SATIN: Inovação em Saciedade. Estudo 2- Universidade de Aberdeen (SATIN)

Pesquisas anteriores sugeriram que a estrutura e a composição dos alimentos têm um papel a desempenhar no controle do consumo. Dietas com baixo teor de energia e alto teor de fibras fornecem massa física no trato gastrointestinal para sustentar a saciedade de uma forma que alimentos de baixo volume e alta densidade energética não conseguem. No entanto, estudos que demonstraram baixa aceitabilidade a longo prazo provavelmente estão associados à sua baixa palatabilidade. O sabor e a experiência hedônica continuam sendo os principais impulsionadores da escolha do consumidor, e o aspecto sensorial imediato dos produtos alimentícios, como a palatabilidade, tem maior relevância para os consumidores do que suas propriedades promotoras de saúde.

A alteração das propriedades dos alimentos apenas pela alteração das propriedades oro-sensoriais e pelo retardo do esvaziamento gástrico lida com mecanismos críticos para a saciedade dentro da refeição e a saciedade pós-refeição precoce e pode produzir apenas supressão transitória da fome, a menos que seja consumido regularmente e represente benefícios na entrega nutricional estímulos para partes-chave do trato gastrointestinal. O potencial para fabricar mudanças pode fazer com que a variedade da estrutura dos alimentos pareça quase ilimitada devido aos inúmeros avanços na tecnologia de alimentos.

Vários relatórios recentes associaram efeitos de saciedade com fontes de fibras fermentáveis ​​em estudos dietéticos humanos. Aparentemente, a microbiota do intestino grosso recupera calorias “extras” da dieta e pode contribuir para a obesidade. No entanto, os diferentes mecanismos envolvidos em indivíduos magros e obesos não estão completamente resolvidos. Evidências recentes em projetos experimentais com animais indicam que mudanças na composição da microbiota intestinal podem estar associadas ao aumento da ingestão de alimentos e obesidade, sugerindo que a saciedade e a ingestão são influenciadas pela composição de espécies da microbiota intestinal.

Este estudo de nutrição humana de curto prazo compreende, em um projeto randomizado e cruzado, testar dois produtos potencialmente saciedade, Arabinoxilano (A) ou Beta-glucano (B) contra uma quantidade equivalente de fibra natural heterogênea (Controle) em 40 obesos saudáveis voluntários, com idade entre 18 e 65 anos, IMC entre 27 e 42Kg/m2 de ambos os sexos após dieta inicial de manutenção em condições de vida livre.

A ingestão dietética, o peso corporal e a pressão arterial seriam monitorados durante o estudo. Amostras de fezes, urina e sangue serão coletadas para monitorar glicose, insulina, peptídeos intestinais e avaliar metabólitos de origem alimentar e microbiana. O tempo de trânsito orocecal (OCTT), a fermentabilidade do carboidrato e o status do metanogênio serão estimados usando um teste respiratório e o tempo de trânsito será determinado usando o SmartPill™.