Die Wirkungen von Grillen- und Rindfleischproteinen auf Plasmaaminosäurekonzentrationen und Appetitreaktionen

Mit dem raschen Anstieg der Weltbevölkerung ist die Produktion ausreichender Mengen an herkömmlichem tierischem Protein zur Deckung des weltweiten Ernährungsbedarfs möglicherweise nicht mehr erwünscht oder machbar. Insekten können eine ökologisch nachhaltige zusätzliche Quelle für Nahrungsprotein darstellen, die das Potenzial hat, die globale Ernährungssicherheit der Zukunft zu gewährleisten. Die funktionellen Eigenschaften von Proteinen, die von Insekten stammen, wenn sie an Menschen verfüttert werden, sind jedoch unklar. Darüber hinaus wurde nicht untersucht, wie von Insekten stammende Proteine ​​im Vergleich zu anderen tierischen Proteinen (z. B. aus Rindfleisch) abschneiden.

Der Zweck dieser Studie bestand darin, die postprandialen Plasmaglukose-, Insulin- und Aminosäurekonzentrationen, aus dem Darm stammende appetitregulierende Hormone, subjektive Appetitempfindungen und die ad libitum-Energieaufnahme nach der Einnahme von 25 g Protein aus Insekten oder Rindfleisch bei Gesunden zu vergleichen junge Männer. Es wurde die Hypothese aufgestellt, dass die Hyperaminoazidämie nach der Einnahme von Protein aus Rindfleisch im Vergleich zu Protein aus Grillen schneller auftritt, obwohl die Gesamtverfügbarkeit von Aminosäuren zwischen den Proteinquellen über einen 300-minütigen postprandialen Zeitraum ähnlich wäre. Es wurde ferner die Hypothese aufgestellt, dass es keinen Unterschied zwischen den Proteinquellen bei postprandialen subjektiven Appetitempfindungen oder der anschließenden ad libitum-Energieaufnahme geben würde.