De effecten van van cricket en rundvlees afgeleide eiwitten op plasma-aminozuurconcentraties en eetlustreacties

Met de snelle toename van de wereldbevolking is de productie van voldoende hoeveelheden conventioneel dierlijk eiwit om aan de wereldwijde voedingsbehoeften te voldoen, misschien niet langer wenselijk of haalbaar. Insecten kunnen een ecologisch duurzame aanvullende bron van voedingseiwitten vormen die het potentieel heeft om in de toekomst de wereldwijde voedselzekerheid te helpen waarborgen. De functionele kenmerken van van insecten afgeleide eiwitten wanneer ze aan mensen worden gevoerd, zijn echter onduidelijk. Verder is niet onderzocht hoe van insecten afgeleide eiwitten zich verhouden tot andere van dieren afkomstige eiwitten (bijvoorbeeld van rundvlees).

Het doel van deze studie was het vergelijken van postprandiale plasmaglucose-, insuline- en aminozuurconcentraties, van de darm afgeleide eetlustregulerende hormonen, subjectieve eetlustsensaties en ad libitum energie-inname na inname van 25 g van insecten of rundvlees afkomstig eiwit bij gezonde mensen. jonge mannen. Er werd verondersteld dat hyperaminoacidemie sneller zou optreden na de inname van van rundvlees afgeleid eiwit in vergelijking met van cricket afgeleid eiwit, hoewel de totale beschikbaarheid van aminozuren vergelijkbaar zou zijn tussen eiwitbronnen gedurende een postprandiale periode van 300 minuten. Verder werd verondersteld dat er geen verschil zou zijn tussen eiwitbronnen op postprandiale subjectieve eetlustsensaties of daaropvolgende ad libitum energie-inname.