Kasomorfiinien esiintymisen arviointi ihmisen plasmassa maitotuotteiden nauttimisen jälkeen

Juusto on yksi yleisimmin halutuista elintarvikkeista, mikä viittaa opiaattiaktiivisuuden mahdollisuuteen, kuten on osoitettu muilla halutuilla ruoilla, erityisesti suklaalla. Kuten muutkin maitotuotteet, juusto sisältää kaseiinia, joka on lehmänmaidon tärkein proteiini. Tämä eroaa äidinmaidosta, jonka pääproteiini on hera. Kaseiini sisältää αs1-, αs2-, β- ja κ-kaseiinit, αs1- ja β-muodot vallitsevat. Ihmisen ja naudan kaseiinimolekyylit pilkkoutuvat ruoansulatuksen aikana vapauttamaan opioidipeptidejä, joilla uskotaan olevan biologisia ominaisuuksia, jotka ovat tärkeitä pikkulasten fysiologian ja käyttäytymisen kannalta. Tarkemmin sanottuna β-kaseiini pilkkoutuu p-kasomorfiinien muodostamiseksi. Kuten muutkin opiaattiagonistit, β-kasomorfiinit pidentävät ruoansulatuskanavan läpikulkuaikaa ja niillä on ripulia estävä vaikutus.

Kasomorfiinireseptorin sitoutuminen on osoitettu opiaattireseptorin määrityksissä ja biomäärityksissä. Lehmänmaitoa saaneiden vapaaehtoisten pohjukaissuolen aspiraatiot ovat osoittaneet useiden kasomorfiinien, erityisesti β-kasomorfiini-7:n, läsnäolon. Harvat tutkimukset ovat arvioineet kasomorfiinien esiintymistä tai toimintaa ihmisissä. Kaseiinista johdettujen opioidipeptidien kykyä kulkeutua verenkiertoon ei ole hyvin karakterisoitu, ja se on tämän tutkimuksen aihe.