Ocena wdrożenia i wpływu rozszerzonego programu nauczania SNAP-Ed w przedszkolach dla dzieci z rodzin o niskich dochodach

Projekt ewaluacyjny ma na celu ocenę wpływu ostatniego roku programu edukacji żywieniowej finansowanego przez SNAP-Ed w Centrum Badań nad Zdrowiem Dzieci w klasach przedszkolnych o niskich dochodach w całej Pensylwanii. To ostatni rok finansowania SNAP-Ed w Pensylwanii (umożliwiony przez państwowe fundusze przeniesione) z powodu wyeliminowania tego finansowania w wyniku Ustawy Big Beautiful Bill z 2025 roku.

Program interwencyjny, znany jako Klub Tęczowych Warzyw, ma na celu zwiększenie wiedzy dzieci na temat warzyw, ich akceptacji i spożycia poprzez kompleksowe podejście, które łączy strukturalne lekcje edukacji żywieniowej, wielokrotną ekspozycję na różnorodne warzywa oraz techniki warunkowania asocjacyjnego, takie jak oferowanie niskotłuszczowych dipów, aby warzywa były bardziej atrakcyjne. Program będzie wdrażany w podzbiorze klas, gdzie nauczyciele i personel otrzymają szkolenie i będą stosować kalendarz lekcji na rok szkolny 2025-2026.

Proces zgody dla dzieci obejmuje cztery komunikaty wysyłane do domu do rodziców/opiekunów w ciągu dwóch tygodni, w formacie elektronicznym i papierowym, biuletyn, dokument zgody oraz ulotkę z kodem QR prowadzącym do ankiety REDCap. Nauczyciele mogą również uczestniczyć w zbieraniu danych ankietowych, w którym zostanie zastosowany proces domniemanej zgody.

Pierwsza wizyta zbierania danych obejmuje aktywność przed degustacją i pomiary Veggie Meter w celu oceny poziomu karotenoidów w skórze jako obiektywnego wskaźnika spożycia warzyw. Wykwalifikowani członkowie personelu przeprowadzą protokół Veggie Meter, który ma zająć około godziny na klasę 18 dzieci, a wyniki zostaną zapisane na ustandaryzowanej liście uporządkowanej według identyfikatora dziecka. Procedury te zapewniają spójne zbieranie danych i pozwalają badaczom ocenić, czy połączenie strategii edukacji, ekspozycji i warunkowania prowadzi do mierzalnych popraw w zachowaniach żywieniowych dzieci.

Dane z zbierania przed degustacją poinformują, które warzywo zostanie wybrane do oceny spożycia podczas wizyty 2. Podczas tej wizyty wykwalifikowani członkowie personelu przeprowadzą indywidualne oceny głodu i zmierzą spożycie wybranego warzywa przez dzieci poprzez ważenie każdej próbki żywności przed i po. Dzieci będą miały 8-minutowy okres swobodnego dostępu do zjedzenia podanego warzywa.

Po zebraniu danych wyjściowych, klasy otrzymają serię lekcji edukacyjnych od naszych edukatorów SNAP-Ed z programu Coordinated Approach to Child Health (CATCH) Early Childhood. Lekcje te będą wzbogacone o wielokrotną ekspozycję na różnorodne warzywa podawane z dipem, "Nagrody Smakosza" i inne nagrody nieżywnościowe, oraz inne związane materiały i zaopatrzenie, aby zwiększyć naukę i zaangażowanie.

Pomiar wyników (degustacja, Veggie Meter i ocena spożycia) jest powtarzany po programie edukacyjnym w celu oceny zmian. Oprócz wyników na poziomie dziecka, dane dotyczące wykonalności i wdrożenia będą zbierane przez cały program, aby ocenić, jak praktyczna i trwała jest ta interwencja w rzeczywistych warunkach przedszkolnych. Dane te obejmują przestrzeganie protokołów przez personel, czas wymagany na każdą aktywność, potrzeby zaopatrzeniowe i zaangażowanie nauczycieli. Zbieranie metryk wykonalności i wdrożenia jest kluczowe, ponieważ informuje, czy model Klubu Tęczowych Warzyw może być skalowany i powielany poza klasami badawczymi, zapewniając, że przyszłe programy SNAP-Ed lub podobne mogą przyjąć strategie oparte na dowodach, które są zarówno skuteczne, jak i operacyjnie realistyczne.