Evaluatie van de implementatie en impact van een verbeterd SNAP-Ed curriculum in kleuterscholen met een laag inkomen

Dit evaluatieproject heeft als doel de impact te beoordelen van het laatste jaar van het door SNAP-Ed gefinancierde voedingseducatieprogramma van het Child Health Research Center in kleuterklassen met lage inkomens in Pennsylvania. Dit is het laatste jaar van SNAP-Ed-financiering in Pennsylvania (mogelijk gemaakt door staatsreserveringsfondsen) vanwege de afschaffing van deze financiering als gevolg van de 2025 Big Beautiful Bill.

Het interventieprogramma, bekend als de Rainbow Veggie Club, is ontworpen om de kennis, acceptatie en inname van groenten bij kinderen te verbeteren door middel van een alomvattende aanpak die gestructureerde voedingseducatielessen combineert, herhaalde blootstelling aan een verscheidenheid aan groenten, en associatieve conditioneringstechnieken zoals het aanbieden van magere dips om groenten aantrekkelijker te maken. Het programma zal worden geïmplementeerd in een deel van de klaslokalen waar leerkrachten en personeel training zullen ontvangen en een leskalender zullen volgen voor het schooljaar 2025-2026.

Het toestemmingsproces voor kinderen omvat vier communicaties die binnen een periode van twee weken naar huis worden gestuurd naar ouders/voogden, met gebruik van zowel elektronische als papieren formaten, een nieuwsbrief, een toestemmingsdocument en een flyer met een QR-code die naar een REDCap-enquête leidt. Leerkrachten kunnen ook deelnemen aan enquêtegegevensverzameling, waarbij een geïmpliceerd toestemmingsproces zal worden gebruikt.

Het eerste gegevensverzamelingsbezoek omvat een voorproefactiviteit en Veggie Meter-metingen om huidcarotenoïdeniveaus te beoordelen als een objectieve indicator van groente-inname. Opgeleide medewerkers zullen het Veggie Meter-protocol uitvoeren, dat naar verwachting ongeveer een uur per klaslokaal van 18 kinderen zal duren, en resultaten zullen worden vastgelegd op een gestandaardiseerde lijst georganiseerd op kind-ID. Deze procedures zorgen voor consistente gegevensverzameling en stellen onderzoekers in staat te evalueren of de combinatie van educatie, blootstelling en conditioneringstrategieën leidt tot meetbare verbeteringen in het voedingsgedrag van kinderen.

Gegevens van de voorproefgegevensverzameling zullen bepalen welke groente wordt geselecteerd voor een innamebeoordeling in bezoek 2. Tijdens dit bezoek zullen opgeleide medewerkers individuele hongerbeoordelingen uitvoeren en de inname van de geselecteerde groente door het kind meten door elk voedselmonster voor en na te wegen. Kinderen krijgen een vrije toegangsperiode van 8 minuten om de geserveerde groente te eten.

Nadat de basislijngegevens zijn verzameld, ontvangen klaslokalen een reeks educatieve lessen van onze SNAP-Ed-educatoren uit het Coordinated Approach to Child Health (CATCH) Early Childhood-curriculum. Deze lessen worden versterkt met herhaalde blootstelling aan een verscheidenheid aan groenten geserveerd met een dip, "Taster's Awards" en andere niet-voedselbeloningen, en andere gerelateerde materialen en benodigdheden om leren en betrokkenheid te vergroten.

Uitkomstmeting (proeven, Veggie Meter en innamebeoordeling) wordt herhaald na het educatieve programma om verandering te evalueren. Naast uitkomsten op kindniveau zullen haalbaarheids- en implementatiegegevens gedurende het programma worden verzameld om te beoordelen hoe praktisch en duurzaam deze interventie is in echte kleuterschoolomgevingen. Deze gegevens omvatten naleving van protocollen door personeel, benodigde tijd voor elke activiteit, behoeften aan benodigdheden en betrokkenheid van leerkrachten. Het verzamelen van haalbaarheids- en implementatiemetingen is cruciaal omdat het informeert of het Rainbow Veggie Club-model kan worden opgeschaald en gerepliceerd buiten de studieklassen, zodat toekomstige SNAP-Ed of soortgelijke programma's evidence-based strategieën kunnen aannemen die zowel effectief als operationeel realistisch zijn.