Effetto di una Dieta a Basso Contenuto di Prodotti di Glicazione Avanzata nei Pazienti con Diabete Mellito di Tipo 2

Il presente studio ha dimostrato che una riduzione di circa il 56% nel consumo di CML ha promosso una riduzione del 30% di questo biomarcatore ematico. Questo effetto è stato associato a un maggiore apporto di fibre e a un ridotto consumo di acidi grassi polinsaturi, acidi grassi trans e colesterolo, oltre a una correlazione lineare positiva con la perossidazione lipidica, l'acqua corporea e i dPFGA. Ciò rappresenta un potenziale beneficio, dato che questi fattori favoriscono la resistenza all'insulina (RI) e il danno endoteliale vascolare, e di conseguenza, i processi di diabete e aterosclerosi. Pertanto, ridurre il consumo giornaliero di CML nella dieta, combinato con la preparazione degli alimenti a temperature più basse, costituisce un intervento nutrizionale potenzialmente protettivo nel contesto del diabete e, in particolare, della salute vascolare, con un impatto plausibile sulla prevenzione delle complicanze cardiometaboliche. Vale la pena notare che future ricerche per analisi dei PFGA totali, PFGA specifici come pirralina e pentosidina, e con dPFGA, e/o studi che coinvolgono una tabella della composizione dietetica dei PFGA con alimenti di origine brasiliana sono necessari a causa della loro importanza nel contesto della salute pubblica in Brasile. Inoltre, viene evidenziata la necessità di studi a lungo termine sulla restrizione del consumo di PFGA.