Virkningerne af cricket- og oksekød-afledt protein på plasma aminosyrekoncentrationer og appetitrespons

Med den hurtige stigning i den globale befolkning er produktion af tilstrækkelige mængder konventionelt animalsk protein til at imødekomme globale kostbehov måske ikke længere ønsket eller gennemførligt. Insekter kan repræsentere en miljømæssigt bæredygtig yderligere kilde til kostprotein, der har potentialet til at hjælpe med at sikre global fødevaresikkerhed i fremtiden. Imidlertid er de funktionelle egenskaber af insekt-afledte proteiner, når de fodres til mennesker, uklare. Yderligere, hvordan insekt-afledte proteiner sammenlignes med andre animalske proteiner (f.eks. fra oksekød) er ikke blevet undersøgt.

Formålet med denne undersøgelse var at sammenligne postprandiale plasmaglucose-, insulin- og aminosyrekoncentrationer, tarm-afledte appetitregulerende hormoner, subjektive appetitfornemmelser og ad libitum energiindtag efter indtagelse af 25 g insekt- eller oksekød-afledt protein hos raske unge mænd. Det blev antaget, at hyperaminoacidæmi ville være hurtigere efter indtagelse af oksekød-afledt protein sammenlignet med cricket-afledt protein, selvom den samlede aminosyretilgængelighed ville være ens mellem proteinkilder over en 300-minutters postprandial periode. Det blev yderligere antaget, at der ikke ville være nogen forskel mellem proteinkilder på postprandiale subjektive appetitfornemmelser eller efterfølgende ad libitum energiindtag.