Evaluering av implementering og virkning av et forbedret SNAP-Ed-leveringslæreplan i barnehager med lavinntekt

Dette evalueringsprosjektet har som mål å vurdere effekten av Child Health Research Centers siste år med SNAP-Ed-finansiert ernæringsopplæringsprogram i førskoleklasser med lavinntekt over hele Pennsylvania. Dette er det siste året med SNAP-Ed-finansiering i Pennsylvania (muliggjort av statlige overføringsmidler) på grunn av avskaffelsen av denne finansieringen som følge av den store vakre loven fra 2025.

Intervensjonsprogrammet, kjent som Regnbuegrønnsakklubben, er designet for å forbedre barns kunnskap om grønnsaker, aksept og inntak gjennom en omfattende tilnærming som kombinerer strukturert ernæringsopplæring, gjentatt eksponering for en rekke grønnsaker, og assosiativ betingingsteknikker som å tilby lettdip for å gjøre grønnsakene mer tiltalende. Programmet vil bli implementert i en del av klasserommene der lærere og ansatte vil motta opplæring og følge en timeplan for leksjoner for skoleåret 2025-2026.

Samtykkeprosessen for barn inkluderer fire kommunikasjoner sendt hjem til foreldre/verger innen en to-ukers periode, ved bruk av både elektroniske og papirformater, et nyhetsbrev, et samtykkedokument, og en flyer med en QR-kode som lenker til en REDCap-undersøkelse. Lærere kan også delta i innsamling av undersøkelsesdata, der en underforstått samtykkeprosess vil bli brukt.

Det første datainnsamlingsbesøket inkluderer en forsmaksaktivitet og Veggie Meter-målinger for å vurdere hudkarotenoidnivåer som en objektiv indikator på grønnsakinntak. Trente ansatte vil utføre Veggie Meter-protokollen, som forventes å ta omtrent en time per klasserom med 18 barn, og resultatene vil bli registrert på en standardisert liste organisert etter barn-ID. Disse prosedyrene sikrer konsekvent datainnsamling og lar forskere vurdere om kombinasjonen av utdanning, eksponering og betingingsstrategier fører til målbare forbedringer i barns kostholdsvaner.

Data fra forsmaksdatainnsamlingen vil informere hvilken grønnsak som vil bli valgt for en inntaksvurdering i besøk 2. Under dette besøket vil trente ansatte utføre individuelle sultvurderinger og måle barnets inntak av den valgte grønnsaken ved å veie hvert matprøve før og etter. Barna vil ha en 8-minutters fri tilgangsperiode til å spise den serverte grønnsaken.

Etter at grunnlagsdata er samlet inn, vil klasserommene motta en serie pedagogiske leksjoner fra våre SNAP-Ed-utdannere fra Coordinated Approach to Child Health (CATCH) Early Childhood-læreplanen. Disse leksjonene vil bli forbedret med gjentatt eksponering av en rekke grønnsaker servert sammen med en dip, "Smakerpriser" og andre ikke-matbelønninger, og andre relaterte materialer og forsyninger for å øke læring og engasjement.

Resultatmåling (smaking, Veggie Meter og inntaksvurdering) gjentas etter utdanningsprogrammet for å evaluere endring. I tillegg til barnenivåresultater, vil gjennomførbarhets- og implementeringsdata bli samlet inn gjennom hele programmet for å vurdere hvor praktisk og bærekraftig denne intervensjonen er i virkelige førskolemiljøer. Disse dataene inkluderer ansattes etterlevelse av protokoller, tid som kreves for hver aktivitet, behov for forsyninger og lærerengasjement. Innsamling av gjennomførbarhets- og implementeringsmål er avgjørende fordi det informerer om Regnbuegrønnsakklubbmodellen kan skalere og replikeres utover studieklasserommene, noe som sikrer at fremtidige SNAP-Ed eller lignende programmer kan vedta evidensbaserte strategier som er både effektive og operasjonelt realistiske.