SATIN: Mättnadsinnovation. Studie 2- University of Aberdeen (SATIN)

Tidigare forskning har föreslagit att livsmedelsstruktur och livsmedelssammansättning har en roll att spela för att kontrollera konsumtionen. Låg-energi, fiberrik kost ger fysisk bulk i mag-tarmkanalen för att upprätthålla fyllighet på ett sätt som lågvolym, energität mat inte kan. Studier som visade att låg långsiktig acceptans troligen är associerad med dess dåliga smaklighet. Smak och hedonisk upplevelse förblir de viktigaste drivkrafterna för konsumenternas val, och den omedelbara sensoriska aspekten av livsmedelsprodukter, såsom smaklighet, har större framträdande för konsumenterna än deras hälsofrämjande egenskaper.

Att förändra matens egenskaper enbart genom att ändra oro-sensoriska egenskaper och genom fördröjningen av magtömningen hanterar mekanismer som är avgörande för mättnad inom måltid och tidig mättnad efter måltid och kan endast producera övergående dämpning av hunger om de inte konsumeras regelbundet och representerar fördelar med att leverera näringsämnen. stimuli till viktiga delar av mag-tarmkanalen. Potentialen att tillverka förändring kan göra att variationen i livsmedelsstrukturen nu verkar nästan obegränsad på grund av de många framstegen inom livsmedelsteknologi.

Flera färska rapporter har associerat mättnadseffekter med fermenterbara fiberkällor i studier på människors kost. Tydligen återvinner mikrobiotan i tjocktarmen "extra" kalorier från kosten och kan bidra till fetma. De olika mekanismerna som är involverade i magra och feta patienter är dock inte helt lösta. Nya bevis i experimentella djurdesigner tyder på att förändringar i tarmmikrobiotans sammansättning kan vara associerade med ökat födointag och fetma, vilket tyder på att mättnad och intag påverkas av artsammansättningen av tarmmikrobiotan.

Denna korttidsstudie av mänsklig näringslära omfattar i en randomiserad, cross-over designtestning av antingen två potentiellt mättnadsprodukter, Arabinoxylan (A) eller Beta-glukan (B) mot en likvärdig mängd heterogen naturfiber (Control) hos 40 friska överviktiga. frivilliga, i åldern 18-65 år, BMI mellan 27 och 42 kg/m2 från båda könen efter en initial underhållsdiet under fria levnadsförhållanden.

Kostintag, kroppsvikt, blodtryck skulle övervakas genom studien. Avförings-, urin- och blodprover kommer att samlas in för att övervaka, glukos, insulin, tarmpeptider och bedöma metaboliter av diet och mikrobiellt ursprung. Orocecal Transit Time (OCTT), kolhydratsjäsbarhet och metanogenstatus kommer att uppskattas med ett utandningstest och transittiden kommer att bestämmas med SmartPill™.