Charakterisierung von Emmersamen und -mehlen und Bestimmung der glykämischen Wirkung von Emmerbroten
Charakterisierung der technologischen Eigenschaften von Emmersamen, Mehl und Brot; und Bestimmung der Wirkung von Emmerbrot auf glykämische Reaktionen bei gesunden Menschen
Studienübersicht
Status
Status
Bedingungen
Bedingungen
Intervention / Behandlung
Intervention / Behandlung
Detaillierte Beschreibung
Studientyp
Studientyp
Einschreibung (Tatsächlich)
Einschreibung
Phase
Phase
- Unzutreffend
Kontakte und Standorte
Studienorte
-
-
Attica
-
Athens, Attica, Griechenland, 11855
- Agricultural University of Athens
-
-
Teilnahmekriterien
Zulassungskriterien
Zulassungskriterien
Studienberechtigtes Alter
Akzeptiert gesunde Freiwillige
Studienberechtigte Geschlechter
Beschreibung
Einschlusskriterien:
- gesund
- Nichtraucher
- nicht diabetische Männer und Frauen
- Body-Mass-Index (BMI) zwischen 18 und 27 kg/m2
Ausschlusskriterien:
- schwere chronische Erkrankung (z. koronare Herzkrankheit, Diabetes mellitus, Nieren- oder Lebererkrankungen, endokrine Erkrankungen)
- gastrointestinale Störungen
- Schwangerschaft
- Stillzeit
- Leistungssport
- Alkohol
- Drogenabhängigkeit
Studienplan
Wie ist die Studie aufgebaut?
Designdetails
- Hauptzweck: ANDERE
- Zuteilung: ZUFÄLLIG
- Interventionsmodell: ÜBERQUERUNG
- Maskierung: EINZEL
Anzahl der Arme
Waffen und Interventionen
Teilnehmergruppe / ArmTeilnehmergruppe / Arm |
Intervention / BehandlungIntervention / Behandlung |
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EXPERIMENTAL: Glukose als Bezugsnahrung
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 12-stündigem Fasten dreimal 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus D-Glucose bei verschiedenen Besuchen als Referenznahrung zusammen mit 300 ml Wasser; und 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus Emmerbrot aus griechischem Emmersamen, Emmerbrot aus italienischem Emmersamen und kommerziellem weichem Vollkornbrot, einmal getestet bei verschiedenen Besuchen.
es gab eine Auswaschphase von 2 Tagen zwischen den Besuchen.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn, 15, 30, 45, 60, 90 und 120 min nach der Nahrungsaufnahme entnommen.
Die erste Glukoseprobe wurde genau 15 Minuten nach dem ersten Essen oder Trinken entnommen.
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Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) konsumierten nach 10–14 h Fasten 50 g Glukose, verdünnt in 300 ml Wasser, dreimal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus griechischem Emmerbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus italienischem Emmerbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus handelsüblichem Vollkornbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
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EXPERIMENTAL: Emmerbrot aus griechischem Emmer
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 12-stündigem Fasten dreimal 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus D-Glucose bei verschiedenen Besuchen als Referenznahrung zusammen mit 300 ml Wasser; und 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus Emmerbrot aus griechischem Emmersamen, Emmerbrot aus italienischem Emmersamen und kommerziellem weichem Vollkornbrot, einmal getestet bei verschiedenen Besuchen.
es gab eine Auswaschphase von 2 Tagen zwischen den Besuchen.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn, 15, 30, 45, 60, 90 und 120 min nach der Nahrungsaufnahme entnommen.
Die erste Glukoseprobe wurde genau 15 Minuten nach dem ersten Essen oder Trinken entnommen.
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Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) konsumierten nach 10–14 h Fasten 50 g Glukose, verdünnt in 300 ml Wasser, dreimal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus griechischem Emmerbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus italienischem Emmerbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus handelsüblichem Vollkornbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
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EXPERIMENTAL: Emmerbrot aus italienischem Emmer
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 12-stündigem Fasten dreimal 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus D-Glucose bei verschiedenen Besuchen als Referenznahrung zusammen mit 300 ml Wasser; und 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus Emmerbrot aus griechischem Emmersamen, Emmerbrot aus italienischem Emmersamen und kommerziellem weichem Vollkornbrot, einmal getestet bei verschiedenen Besuchen.
es gab eine Auswaschphase von 2 Tagen zwischen den Besuchen.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn, 15, 30, 45, 60, 90 und 120 min nach der Nahrungsaufnahme entnommen.
Die erste Glukoseprobe wurde genau 15 Minuten nach dem ersten Essen oder Trinken entnommen.
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Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) konsumierten nach 10–14 h Fasten 50 g Glukose, verdünnt in 300 ml Wasser, dreimal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus griechischem Emmerbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus italienischem Emmerbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus handelsüblichem Vollkornbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
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EXPERIMENTAL: Handelsübliches Vollkornbrot
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 12-stündigem Fasten dreimal 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus D-Glucose bei verschiedenen Besuchen als Referenznahrung zusammen mit 300 ml Wasser; und 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus Emmerbrot aus griechischem Emmersamen, Emmerbrot aus italienischem Emmersamen und kommerziellem weichem Vollkornbrot, einmal getestet bei verschiedenen Besuchen.
es gab eine Auswaschphase von 2 Tagen zwischen den Besuchen.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn, 15, 30, 45, 60, 90 und 120 min nach der Nahrungsaufnahme entnommen.
Die erste Glukoseprobe wurde genau 15 Minuten nach dem ersten Essen oder Trinken entnommen.
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Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) konsumierten nach 10–14 h Fasten 50 g Glukose, verdünnt in 300 ml Wasser, dreimal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus griechischem Emmerbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus italienischem Emmerbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
Vierzehn gesunde, normalgewichtige Probanden (männlich: 6, weiblich: 8) verzehrten nach 10–14 h Fasten 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus handelsüblichem Vollkornbrot, einmal getestet, bei verschiedenen Besuchen, innerhalb von 5–10 min.
Kapillarblutglukoseproben aus der Fingerbeere wurden zu Studienbeginn nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten entnommen.
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Was misst die Studie?
Primäre Ergebnismessungen
Primäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Kapillare Blutglukosereaktionen
Zeitfenster: 2 Stunden
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Klinisch nützliche Veränderung des Blutzuckers, definiert als Wiederherstellung des Blutzuckers innerhalb der normalen Grenzen während des 2-Stunden-Glukosetoleranztests
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2 Stunden
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Sekundäre Ergebnismessungen
Sekundäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Subjektive Appetitbewertungen
Zeitfenster: 2 Stunden
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Nützliche Änderung des subjektiven Appetits unter Verwendung visueller Analogskalen mit einer Punktzahl von 0 bis 10 (in Form eines Heftes angegeben, eine Skala pro Seite) zu Studienbeginn, 15, 30, 45, 60, 90 und 120 min.
Die minimale oder maximale Punktzahl wird bewertet, wenn sie besser oder schlechter ist, abhängig von der Appetitvariablen, z. B. Hunger, Sättigung, Lust auf Essen usw.
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2 Stunden
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Blutdruck
Zeitfenster: 2 Stunden
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Nützliche Änderung des systolischen und diastolischen Blutdrucks vor und 2 Stunden nach dem Verzehr der Brote
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2 Stunden
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Mitarbeiter und Ermittler
Sponsor
Sponsor
Studienaufzeichnungsdaten
Haupttermine studieren
Studienbeginn (TATSÄCHLICH)
Studienbeginn
Primärer Abschluss (TATSÄCHLICH)
Primärer Abschluss
Studienabschluss (TATSÄCHLICH)
Studienabschluss
Studienanmeldedaten
Zuerst eingereicht
Zuerst eingereicht
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
Zuerst gepostet (TATSÄCHLICH)
Zuerst gepostet
Studienaufzeichnungsaktualisierungen
Letztes Update gepostet (TATSÄCHLICH)
Letztes Update gepostet
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
Zuletzt verifiziert
Zuletzt verifiziert
Mehr Informationen
Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie
Schlüsselwörter
Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen
Andere Studien-ID-Nummern
Andere Studien-ID-Nummern
- HRBD 39 12/07/2019
Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt
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