Cuantificación de cetosis tras ingesta de aceite de coco y ácido caprílico -con y sin glucosa- tras ayuno de 12 horas

En el estado metabólico de cetosis, el beta-hidroxibutirato (BHB) y el acetoacetato se sintetizan a partir de ácidos grasos en el hígado, lo que da como resultado niveles circulantes más altos. La cetosis puede ser inducida por el ayuno o la adherencia a una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, pero también por la ingesta de al menos algunos triglicéridos de cadena media (MCT). Los MCT se construyen a partir de ácidos grasos con una cadena de 6-12 átomos de carbono. Se sabe que el ácido caprílico (C8) es cetogénico, pero el efecto del ácido láurico (C12), que constituye aproximadamente el 50 % del aceite de coco, es menos claro.

El objetivo de este estudio es evaluar la cetosis, como un efecto combinado de un ayuno nocturno prolongado y la ingesta de aceite de coco o C8, y estudiar cómo la cetosis se ve afectada por la ingesta simultánea de glucosa. El aceite de girasol se usa como control, se espera que no rompa la cetosis en ayunas, aunque no es cetogénico en sí mismo. También se agrega algo de aceite de girasol a C8 para hacer que ese brazo sea isocalórico con aceite de coco, con una proporción aproximadamente similar de MCT.

Se usará café con crema como vehículo y, aunque se ha informado que el café es levemente cetogénico, se espera que este efecto sea insignificante y se distribuya equitativamente entre los brazos.