Efectos posprandiales de las comidas ricas en grasas con diferentes productos lácteos sobre el metabolismo de los lípidos y la inflamación

Criterios de inclusión:

• El estudio incluirá tanto a hombres como a mujeres de entre 18 y 70 años con el objetivo de lograr un equilibrio equitativo de edad y género.
• Los participantes del grupo sano deberán tener un índice de masa corporal (IMC) entre 18,5 y 24,9 kg/m2 y una circunferencia de cintura (CC) de <94 cm para hombres y <80 cm para mujeres.
• Los participantes del grupo obeso deberán tener un IMC de ≥25 kg/m2 y una circunferencia de cintura de ≥94 cm para hombres y ≥80 cm para mujeres.
• Todos los sujetos deben estar dispuestos a comer tres rebanadas de pan con un producto lácteo y mermelada como desayuno.

Criterio de exclusión:

• IMC <18,5 kg/m2 o >25 kg/m2 en el grupo sano y <25 kg/m2 en el grupo obeso
• CC ≥ 94 para hombres y ≥ 80 cm para mujeres en el grupo sano, < 94/80 cm para hombres/mujeres en el grupo obeso
• Cambio de peso de ± 5 % del peso corporal en los últimos tres meses
• TG ≥1,3 mmol/L en el grupo sano
• PCR >10 mg/L
• Colesterol total >6,1 mmol/L para sujetos de 18 a 29 años, >6,9 mmol/L para sujetos de 30 a 49 años y >7,8 mmol/L para sujetos ≥50 años
• Presión arterial >160/100 mmHg
• Comorbilidades que incluyen diabetes tipo I y II (glucosa en sangre ≥7 mmol/L en ayunas), cardiopatía coronaria, hemofilia, anemia (hemoglobina <120 g/L), enfermedad gastrointestinal e hipertiroidismo (TSH >4 mU/L)
• embarazada o lactando
• Alérgico o intolerante al gluten, proteína de leche y/o lactosa
• Uso de medicamentos que afectan el metabolismo de los lípidos o la inflamación.
• No estar dispuesto a separar suplementos ricos en omega-3 cuatro semanas antes de la selección y durante el período de estudio
• Tratamiento hormonal (excepto dosis estable de anticoncepción o tiroxina durante los últimos tres meses)
• Donación de sangre dos meses antes del día 1 de la prueba o durante el período de estudio
• fumar tabaco
• Consumo excesivo de alcohol regular (> 40 gramos por día) o antes del día de la prueba