Влияние пажитника на уровень сахара в крови и уровень инсулина у людей с диабетом (Fenugreek)

Trigonella foenum-graecum (пажитник) используется в традиционной медицине для лечения диабета. Было продемонстрировано, что пажитник снижает уровень глюкозы в крови в ответ на нагрузку глюкозой, не влияя при этом на уровень инсулина в сыворотке у грызунов. Этот эффект снижения уровня сахара в крови без изменения уровня инсулина демонстрирует улучшенное действие инсулина. Также было показано, что пажитник снижает всасывание глюкозы за счет ингибирования кишечных дисахаридаз. Пажитник снижает уровень гликогемоглобина у грызунов с диабетом. Аминокислота, извлеченная из семян пажитника, 4-гидроксиизолейцин, снижает уровень глюкозы и инсулина у грызунов с диабетом, улучшает толерантность к глюкозе и стимулирует секрецию инсулина из изолированных островков поджелудочной железы грызунов.

Пажитник придает горький вкус продуктам, в которые его добавляют, и это свойство ограничивает его применение при лечении диабета. Доктор Лоссо и его коллеги разработали процесс, позволяющий добавлять пажитник в хлеб и другие хлебобулочные изделия без придания горького вкуса, и успех этого процесса был подтвержден вкусовыми испытаниями. Это исследование предназначено для оценки влияния хлеба с пажитником, приготовленного по запатентованной технологии доктора Лоссо, на глюкозу и инсулин.