In Milch- und Nicht-Milch-Medium konsumierte Frühstückscerealien: die Auswirkungen auf Blutzucker, Sättigung und Nahrungsaufnahme

Die Auswirkungen von milchfreien Produkten, die mit einer Frühstücksmahlzeit verzehrt werden, auf die Nahrungsaufnahme und die glykämische Regulierung sind noch unerforscht. Es ist bekannt, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete Quelle für Protein, niedrig glykämischen Zucker, Laktose, Kalzium und Vitamin D sind. In unserer jüngsten Studie führte der Verzehr eines Milchsnacks mit hohem Proteingehalt zu einer verringerten Blutzuckerreaktion im Vergleich zu einem Snack ohne Milch mit der gleichen Menge an verfügbaren Kohlenhydraten. Die Forscher gehen von der Hypothese aus, dass die Aufnahme von Frühstückszerealien nach Belieben, die mit einem proteinreichen fermentierten Milchprodukt serviert werden, im Vergleich zu einer Kontrolle ohne Milchprodukte zu einer verringerten und anhaltenden Blutzuckerreaktion führt. Das Ziel dieser Studie ist es zu untersuchen, wie kultivierte Milch- und Nichtmilchprodukte, die als Träger für Frühstücksmüsli verwendet und ad libitum konsumiert werden, die kurzfristige Nahrungsaufnahme, das Sättigungsgefühl und die Glykämie innerhalb von zwei Stunden beeinflussen.