Efecto de una dieta baja en productos finales de glicación avanzada en pacientes con diabetes mellitus tipo 2

El presente estudio mostró que una reducción de aproximadamente el 56% en el consumo de CML promovió una reducción del 30% en este biomarcador sanguíneo. Este efecto se asoció con un mayor consumo de fibra y una reducción en el consumo de ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos trans y colesterol, además de una correlación lineal positiva con la peroxidación lipídica, el agua corporal y los dPFGAs. Esto representa un beneficio potencial, dado que estos factores favorecen la resistencia a la insulina (RI) y la lesión del endotelio vascular y, en consecuencia, los procesos de diabetes y aterosclerosis. Por lo tanto, reducir el consumo diario de CML en la dieta, combinado con la preparación de alimentos a temperaturas más bajas, constituye una intervención nutricional potencialmente protectora en el contexto de la diabetes y, especialmente, de la salud vascular, con un impacto plausible en la prevención de complicaciones cardiometabólicas. Vale la pena señalar que futuras investigaciones para análisis de PFGAs totales, PFGAs específicos como pirralina y pentosidina, y con dPFGAs, y/o estudios que involucren una tabla de composición dietética de PFGAs con alimentos de origen brasileño son necesarios debido a su importancia en el contexto de la salud pública en Brasil. Además, se destaca la necesidad de estudios a largo plazo sobre la restricción del consumo de PFGAs.