Vyhodnocení implementace a dopadu vylepšeného kurikula programu SNAP-Ed v předškolních zařízeních pro děti z nízkopříjmových rodin

Tento hodnotící projekt si klade za cíl posoudit dopad posledního roku programu nutričního vzdělávání financovaného SNAP-Ed v Centru pro výzkum zdraví dětí v předškolních třídách s nízkými příjmy napříč Pensylvánií. Toto je poslední rok financování SNAP-Ed v Pensylvánii (umožněno státními převáděnými prostředky) v důsledku zrušení tohoto financování v důsledku zákona 2025 Big Beautiful Bill.

Intervenční program, známý jako Rainbow Veggie Club, je navržen tak, aby zlepšil znalosti dětí o zelenině, její přijetí a příjem prostřednictvím komplexního přístupu, který kombinuje strukturované lekce nutričního vzdělávání, opakovanou expozici různým druhům zeleniny a asociační kondicionační techniky, jako je nabízení nízkotučných dipů, aby byla zelenina přitažlivější. Program bude implementován v určité části tříd, kde učitelé a personál obdrží školení a budou dodržovat kalendář lekcí pro školní rok 2025–2026.

Proces souhlasu pro děti zahrnuje čtyři komunikace zaslané rodičům/opatrovníkům domů během dvoutýdenního období, a to jak v elektronické, tak papírové formě, zpravodaj, souhlasný dokument a leták s QR kódem odkazujícím na průzkum REDCap. Učitelé se mohou také účastnit sběru dat z průzkumu, při kterém bude použit proces předpokládaného souhlasu.

První návštěva sběru dat zahrnuje aktivitu před ochutnávkou a měření Veggie Meter pro posouzení hladiny karotenoidů v kůži jako objektivního ukazatele příjmu zeleniny. Vyškolený personál provede protokol Veggie Meter, což by mělo trvat přibližně jednu hodinu na třídu 18 dětí, a výsledky budou zaznamenány na standardizovaném seznamu uspořádaném podle ID dítěte. Tyto postupy zajišťují konzistentní sběr dat a umožňují výzkumníkům vyhodnotit, zda kombinace vzdělávacích, expozičních a kondicionačních strategií vede k měřitelnému zlepšení stravovacích návyků dětí.

Data ze sběru před ochutnávkou určí, která zelenina bude vybrána pro posouzení příjmu při druhé návštěvě. Během této návštěvy vyškolený personál provede individuální posouzení hladu a změří příjem vybrané zeleniny u dětí předvážením a následným zvážením každého vzorku potraviny. Děti budou mít 8minutové volné období na konzumaci podávané zeleniny.

Po shromáždění základních dat obdrží třídy sérii vzdělávacích lekcí od našich pedagogů SNAP-Ed z kurikula Koordinovaného přístupu ke zdraví dětí (CATCH) pro rané dětství. Tyto lekce budou obohaceny opakovanou expozicí různých druhů zeleniny podávané spolu s dipem, „Oceněními ochutnávačů“ a dalšími nepotravinovými odměnami a dalšími souvisejícími materiály a pomůckami pro zvýšení učení a zapojení.

Měření výsledků (ochutnávka, Veggie Meter a posouzení příjmu) se opakuje po vzdělávacím programu za účelem vyhodnocení změn. Kromě výsledků na úrovni dítěte budou během programu shromažďována data o proveditelnosti a implementaci, aby bylo možné posoudit, jak praktický a udržitelný je tento zásah v reálném prostředí předškolních zařízení. Tato data zahrnují dodržování protokolů personálem, čas potřebný pro každou aktivitu, potřeby zásob a zapojení učitelů. Shromažďování metrik proveditelnosti a implementace je klíčové, protože informuje o tom, zda lze model Rainbow Veggie Club škálovat a replikovat mimo studijní třídy, což zajišťuje, že budoucí programy SNAP-Ed nebo podobné programy mohou přijmout strategie založené na důkazech, které jsou efektivní a provozně realistické.