Effekterna av cricket- och nötköttsproteiner på plasmaaminosyrakoncentrationer och aptitsvar

Med den snabba ökningen av den globala befolkningen är det kanske inte längre önskvärt eller genomförbart att producera tillräckliga mängder konventionellt animaliskt protein för att möta globala kostbehov. Insekter kan representera en miljömässigt hållbar ytterligare källa till kostprotein som har potential att bidra till att säkerställa global livsmedelssäkerhet i framtiden. De funktionella egenskaperna hos insektshärledda proteiner när de matas till människor är dock oklara. Vidare, hur insektshärledda proteiner jämförs med andra animaliska proteiner (t.ex. från nötkött) har inte undersökts.

Syftet med denna studie var att jämföra postprandiella plasmaglukos-, insulin- och aminosyrakoncentrationer, tarmhärledda aptitreglerande hormoner, subjektiva aptitförnimmelser och ad libitum energiintag efter intag av 25 g insekts- eller nötköttsprotein hos friska unga män. Det antogs att hyperaminoacidemi skulle vara snabbare efter intag av nötköttsprotein jämfört med cricket-deriverat protein, även om den totala aminosyratillgängligheten skulle vara liknande mellan proteinkällor under en 300-minuters postprandial period. Det antogs vidare att det inte skulle finnas någon skillnad mellan proteinkällor på subjektiva aptitförnimmelser efter måltid eller efterföljande ad libitum-energiintag.