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Verwendung von Kräutern und Gewürzen, um die Akzeptanz und den Verzehr von Gemüse beim Mittagessen in der Schule bei Kindern zu steigern

3. Januar 2018 aktualisiert von: Kathleen Loralee Keller, Penn State University
Kräuter und Gewürze bieten eine mögliche Lösung für den jüngsten Rückgang des Schulmittagessens bei Kindern, da sie die Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln ohne Zugabe von Salz und Fett erhöhen können. Allerdings gibt es derzeit nur begrenzte Erkenntnisse darüber, wie Kräuter und Gewürze erfolgreich in den Mittagstisch der Schule integriert werden können. Ein Forschungsschwerpunkt ist die Entwicklung evidenzbasierter Methoden, mit denen Schulkantinenmitarbeitern beigebracht werden kann, gesunde und schmackhafte Gemüsegerichte unter Zusatz von Kräutern und Gewürzen zuzubereiten. Die Forscher nehmen an, dass Kräuter und Gewürze verwendet werden können, um die Akzeptanz, Aufnahme und Teilnahme am Schulspeisungsprogramm bei Schülern der 6. bis 12. Klasse aus Zentral-Pennsylvania zu erhöhen.

Studienübersicht

Status

Status

Zeigt den aktuellen Rekrutierungsstatus oder den erweiterten Zugriffsstatus an.
Abgeschlossen

Bedingungen

Bedingungen

Die Krankheit, Störung, das Syndrom, die Krankheit oder die Verletzung, die untersucht wird. Auf ClinicalTrials.gov können die Bedingungen auch andere gesundheitsbezogene Themen wie Lebensdauer, Lebensqualität und Gesundheitsrisiken umfassen.

Intervention / Behandlung

Intervention / Behandlung

Ein Prozess oder eine Handlung, die im Mittelpunkt einer klinischen Studie steht. Interventionen umfassen Medikamente, medizinische Geräte, Verfahren, Impfstoffe und andere Produkte, die entweder in der Erprobungsphase oder bereits verfügbar sind. Interventionen können auch nicht-invasive Ansätze umfassen, wie z. B. Aufklärung oder eine Änderung der Ernährung und Bewegung.

Detaillierte Beschreibung

Was diese Studie zur Literatur hinzufügen wird: Kräuter und Gewürze bieten eine mögliche Lösung für den jüngsten Rückgang des Schulmittagessens bei Kindern, da sie die Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln ohne Zugabe von Salz und Fett erhöhen können. Allerdings gibt es derzeit nur begrenzte Erkenntnisse darüber, wie Kräuter und Gewürze erfolgreich in den Mittagstisch der Schule integriert werden können. Ein Forschungsschwerpunkt ist die Entwicklung evidenzbasierter Methoden, mit denen Schulkantinenmitarbeitern beigebracht werden kann, gesunde und schmackhafte Gemüsegerichte unter Zusatz von Kräutern und Gewürzen zuzubereiten. Diese Forschung wird Beweise dafür liefern, dass Kräuter und Gewürze verwendet werden können, um die Akzeptanz, Aufnahme und Teilnahme am Schulspeisungsprogramm bei Schülern der 6. bis 12. Klasse aus Zentral-Pennsylvania zu erhöhen.

Studientyp

Studientyp

Beschreibt die Art einer klinischen Studie. Zu den Studientypen gehören Interventionsstudien (auch klinische Studien genannt), Beobachtungsstudien (einschließlich Patientenregister) und erweiterter Zugang.
Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

Einschreibung

Die Anzahl der Teilnehmer an einer klinischen Studie. Die „erwartete“ Einschreibung ist die Zielzahl an Teilnehmern, die die Forscher für die Studie benötigen.
110

Phase

Phase

Das Stadium einer klinischen Studie, in der ein Medikament oder ein biologisches Produkt untersucht wird, basierend auf Definitionen, die von der U.S. Food and Drug Administration (FDA) entwickelt wurden. Die Phase richtet sich nach dem Ziel der Studie, der Anzahl der Teilnehmer und anderen Merkmalen. Es gibt fünf Phasen: Frühe Phase 1 (früher als Phase 0 aufgeführt), Phase 1, Phase 2, Phase 3 und Phase 4. Nicht zutreffend wird verwendet, um Studien ohne von der FDA definierte Phasen zu beschreiben, einschließlich Studien zu Geräten oder Verhaltensinterventionen.
  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

  • Vereinigte Staaten
    • Pennsylvania
      • Wingate, Pennsylvania, Vereinigte Staaten, 16823
        • Bald Eagle Middle/High School

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Zulassungskriterien

Die wichtigsten Voraussetzungen, die Personen erfüllen müssen, die an einer klinischen Studie teilnehmen möchten, bzw. welche Eigenschaften sie mitbringen müssen. Auswahlkriterien bestehen sowohl aus Einschlusskriterien (die erforderlich sind, damit eine Person an der Studie teilnehmen kann) als auch aus Ausschlusskriterien (die eine Person an der Teilnahme hindern). Arten von Zulassungskriterien umfassen, ob eine Studie gesunde Freiwillige akzeptiert, Alters- oder Altersgruppenanforderungen hat oder durch das Geschlecht begrenzt ist.

Studienberechtigtes Alter

11 Jahre bis 19 Jahre (Kind, Erwachsene)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • Schüler der Bald Eagle Area Middle/High School
  • Eltern von Schülern der Bald Eagle Area Middle/High School
  • Mitarbeiter der Schulverpflegungsabteilung der Bald Eagle Area Middle/High School

Ausschlusskriterien:

  • Schüler/Kinder, die eine Nahrungsmittelallergie gegen die Zutaten von Kräuter-/Gewürzmischungen haben.

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Sonstiges
  • Zuteilung: N / A
  • Interventionsmodell: Einzelgruppenzuweisung
  • Maskierung: Keine (Offenes Etikett)

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm

Teilnehmergruppe / Arm

Eine Gruppe oder Untergruppe von Teilnehmern an einer klinischen Studie, die gemäß dem Protokoll der Studie eine bestimmte Intervention/Behandlung oder keine Intervention erhält.
Intervention / Behandlung

Intervention / Behandlung

Ein Prozess oder eine Handlung, die im Mittelpunkt einer klinischen Studie steht. Interventionen umfassen Medikamente, medizinische Geräte, Verfahren, Impfstoffe und andere Produkte, die entweder in der Erprobungsphase oder bereits verfügbar sind. Interventionen können auch nicht-invasive Ansätze umfassen, wie z. B. Aufklärung oder eine Änderung der Ernährung und Bewegung.
Experimental: Gewürzintervention
Gewürzintervention: Von den Schülern genehmigte Gemüserezepte werden in der Schulkantine serviert.
Sonstiges: Gewürzintervention
Gewürzintervention: Neuartige Kräuter- und Gewürzmischungen werden in Cafeteria-Rezepten verwendet.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Primäre Ergebnismessungen

Im Protokoll einer klinischen Studie die geplante Ergebnismessung, die für die Bewertung der Wirkung einer Intervention/Behandlung am wichtigsten ist. Die meisten klinischen Studien haben einen primären Endpunkt, aber einige haben mehr als einen.
Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Umfragen zur Definition von Hindernissen für den Gemüsekonsum an der Bald Eagle Area Middle/High School
Zeitfenster: Grundlinie
Führen Sie Umfragen unter Schülern, Eltern und Food-Service-Experten durch, um Informationen über Möglichkeiten zur Steigerung des Gemüsekonsums an der Bald Eagle Area Middle/High School zu sammeln
Grundlinie
Geschmackstests zur Quantifizierung der Geschmacksveränderung bei Gemüserezepten
Zeitfenster: Baseline und nach der Rezeptentwicklung (ca. 10 Monate). Vor dem Eingriff.
Die Vorliebe der Schüler für mit Kräutern/Gewürzen zubereitetes Gemüse wird während der Geschmackstests durch die Einrichtung von sensorischen Panels in ihren Koch- und Verbraucherbildungskursen beurteilt. Die teilnehmenden Schüler bewerten den Geschmack und geben schriftliches Feedback, um die Rezeptentwicklung zu unterstützen.
Baseline und nach der Rezeptentwicklung (ca. 10 Monate). Vor dem Eingriff.
Veränderung der Gemüseplattenabfälle
Zeitfenster: Baseline, Intervention und Follow-up (1 und 6 Monate)
Gewicht des aus der Schulkantine verschwundenen Gemüses, abzüglich des Abfallgewichts, in kg.
Baseline, Intervention und Follow-up (1 und 6 Monate)

Sekundäre Ergebnismessungen

Sekundäre Ergebnismessungen

Im Protokoll einer klinischen Studie ein geplantes Ergebnismaß, das nicht so wichtig ist wie das primäre Ergebnismaß für die Bewertung der Wirkung einer Intervention, aber dennoch von Interesse ist. Die meisten klinischen Studien haben mehr als einen sekundären Endpunkt.
Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Teilnahme am Schulspeisungsprogramm
Zeitfenster: Baseline, Intervention und Follow-up (1 und 6 Monate)
Der Prozentsatz der Kinder, die am Schulspeisungsprogramm teilnehmen, wird in den Schuljahren vor und unmittelbar nach der Intervention bewertet
Baseline, Intervention und Follow-up (1 und 6 Monate)
Kommentarkarten nach dem Essen
Zeitfenster: Baseline, Intervention und Follow-up (1 und 6 Monate)
Die Schüler bewerten ihre Zufriedenheit mit dem Schulessen, indem sie während der Baseline-, Interventions- und Follow-up-Phase anonyme Kommentarkarten nach dem Essen ausfüllen.
Baseline, Intervention und Follow-up (1 und 6 Monate)

Andere Ergebnismessungen

Andere Ergebnismessungen

Bei klinischen Studien eine im Protokoll beschriebene geplante Messung, die verwendet wird, um die Wirkung einer Intervention/Behandlung auf die Teilnehmer zu bestimmen. Bei Beobachtungsstudien eine Messung oder Beobachtung, die verwendet wird, um Muster von Krankheiten oder Merkmalen oder Assoziationen mit Expositionen, Risikofaktoren oder Behandlungen zu beschreiben. Arten von Ergebnismaßen umfassen primäres Ergebnismaß und sekundäres Ergebnismaß.
Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Alterskovariate
Zeitfenster: Grundlinie
Wir planen, das Alter zu ermitteln, um festzustellen, ob diese Kovariate die Antwort eines Schülers auf die Umfrage beeinflusst.
Grundlinie
Gewichtsstatus-Kovariate
Zeitfenster: Grundlinie
Wir planen, den Gewichtsstatus zu beurteilen, um zu sehen, ob diese Kovariate die Antwort eines Schülers auf die Umfrage beeinflusst.
Grundlinie
Kovariate der elterlichen Ernährungspraktiken
Zeitfenster: Grundlinie
Wir planen zu beurteilen, ob diese Kovariate die Antwort eines Schülers auf die Umfrage beeinflusst.
Grundlinie
Kovariate der elterlichen Bildung
Zeitfenster: Grundlinie
Wir planen zu beurteilen, ob diese Kovariate die Antwort eines Schülers auf die Umfrage beeinflusst.
Grundlinie
Kovariate der Familienkultur
Zeitfenster: Grundlinie
Wir planen zu beurteilen, ob diese Kovariate die Antwort eines Schülers auf die Umfrage beeinflusst.
Grundlinie
Kovariate der Familienaufnahme von Kräutern/Gewürzen zu Hause
Zeitfenster: Grundlinie
Wir planen zu beurteilen, ob diese Kovariate die Antwort eines Schülers auf die Umfrage beeinflusst.
Grundlinie

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Sponsor

Die Organisation oder Person, die die Studie initiiert und die Autorität und Kontrolle über die Studie hat.
Penn State University

Mitarbeiter

Mitarbeiter

Eine andere Organisation als der Sponsor, die eine klinische Studie unterstützt. Diese Unterstützung kann Aktivitäten im Zusammenhang mit Finanzierung, Design, Implementierung, Datenanalyse oder Berichterstattung umfassen.
McCormick Science Institute

Ermittler

Ermittler

Ein Forscher, der an einer klinischen Studie beteiligt ist. Zu den verwandten Begriffen gehören Studienleiter, Unterprüfer am Standort, Studienleiter, Studienleiter und Studienleiter.
  • Hauptermittler: Kathleen L. Keller, PhD, Penn State University

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Tatsächlich)

Studienbeginn

Das tatsächliche Datum, an dem der erste Teilnehmer in eine klinische Studie aufgenommen wurde. Das „voraussichtliche“ Studienstartdatum ist das Datum, von dem die Forscher glauben, dass es das Studienstartdatum sein wird.
14. April 2015

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

Primärer Abschluss

Das Datum, an dem der letzte Teilnehmer einer klinischen Studie untersucht wurde oder eine Intervention erhalten hat, um endgültige Daten für das primäre Ergebnis zu sammeln. Ob die klinische Studie protokollgemäß endete oder beendet wurde, hat keinen Einfluss auf dieses Datum. Bei klinischen Studien mit mehr als einem primären Ergebnismaß mit unterschiedlichen Abschlussdaten bezieht sich dieser Begriff auf das Datum, an dem die Datenerhebung für alle primären Ergebnismaße abgeschlossen ist. Das „erwartete“ primäre Abschlussdatum ist das Datum, von dem die Forscher glauben, dass es das primäre Abschlussdatum für die Studie sein wird.
22. Dezember 2017

Studienabschluss (Tatsächlich)

Studienabschluss

Das Datum, an dem der letzte Teilnehmer an einer klinischen Studie untersucht wurde oder eine Intervention/Behandlung erhielt, um endgültige Daten für die primären Ergebnismaße, sekundären Ergebnismaße und Nebenwirkungen zu sammeln (d. h. der letzte Besuch des letzten Teilnehmers). Das „voraussichtliche“ Abschlussdatum der Studie ist das Datum, von dem die Forscher glauben, dass es das Abschlussdatum der Studie sein wird.
22. Dezember 2017

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

Zuerst eingereicht

Das Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer zum ersten Mal einen Studienbericht bei ClinicalTrials.gov eingereicht hat. Zwischen dem Datum der ersten Einreichung und der Verfügbarkeit des Datensatzes auf ClinicalTrials.gov (dem ersten veröffentlichten Datum) liegt in der Regel eine Verzögerung von einigen Tagen.
6. April 2015

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

Das Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer zum ersten Mal einen Studienbericht einreicht, der den Qualitätskontrollkriterien (QC) der National Library of Medicine (NLM) entspricht. Der Sponsor oder Prüfer muss möglicherweise einen Studienbericht ein- oder mehrmals überarbeiten und einreichen, bevor die QC-Überprüfungskriterien von NLM erfüllt sind. Es liegt in der Verantwortung des Sponsors oder Prüfers, sicherzustellen, dass die Studienaufzeichnung mit den NLM-QC-Überprüfungskriterien übereinstimmt.
11. August 2015

Zuerst gepostet (Schätzen)

Zuerst gepostet

Das Datum, an dem der Studienbericht zum ersten Mal auf ClinicalTrials.gov verfügbar war, nachdem die Qualitätskontrolle (QC) der National Library of Medicine (NLM) abgeschlossen wurde. Zwischen dem Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer den Studienbericht eingereicht hat, und dem ersten veröffentlichten Datum liegt in der Regel eine Verzögerung von einigen Tagen.
13. August 2015

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

Letztes Update gepostet

Das letzte Datum, an dem Änderungen an einem Studienbericht auf ClinicalTrials.gov verfügbar gemacht wurden. Es kann eine Verzögerung zwischen der Übermittlung der Änderungen an ClinicalTrials.gov durch den Sponsor oder Prüfer der Studie (Datum der letzten eingereichten Aktualisierung) und dem Datum der letzten Veröffentlichung der Aktualisierung geben.
5. Januar 2018

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

Das letzte Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer Änderungen an einem Studienbericht eingereicht hat, die mit den Qualitätskontrollkriterien (QC) der National Library of Medicine (NLM) übereinstimmen. Es liegt in der Verantwortung des Sponsors oder Prüfers, sicherzustellen, dass die Studienaufzeichnung mit den NLM-QC-Überprüfungskriterien übereinstimmt.
3. Januar 2018

Zuletzt verifiziert

Zuletzt verifiziert

Das letzte Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer die Informationen über eine klinische Studie auf ClinicalTrials.gov als richtig und aktuell bestätigt hat. Wenn eine Studie den Rekrutierungsstatus Recruiting hat; noch keine Rekrutierung; oder aktiv, keine Rekrutierung wurde innerhalb der letzten 2 Jahre nicht bestätigt, der Rekrutierungsstatus der Studie wird als unbekannt angezeigt.
1. Januar 2018

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

Andere Studien-ID-Nummern

Andere Identifikatoren oder ID-Nummern als die NCT-Nummer, die einer klinischen Studie vom Sponsor der Studie, Geldgebern oder anderen zugewiesen werden. Diese Nummern können eindeutige Kennungen von anderen Studienregistern und Zuschussnummern der National Institutes of Health enthalten.
  • Spiceinschool01
  • Spices (Andere Kennung: McCormick Science Institute)

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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