Efeitos pós-prandiais de refeições ricas em gordura com diferentes produtos lácteos no metabolismo lipídico e na inflamação

Critério de inclusão:

• O estudo incluirá homens e mulheres com idades entre 18 e 70 anos, com o objetivo de equilibrar idade e gênero.
• Os participantes do grupo saudável precisarão ter um índice de massa corporal (IMC) entre 18,5 - 24,9 kg/m2 e uma circunferência da cintura (CC) <94 cm para homens e <80 cm para mulheres.
• Os participantes do grupo obeso precisarão ter um IMC de ≥25 kg/m2 e uma circunferência da cintura de ≥94 cm para homens e ≥80 cm para mulheres.
• Todos os sujeitos devem estar dispostos a comer três fatias de pão com um produto lácteo e geléia como café da manhã.

Critério de exclusão:

• IMC <18,5 kg/m2 ou >25 kg/m2 no grupo saudável e <25 kg/m2 no grupo obeso
• CC ≥94 para homens e ≥80 cm para mulheres no grupo saudável, <94/80 cm para homens/mulheres no grupo obeso
• Alteração de peso de ± 5% do peso corporal nos últimos três meses
• TG ≥1,3 mmol/L no grupo saudável
• PCR >10 mg/L
• Colesterol total >6,1 mmol/L para indivíduos de 18 a 29 anos, >6,9 mmol/L para indivíduos de 30 a 49 anos e >7,8 mmol/L para indivíduos ≥50 anos
• Pressão arterial >160/100 mm Hg
• Comorbidades incluindo diabetes tipo I e II (glicemia ≥7 mmol/L em jejum), doença coronariana, hemofilia, anemia (hemoglobina <120 gramas/L), doença gastro intestinal e hipertireoidismo (TSH >4 mU/L)
• Grávida ou lactante
• Alérgico ou intolerante ao glúten, proteína do leite e/ou lactose
• Uso de medicamentos que afetam o metabolismo lipídico ou inflamação
• Não está disposto a administrar suplementos ricos em ômega-3 quatro semanas antes da triagem e durante o período do estudo
• Tratamento hormonal (exceto dose estável de contracepção ou tiroxina nos últimos três meses)
• Doação de sangue dois meses antes do dia 1 do teste ou durante o período do estudo
• Tabagismo
• Consumo regular excessivo de álcool (>40 gramas por dia) ou antes do dia do teste