La manzana de pulpa roja como nuevo alimento biofortificado con antocianinas para mejorar los factores de riesgo cardiometabólico. (AppleCor)

La alta prevalencia mundial de enfermedades cardiovasculares (ECV) requiere cambios en el estilo de vida y nuevas estrategias dietéticas de prevención basadas en el aumento de la ingesta de alimentos ricos en compuestos bioactivos, ya que se consideran mediadores clave en la mejora de los factores de riesgo de ECV.

Con respecto al impacto en la salud de las antocianinas en los factores de riesgo cardiometálico y ECV, se ha informado que la ingesta dietética de antocianidinas, entre otras clases de flavonoides, está inversamente asociada con el riesgo de ECV tanto en la población europea como en la estadounidense. Una revisión sistemática reciente de ensayos controlados aleatorios en humanos que evalúan el impacto de las antocianinas en los marcadores de ECV concluyó que uno de los principales resultados modulados es la disminución del cLDL sérico. Sin embargo, la dieta no parece ser suficiente para garantizar la ingesta necesaria para obtener los beneficios para la salud especificados. Debido a los resultados positivos previos, en el presente proyecto se propone una nueva estrategia dietética basada en la biofortificación para potenciar los niveles de compuestos fenólicos.

El objetivo principal es evaluar el valor añadido para la salud de la presencia de antocianinas en la manzana roja, frente a una manzana verde con una matriz similar, sobre el riesgo cardiometabólico, y comparar el efecto de la matriz sobre la biodisponibilidad de las antocianinas y su efecto sobre los factores de riesgo cardiometabólico. , en dos productos diferentes con un contenido fenólico y de antocianinas similar: la manzana redlove y una bebida de aronia.

Los participantes serán 120 voluntarios de vida libre (hombres y mujeres) con niveles altos de colesterol LDL (niveles de colesterol LDL ≥115 mg/dl y ≥190 mg/dl) que serán asignados a uno de los tres brazos durante 6 semanas. período de tratamiento dietético. El diseño del estudio de intervención es controlado, paralelo y aleatorizado. La intervención combinará efectos agudos (postprandiales) y crónicos.

Se calculó que el tamaño de la muestra era suficiente para detectar diferencias entre los grupos de tratamiento con respecto a la evolución en el tiempo de los niveles de colesterol LDL. La justificación del tamaño de muestra elegido se basa en suponer una diferencia de colesterol LDL posterior a la intervención de 0,50 mmol/l (aproximadamente el 15 %) y una desviación estándar (DE) de 0,72 mmol/l, con α=0,05 y 1-β=0,08 a. Se requería un mínimo de 22 participantes. Sin embargo, el tamaño de la muestra será de 40 participantes por brazo, en total 120 sujetos.

Para el estudio agudo, los investigadores han elegido n = 10 sujetos por brazo de acuerdo con la mayoría de los estudios que han abordado los efectos metabólicos de una intervención posprandial que se han realizado utilizando un número muy similar de sujetos con resultados de buena calidad estadística.