SATIN: 포만감 혁신. 연구 2- 애버딘 대학교 (SATIN)

이전 연구에서는 식품 구조와 식품 구성이 소비 조절에 역할을 한다고 제안했습니다. 저에너지, 고섬유질 식단은 위장관에 물리적 부피를 제공하여 소량의 에너지 밀도가 높은 식품이 할 수 없는 방식으로 포만감을 유지합니다. 그러나 장기 수용성이 낮은 것으로 나타난 연구는 아마도 맛이 좋지 않은 것과 관련이 있을 것입니다. 미각과 감각적 경험은 소비자 선택의 주요 동인으로 남아 있으며 기호성과 같은 식품의 직접적인 감각적 측면은 건강 증진 특성보다 소비자에게 더 큰 중요성을 부여합니다.

오로 감각 속성을 변경하고 위 배출 지연을 통해 음식의 속성을 변경하는 것은 식사 내 포만감과 식후 초기 포만감에 중요한 메커니즘을 다루며 정기적으로 섭취하지 않는 한 일시적인 배고픔 억제만 생성할 수 있으며 영양 전달에 이점을 나타냅니다. 위장관의 주요 부분에 대한 자극. 제조 변경의 가능성은 식품 기술의 수많은 발전으로 인해 이제 식품 구조 다양성을 거의 무한대로 보이게 할 수 있습니다.

몇몇 최근 보고서는 인간 식이 연구에서 발효성 섬유소와 포만감 효과를 연관시켰습니다. 분명히 대장 미생물군은 식단에서 '여분의' 칼로리를 회수하여 비만에 기여할 수 있습니다. 그러나 날씬하고 비만인 대상과 관련된 다양한 메커니즘은 완전히 해결되지 않았습니다. 실험 동물 디자인의 최근 증거에 따르면 장내 미생물 구성의 변화는 음식 섭취 증가 및 비만과 관련이 있을 수 있으며 이는 포만감과 섭취가 장내 미생물의 종 구성에 의해 영향을 받는다는 것을 암시합니다.

이 단기 인간 영양 연구는 40명의 건강한 비만 환자에서 동등한 양의 이질적인 천연 섬유(대조군)에 대해 두 가지 포만감 제품인 Arabinoxylan(A) 또는 Beta-glucan(B)을 무작위 교차 설계 테스트로 구성합니다. 18-65세의 지원자, 자유 생활 환경에서 초기 유지 식단 후 BMI가 남녀 모두 27-42Kg/m2입니다.

식이 섭취, 체중, 혈압은 연구를 통해 모니터링됩니다. 대변, 소변 및 혈액 샘플을 수집하여 포도당, 인슐린, 소화관 펩티드를 모니터링하고 식이 및 미생물 기원의 대사 산물을 평가합니다. 구강 통과 시간(OCTT), 탄수화물 발효성 및 메탄 생성 상태는 호흡 테스트를 사용하여 추정하고 통과 시간은 SmartPill™을 사용하여 결정합니다.