Efeito de uma Dieta com Baixo Teor de Produtos Finais de Glicação Avançada em Pacientes com Diabetes Mellitus Tipo 2

O presente estudo mostrou que uma redução de aproximadamente 56% no consumo de CML promoveu uma redução de 30% neste biomarcador sanguíneo. Este efeito foi associado ao aumento da ingestão de fibras e à redução do consumo de ácidos gordos polinsaturados, ácidos gordos trans e colesterol, além de uma correlação linear positiva com a peroxidação lipídica, a água corporal e os dPFGAs. Isto representa um benefício potencial, dado que estes fatores favorecem a resistência à insulina (RI) e a lesão endotelial vascular e, consequentemente, os processos de diabetes e aterosclerose. Assim, reduzir o consumo diário de CML na dieta, combinado com a preparação de alimentos a temperaturas mais baixas, constitui uma intervenção nutricional potencialmente protetora no contexto da diabetes e, especialmente, da saúde vascular, com um impacto plausível na prevenção de complicações cardiometabólicas. Vale ressaltar que pesquisas futuras para análises de PFGAs totais, PFGAs específicos como pirralina e pentosidina, e com dPFGAs, e/ou estudos envolvendo uma tabela de composição dietética de PFGAs com alimentos de origem brasileira são necessárias devido à sua importância no contexto da saúde pública no Brasil. Além disso, destaca-se a necessidade de estudos de longo prazo sobre a restrição do consumo de PFGAs.