Evaluering af implementering og effekt af en forbedret SNAP-Ed leveret læreplan i lavindkomstførskoler

Dette evalueringsprojekt har til formål at vurdere effekten af Child Health Research Centers sidste år af SNAP-Ed finansieret ernæringsundervisningsprogram i lavindkomstbørnehaveklasser over hele Pennsylvania. Dette er det sidste år med SNAP-Ed finansiering i Pennsylvania (muliggjort af statens overførte midler) på grund af afskaffelsen af denne finansiering som følge af 2025 Big Beautiful Bill.

Interventionsprogrammet, kendt som Rainbow Veggie Club, er designet til at forbedre børns viden om grøntsager, accept og indtag gennem en omfattende tilgang, der kombinerer struktureret ernæringsundervisningslektioner, gentagen eksponering for en række grøntsager og associerende betingningsteknikker såsom tilbud af fedtfattige dips for at gøre grøntsager mere tiltrækkende. Programmet vil blive implementeret i en delmængde af klasseværelser, hvor lærere og personale vil modtage træning og følge en lektionskalender for skoleåret 2025-2026.

Samtykkeprocessen for børn inkluderer fire kommunikationer sendt hjem til forældre/værger inden for en to-ugers periode, ved brug af både elektroniske og papirformater, et nyhedsbrev, et samtykkedokument og en flyer med en QR-kode, der linker til en REDCap-undersøgelse. Lærere kan også deltage i undersøgelsesdataindsamling, hvor en underforstået samtykkeproces vil blive brugt.

Det første dataindsamlingsbesøg inkluderer en forsmagsaktivitet og Veggie Meter-målinger for at vurdere hudkarotenoidniveauer som en objektiv indikator for grøntsagsindtag. Uddannet personale vil udføre Veggie Meter-protokollen, som forventes at tage cirka en time per klasseværelse med 18 børn, og resultaterne vil blive registreret på en standardiseret liste organiseret efter barnets ID. Disse procedurer sikrer ensartet dataindsamling og gør det muligt for forskere at evaluere, om kombinationen af uddannelse, eksponering og betingningsstrategier fører til målbare forbedringer i børns kostvaner.

Data fra forsmagsdataindsamlingen vil afgøre, hvilken grøntsag der vil blive valgt til en indtagsvurdering i besøg 2. Under dette besøg vil uddannet personale udføre individuelle sultvurderinger og måle barnets indtag af den valgte grøntsag ved at veje hvert fødevareprøve før og efter. Børn vil have en 8-minutters fri adgangsperiode til at spise den serverede grøntsag.

Efter baseline-data er indsamlet, vil klasseværelserne modtage en række undervisningslektioner fra vores SNAP-Ed undervisere fra Coordinated Approach to Child Health (CATCH) Early Childhood læreplan. Disse lektioner vil blive forbedret med gentagen eksponering for en række grøntsager serveret sammen med en dip, "Taster's Awards" og andre ikke-madbelønninger, samt andre relaterede materialer og forsyninger for at øge læring og engagement.

Resultatmåling (smagning, Veggie Meter og indtagsvurdering) gentages efter uddannelsesprogrammet for at evaluere ændring. Ud over resultater på barneniveau vil gennemførlighed og implementeringsdata blive indsamlet gennem hele programmet for at vurdere, hvor praktisk og bæredygtig denne intervention er i virkelige børnehavemiljøer. Disse data inkluderer personales overholdelse af protokoller, tid krævet for hver aktivitet, behov for forsyninger og lærerengagement. Indsamling af gennemførligheds- og implementeringsmål er afgørende, fordi det informerer om, hvorvidt Rainbow Veggie Club-modellen kan skalere og replikeres ud over undersøgelsesklasseværelserne, hvilket sikrer, at fremtidige SNAP-Ed eller lignende programmer kan indføre evidensbaserede strategier, der både er effektive og operationelt realistiske.