SATIN: Satity Innovation. Tutkimus 2 - Aberdeenin yliopisto (SATIN)

Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että ruoan rakenteella ja koostumuksella on roolinsa kulutuksen hallinnassa. Vähäenergiainen, runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio tarjoaa fyysistä massaa maha-suolikanavassa, jotta se ylläpitää kylläisyyttä tavalla, jota vähäenergiaiset, runsaat ruoat eivät pysty. Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että alhainen pitkän aikavälin hyväksyttävyys liittyy todennäköisesti sen huonoon makuun. Maku ja hedoninen kokemus ovat edelleen pääasiallisia kuluttajien valinnan tekijöitä, ja elintarvikkeiden välitön aistinvarainen puoli, kuten maku, on kuluttajille tärkeämpi kuin niiden terveyttä edistävät ominaisuudet.

Elintarvikkeiden ominaisuuksien muuttaminen pelkästään suuaistimisominaisuuksien muuttamisella ja mahalaukun tyhjentymisen viivästymisellä käsittelee mekanismeja, jotka ovat kriittisiä aterian sisäisen kylläisyyden ja varhaisen aterian jälkeisen kylläisyyden kannalta ja voivat saada aikaan vain ohimenevän nälän tukahdutuksen, ellei sitä nautita säännöllisesti, ja se on etua ravitsemuksellisen ravinnon antamisessa. ärsykkeitä maha-suolikanavan keskeisiin osiin. Mahdollisuudet valmistaa muutosta voivat saada elintarvikkeiden rakenteen monipuolisuuden nyt näyttämään lähes rajattomalta elintarviketeknologian lukuisten edistysten vuoksi.

Useat viimeaikaiset raportit ovat yhdistäneet kylläisyyden vaikutuksen käymiskykyisiin kuitulähteisiin ihmisten ruokavaliotutkimuksissa. Ilmeisesti paksusuolen mikrobiota kerää "ylimääräisiä" kaloreita ruokavaliosta ja saattaa edistää liikalihavuutta. Laihoihin ja lihaviin henkilöihin liittyvät erilaiset mekanismit eivät kuitenkaan ole täysin ratkaistu. Viimeaikaiset todisteet kokeellisista eläinsuunnitelmista osoittavat, että muutokset suoliston mikrobiotan koostumuksessa voivat liittyä lisääntyneeseen ruuan saantiin ja liikalihavuuteen, mikä viittaa siihen, että kylläisyyteen ja nauttimiseen vaikuttaa suoliston mikrobiotan lajikoostumus.

Tämä lyhytaikainen ihmisten ravitsemustutkimus käsittää satunnaistetun, ristikkäisen suunnittelutestauksen joko kahdesta potentiaalisesti kylläisyyden tuottamisesta, arabinoksylaanista (A) tai beetaglukaanista (B) vastaavaa määrää heterogeenista luonnonkuitua (kontrolli) vastaan ​​40 terveellä lihavalla. 18–65-vuotiaat vapaaehtoiset, BMI 27–42 kg/m2 molemmista sukupuolista alkuhoitoruokavalion jälkeen vapaissa elinoloissa.

Ruokavaliota, painoa ja verenpainetta seurattaisiin tutkimuksen kautta. Uloste-, virtsa- ja verinäytteitä kerätään glukoosin, insuliinin, suoliston peptidien ja ravinnon ja mikrobiperäisten aineenvaihduntatuotteiden arvioimiseksi. Orocecal Transit Time (OCTT), hiilihydraattien käymiskyky ja metanogeenistatus arvioidaan hengitystestillä ja kulkuaika määritetään SmartPill™:llä.