血漿アミノ酸濃度と食欲反応に対するコオロギおよび牛肉由来タンパク質の影響

世界人口の急速な増加に伴い、世界的な食事の需要を満たすのに十分な量の従来の動物性タンパク質の生産は、もはや望ましくなく、実行可能ではない可能性があります. 昆虫は、将来的に世界の食料安全保障を確保するのに役立つ可能性を秘めた、環境的に持続可能な追加の食物タンパク質源となる可能性があります。 しかし、ヒトに与えたときの昆虫由来タンパク質の機能特性は不明です。 さらに、昆虫由来のタンパク質が他の動物由来のタンパク質（牛肉など）とどのように比較されるかは調査されていません。

この研究の目的は、食後の血漿グルコース、インスリン、およびアミノ酸濃度、腸由来の食欲調節ホルモン、主観的食欲感覚、および健康な 25 g の昆虫または牛肉由来タンパク質の摂取後の自由エネルギー摂取量を比較することでした。若者。 高アミノ酸血症は、コオロギ由来のタンパク質と比較して、牛肉由来のタンパク質の摂取に続いてより急速になるという仮説が立てられました. さらに、食後の主観的食欲感覚またはその後の随意のエネルギー摂取に関して、タンパク質源間に差はないという仮説が立てられました.