Sterk eens

Meeteenheid:

Intentiescore (bereik: 1 tot 5)

Schaalbereik en richting:

Scores variëren van 1 tot 5. Hogere scores duiden op een sterkere intentie om gezondere menu-items te kiezen.
Direct na de interventie (blootstelling aan menu)
Waargenomen gedragscontrole over gezonde menu-keuzes
Tijdsspanne: Direct na de interventie (blootstelling aan menu)

Waargenomen gedragscontrole over het kiezen van gezondere menu-items, beoordeeld met een door de studie ontwikkelde vragenlijst gebaseerd op de Theory of Planned Behavior.

Meetinstrument:

Door de studie ontwikkelde Waargenomen Gedragscontrole Vragenlijst (5-punts Likertschaal voor overeenstemming)

Schaalbeschrijving en codering:

  1. = Helemaal mee oneens
  2. = Mee oneens
  3. = Niet mee eens, niet mee oneens
  4. = Mee eens
  5. = Helemaal mee eens

Meeteenheid:

Waargenomen gedragscontrole score (bereik: 1 tot 5)

Schaalbereik en richting:

Scores variëren van 1 tot 5. Hogere scores duiden op een grotere waargenomen controle over het kiezen van gezondere menu-items.
Direct na de interventie (blootstelling aan menu)
Zelfeffectiviteit voor het gebruik van voedingsinformatie bij het bestellen
Tijdsspanne: Direct na de interventie (menu-blootstelling)

Zelfeffectiviteit voor het gebruik van voedingsinformatie om voedselkeuzes te begeleiden, beoordeeld met een studie-ontwikkelde vragenlijst geïnformeerd door de Sociale Cognitieve Theorie.

Meetinstrument:

Studie-ontwikkelde Voedingsinformatie Zelfeffectiviteitsvragenlijst (5-punts overeenstemming Likert-schaal)

Schaalbeschrijving en codering:

  1. = Sterk mee oneens
  2. = Mee oneens
  3. = Niet mee eens, niet mee oneens
  4. = Mee eens
  5. = Sterk mee eens

Meeteenheid:

Gemiddelde zelfeffectiviteitsscore (bereik: 1 tot 5)

Schaalbereik en richting:

Scores variëren van 1 tot 5. Hogere scores duiden op meer vertrouwen in het gebruik van voedingsinformatie om voedselkeuzes te maken.
Direct na de interventie (menu-blootstelling)
Bewustzijn van voedingsinformatie op het menu
Tijdsspanne: Direct na de interventie (menu-blootstelling)

Bewustzijn van voedingsinformatie op het menu, beoordeeld met een zelfrapportage-item ontwikkeld voor de studie dat vraagt of de deelnemer de voedingsinformatie heeft opgemerkt of bekeken tijdens het bekijken van het menu.

Meetinstrument:

Studie-ontwikkeld Bewustzijn van Voedingsinformatie Item (binaire respons)

Schaalbeschrijving en Codering:

0 = Nee, heeft de voedingsinformatie niet opgemerkt of bekeken

1 = Ja, heeft de voedingsinformatie opgemerkt of bekeken

Meeteenheid:

Percentage deelnemers dat bewustzijn rapporteert (respons = 1)

Schaalbereik en Richting:

Waarden variëren van 0 tot 1. Een waarde van 1 duidt op bewustzijn van voedingsinformatie.

Hoe het Percentage Wordt Afgeleid:

Het percentage wordt berekend als het aandeel deelnemers met een respons van 1 (Ja) onder alle deelnemers die de vragenlijst hebben ingevuld.
Direct na de interventie (menu-blootstelling)
Gebruik van voedingsinformatie om menukeuze te informeren
Tijdsspanne: Direct na de interventie (menublootstelling)

Gebruik van voedingsinformatie om menukeuze te informeren, beoordeeld met een door de studie ontwikkeld zelfrapportage-item dat vraagt in hoeverre voedingsinformatie de voedselkeuze van de deelnemer beïnvloedde.

Meetinstrument:

Door de studie ontwikkelde Voedingsinformatie Invloed Item (5-punts Likert-schaal)

Schaalbeschrijving en codering:

  1. = Helemaal niet
  2. = Een beetje
  3. = Enigszins
  4. = Grotendeels
  5. = Volledig

Meet-eenheid:

Percentage deelnemers dat gebruik van voedingsinformatie rapporteert, gedefinieerd als antwoorden van 4 of 5

Schaalbereik en richting:

Scores variëren van 1 tot 5. Hogere waarden duiden op een grotere invloed van voedingsinformatie op de keuze.

Hoe het percentage wordt afgeleid:

Het percentage wordt berekend als het aandeel deelnemers met antwoorden van 4 of 5 onder alle deelnemers die de vragenlijst hebben ingevuld.
Direct na de interventie (menublootstelling)

Secundaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Totale energie besteld per klantbestelling
Tijdsspanne: Direct na de interventie (menu-blootstelling)

Totale energie-inhoud van menu-items die door elke deelnemer zijn besteld, berekend met behulp van op kassabonnen gebaseerde bestelgegevens gekoppeld aan laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde receptgebaseerde voedingswaarde-analyse uitgevoerd als onderdeel van de Menu2Meal (M2M) interventie.

Meetinstrument:

Op kassabonnen gebaseerde voedingswaardeberekening met behulp van laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde voedingswaardedatabases

Meeteenheid:

Gemiddelde kilocalorieën (kcal) per klantbestelling
Direct na de interventie (menu-blootstelling)
Vetgehalte van bestelde menuitems
Tijdsspanne: Direct na de interventie (menu-blootstelling)

Het totale gehalte verzadigd vet in de menuitems die door elke deelnemer zijn besteld, berekend door de grammen verzadigd vet van alle bestelde items op te tellen, gebruikmakend van laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde, receptgebaseerde voedingswaarden.

Meetinstrument:

Op bonnen gebaseerde voedingswaardeberekening met behulp van laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde voedingswaardendatabases

Meeteenheid:

Gemiddeld aantal grammen (g) verzadigd vet per klantbestelling
Direct na de interventie (menu-blootstelling)
Natriumgehalte van bestelde menugerechten
Tijdsspanne: Direct na de interventie (menu-blootstelling)

Totale natriumgehalte van menu-items besteld door elke deelnemer, berekend door het optellen van milligrammen natrium van alle bestelde items, gebruikmakend van laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde receptgebaseerde voedingswaarden.

Meetinstrument:

Bon-gebaseerde voedingswaardeberekening met laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde voedingswaardendatabases

Meeteenheid:

Gemiddeld aantal milligrammen (mg) natrium per klantbestelling
Direct na de interventie (menu-blootstelling)
Vezelgehalte van bestelde menu-items
Tijdsspanne: Direct na de interventie (menu-blootstelling)

Totale voedingsvezelgehalte van menu-items besteld door elke deelnemer, berekend door het optellen van grammen voedingsvezel uit alle bestelde items, gebruikmakend van laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde receptgebaseerde voedingswaarden.

Meetinstrument:

Bon-gebaseerde voedingswaardeberekening met laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde voedingsdatabases

Meeteenheid:

Gemiddeld aantal grammen (g) voedingsvezel per klantbestelling
Direct na de interventie (menu-blootstelling)
Toegevoegde Suikergehalte van Bestelde Menugerechten
Tijdsspanne: Direct na de interventie (menu-blootstelling)

Totale toegevoegde suikergehalte van de menuitems die door elke deelnemer zijn besteld, berekend door de grammen toegevoegde suikers van alle bestelde items op te tellen, met gebruik van laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde receptgebaseerde voedingswaarden.

Meetinstrument:

Bon-gebaseerde voedingsberekening met gebruik van laboratoriumgeteste en gestandaardiseerde voedingsdatabases

Maateenheid:

Gemiddeld aantal gram (g) toegevoegde suikers per klantbestelling
Direct na de interventie (menu-blootstelling)

Medewerkers en onderzoekers

Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.

Sponsor

Texas A&M University

Onderzoekers

  • Hoofdonderzoeker: Hyunjung Lee, PhD, Department of Nutrition, Texas A&M University

Studie record data

Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.

Bestudeer belangrijke data

Studie start (Werkelijk)

17 november 2025

Primaire voltooiing (Werkelijk)

18 mei 2026

Studie voltooiing (Werkelijk)

18 mei 2026

Studieregistratiedata

Eerst ingediend

24 november 2025

Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria

26 december 2025

Eerst geplaatst (Werkelijk)

9 januari 2026

Updates van studierecords

Laatste update geplaatst (Werkelijk)

9 juli 2026

Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria

8 juli 2026

Laatst geverifieerd

1 januari 2026

Meer informatie

Termen gerelateerd aan deze studie

Trefwoorden

Aanvullende relevante MeSH-voorwaarden

Andere studie-ID-nummers

  • STUDY2025-1204

Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)

Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?

JA

Beschrijving IPD-plan

Gedeïdentificeerde individuele deelnemersgegevens (IPD) die ten grondslag liggen aan de in de publicatie gerapporteerde resultaten zullen worden gedeeld, inclusief baselinekenmerken, uitkomstmaten en gegevens over bijwerkingen. De gegevens zullen beschikbaar zijn vanaf 6 maanden na publicatie voor onderzoekers die een methodologisch onderbouwd voorstel indienen. Aanvragen moeten worden ingediend bij de corresponderende auteur en vereisen een gegevensgebruiksovereenkomst in overeenstemming met institutioneel en regelgevend beleid.

IPD-tijdsbestek voor delen

IPD zal ongeveer 6 maanden na publicatie van de primaire resultaten beschikbaar worden gesteld en zal gedurende 2 jaar beschikbaar blijven.

IPD-toegangscriteria voor delen

Onderzoekers die toegang wensen tot de geanonimiseerde individuele deelnemersgegevens (IPD) en ondersteunende documenten dienen een schriftelijk verzoek in te dienen bij de corresponderende auteur. Verzoeken moeten een methodologisch verantwoord onderzoeksvoorstel bevatten waarin de beoogde analyses en het doel van het gebruik van de gegevens worden beschreven. Toegang wordt verleend aan gekwalificeerde onderzoekers na goedkeuring van het voorstel en ondertekening van een gegevensgebruiksovereenkomst in overeenstemming met Texas A&M University en toepasselijke regelgevende vereisten. Gegevens worden overgedragen via een veilig institutioneel gegevensdelingplatform.

IPD delen Ondersteunend informatietype

  • LEERPROTOCOOL
  • SAP

Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel

Nee

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct

Nee

Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .

Abonneren