Quantificazione della chetosi dopo l'assunzione di olio di cocco e acido caprilico, con e senza glucosio, dopo un digiuno di 12 ore

Nello stato metabolico chetosi, il beta-idrossibutirrato (BHB) e l'acetoacetato vengono sintetizzati dagli acidi grassi nel fegato, determinando livelli circolanti più elevati. La chetosi può essere indotta dal digiuno o dall'aderenza a una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi, ma anche dall'assunzione di almeno alcuni trigliceridi a catena media (MCT). Gli MCT sono costituiti da acidi grassi con una catena di 6-12 atomi di carbonio. L'acido caprilico (C8) è ben noto per essere chetogenico, ma l'effetto dell'acido laurico (C12), che costituisce circa il 50% dell'olio di cocco, è meno chiaro.

Lo scopo di questo studio è valutare la chetosi, come effetto combinato di un digiuno notturno prolungato e l'assunzione di olio di cocco o C8, e studiare come la chetosi è influenzata dall'assunzione simultanea di glucosio. L'olio di girasole è usato come controllo, dovrebbe non rompere la chetosi a digiuno, sebbene non sia di per sé chetogenico. Un po' di olio di girasole viene anche aggiunto a C8 per rendere quel braccio isocalorico con olio di cocco, con una proporzione approssimativamente simile di MCT.

Il caffè con la panna verrà utilizzato come veicolo e, sebbene sia stato segnalato che il caffè sia leggermente chetogenico, si prevede che questo effetto sia trascurabile ed equamente distribuito tra le braccia.