Оценка внедрения и влияния усовершенствованной учебной программы SNAP-Ed в дошкольных учреждениях с низким уровнем дохода

Этот оценочный проект направлен на оценку влияния последнего года финансируемой программой SNAP-Ed образовательной программы по питанию Центра исследований здоровья детей в дошкольных классах для семей с низким доходом по всей Пенсильвании. Это последний год финансирования SNAP-Ed в Пенсильвании (ставший возможным благодаря перенесенным государственным средствам) из-за отмены этого финансирования в результате принятия закона «Большой Красивый Билль» 2025 года.

Программа вмешательства, известная как Клуб Радужных Овощей, разработана для улучшения знаний детей об овощах, их принятия и потребления с помощью комплексного подхода, который сочетает структурированные уроки по питанию, многократное воздействие разнообразных овощей и методы ассоциативного обусловливания, такие как предложение низкожирных соусов, чтобы сделать овощи более привлекательными. Программа будет реализована в подмножестве классов, где учителя и персонал пройдут обучение и будут следовать календарю уроков на 2025-2026 учебный год.

Процесс получения согласия для детей включает четыре сообщения, отправленных домой родителям/опекунам в течение двухнедельного периода, с использованием как электронных, так и бумажных форматов, информационный бюллетень, документ о согласии и листовку с QR-кодом, ведущим на опрос REDCap. Учителя также могут участвовать в сборе данных опроса, в котором будет использоваться процесс подразумеваемого согласия.

Первый визит по сбору данных включает предварительную дегустационную активность и измерения Veggie Meter для оценки уровня каротиноидов в коже как объективного показателя потребления овощей. Обученный персонал проведет протокол Veggie Meter, который, как ожидается, займет примерно один час на класс из 18 детей, и результаты будут записаны в стандартизированный список, организованный по идентификатору ребенка. Эти процедуры обеспечивают последовательный сбор данных и позволяют исследователям оценить, приводит ли сочетание стратегий образования, воздействия и обусловливания к измеримым улучшениям в пищевом поведении детей.

Данные предварительного сбора данных по дегустации определят, какой овощ будет выбран для оценки потребления во время визита 2. Во время этого визита обученный персонал проведет индивидуальные оценки голода и измерит потребление ребенком выбранного овоща путем взвешивания каждого образца пищи до и после. У детей будет 8-минутный период свободного доступа, чтобы съесть поданный овощ.

После сбора исходных данных классы получат серию образовательных уроков от наших преподавателей SNAP-Ed по учебной программе CATCH для раннего детства (Координированный подход к здоровью детей). Эти уроки будут дополнены многократным воздействием разнообразных овощей, подаваемых вместе с соусом, «Наградами дегустатора» и другими непищевыми вознаграждениями, а также другими связанными материалами и принадлежностями для повышения обучения и вовлеченности.

Измерение результатов (дегустация, Veggie Meter и оценка потребления) повторяется после образовательной программы для оценки изменений. В дополнение к результатам на уровне детей, данные о выполнимости и реализации будут собираться на протяжении всей программы, чтобы оценить, насколько практично и устойчиво это вмешательство в реальных условиях дошкольных учреждений. Эти данные включают соблюдение персоналом протоколов, время, необходимое для каждого мероприятия, потребности в материалах и вовлеченность учителей. Сбор метрик выполнимости и реализации критически важен, поскольку он информирует о том, можно ли масштабировать и воспроизвести модель Клуба Радужных Овощей за пределами исследуемых классов, обеспечивая, чтобы будущие программы SNAP-Ed или аналогичные программы могли применять основанные на доказательствах стратегии, которые одновременно эффективны и операционно реалистичны.