Wirkung von Bockshornklee auf Blutzucker und Insulin bei Diabetikern (Fenugreek)

Trigonella foenum-graecum (Bockshornklee) wird in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Diabetes eingesetzt. Es wurde gezeigt, dass Bockshornklee den Blutzucker als Reaktion auf eine Glukosebelastung senkt, während die Seruminsulinspiegel bei Nagetieren unbeeinflusst bleiben. Dieser Effekt der Senkung des Blutzuckers ohne Veränderung des Insulinspiegels zeigt eine verbesserte Insulinwirkung. Es wurde auch gezeigt, dass Bockshornklee die Glukoseabsorption verringert, indem es intestinale Disaccharidasen hemmt. Bockshornklee senkt das Glykohämoglobin bei diabetischen Nagetieren. Eine aus Bockshornkleesamen extrahierte Aminosäure, 4-Hydroxyisoleucin, senkt Glukose und Insulin bei diabetischen Nagetieren, verbessert die Glukosetoleranz und stimuliert die Insulinsekretion von isolierten Nagetierinseln der Bauchspeicheldrüse.

Bockshornklee verleiht Produkten, in die es gegeben wird, einen bitteren Geschmack, und diese Eigenschaft hat seine Verwendung bei der Behandlung von Diabetes eingeschränkt. Dr. Losso und seine Mitarbeiter entwickelten ein Verfahren, das die Einarbeitung von Bockshornklee in Brot und andere Backwaren ermöglicht, ohne einen bitteren Geschmack zu verleihen, und der Erfolg dieses Verfahrens wurde in Geschmackstests bestätigt. Diese Studie soll die Wirkung von Bockshornkleebrot, das nach Dr. Losso's proprietärem Verfahren hergestellt wurde, auf Glukose und Insulin bewerten.