SATIN: Satiety Innovation. Studium 2- University of Aberdeen (SATIN)

Předchozí výzkum naznačil, že struktura a složení potravin hraje roli při kontrole spotřeby. Nízkoenergetické diety s vysokým obsahem vlákniny poskytují tělesný objem v gastrointestinálním traktu, aby se udržela plnost způsobem, který nízkoobjemové a energeticky bohaté potraviny nemohou. Nicméně studie ukázaly, že nízká dlouhodobá přijatelnost je pravděpodobně spojena s jeho špatnou chutností. Chuť a hédonická zkušenost zůstávají hlavními hnacími silami spotřebitelské volby a bezprostřední smyslový aspekt potravinářských výrobků, jako je chutnost, mají pro spotřebitele větší význam než jejich vlastnosti podporující zdraví.

Změna vlastností potravin pouhou změnou orosmyslových vlastností a zpožděním vyprazdňování žaludku se zabývá mechanismy kritickými pro nasycení během jídla a sytost brzy po jídle a může způsobit pouze přechodné potlačení hladu, pokud není pravidelně konzumováno, a představuje výhody při dodávání živin. podněty do klíčových částí gastrointestinálního traktu. Potenciál změnit výrobu může způsobit, že rozmanitost struktury potravin se nyní zdá být téměř neomezená kvůli četným pokrokům v potravinářské technologii.

Několik nedávných zpráv spojovalo účinky sytosti se zdroji fermentovatelné vlákniny ve studiích lidské stravy. Zdá se, že mikroflóra tlustého střeva získává „nadbytečné“ kalorie ze stravy a může přispívat k obezitě. Rozdílné mechanismy zapojené do hubených a obézních subjektů však nejsou zcela vyřešeny. Nedávné důkazy v designech experimentálních zvířat naznačují, že změny ve složení střevní mikroflóry mohou být spojeny se zvýšeným příjmem potravy a obezitou, což naznačuje, že sytost a příjem jsou ovlivněny druhovým složením střevní mikroflóry.

Tato krátkodobá studie lidské výživy zahrnuje v randomizovaném, zkříženém designu testování buď dvou produktů s potenciálem nasycení, arabinoxylanu (A) nebo beta-glukanu (B) proti ekvivalentnímu množství heterogenní přírodní vlákniny (kontrola) u 40 zdravých obézních dobrovolníci ve věku 18-65 let, BMI mezi 27 a 42 kg/m2 od obou pohlaví po úvodní udržovací dietě v podmínkách volného života.

Během studie by se sledoval příjem stravy, tělesná hmotnost a krevní tlak. Budou odebrány vzorky stolice, moči a krve pro monitorování glukózy, inzulínu, střevních peptidů a hodnocení metabolitů dietního a mikrobiálního původu. Orocecal Transit Time (OCTT), fermentovatelnost sacharidů a stav metanogenu budou odhadnuty pomocí dechového testu a doba průchodu bude stanovena pomocí SmartPill™.