SATIN: verzadigingsinnovatie. Studie 2 - Universiteit van Aberdeen (SATIN)

Eerder onderzoek heeft gesuggereerd dat voedselstructuur en voedselsamenstelling een rol spelen bij het beheersen van de consumptie. Energiearme, vezelrijke diëten zorgen voor fysieke massa in het maag-darmkanaal om volheid te behouden op een manier die energierijke voedingsmiddelen met een laag volume niet kunnen. Studies hebben echter aangetoond dat de lage acceptatie op de lange termijn waarschijnlijk verband houdt met de slechte smakelijkheid. Smaak en hedonistische ervaring blijven de belangrijkste aanjagers van de keuze van de consument, en het onmiddellijke zintuiglijke aspect van voedingsproducten, zoals smakelijkheid, is voor de consument belangrijker dan hun gezondheidsbevorderende eigenschappen.

Het veranderen van de eigenschappen van voedingsmiddelen louter door oro-sensorische eigenschappen te veranderen en door de maagontlediging te vertragen, heeft te maken met mechanismen die cruciaal zijn voor verzadiging binnen de maaltijd en vroege verzadiging na de maaltijd en kan slechts een voorbijgaande onderdrukking van de honger veroorzaken, tenzij regelmatig geconsumeerd en voordelen vertegenwoordigen bij het leveren van voedingswaarde. prikkels naar belangrijke delen van het maagdarmkanaal. Het potentieel om verandering teweeg te brengen, kan ervoor zorgen dat de verscheidenheid aan voedselstructuren nu bijna grenzeloos lijkt vanwege de vele vorderingen in de voedseltechnologie.

Verschillende recente rapporten hebben verzadigingseffecten in verband gebracht met bronnen van fermenteerbare vezels in voedingsstudies bij mensen. Blijkbaar recupereert de microbiota van de dikke darm 'extra' calorieën uit de voeding en draagt ​​mogelijk bij aan obesitas. De verschillende mechanismen die betrokken zijn bij magere en zwaarlijvige proefpersonen zijn echter niet volledig opgelost. Recent bewijs in proefdierontwerpen geeft aan dat veranderingen in de samenstelling van de darmmicrobiota in verband kunnen worden gebracht met een verhoogde voedselinname en obesitas, wat suggereert dat verzadiging en inname worden beïnvloed door de soortensamenstelling van de darmmicrobiota.

Dit kortetermijnonderzoek naar menselijke voeding omvat in een gerandomiseerde, gekruiste opzet het testen van ofwel twee potentieel verzadigingsproducten, arabinoxylaan (A) of bèta-glucaan (B) tegen een equivalente hoeveelheid heterogene natuurlijke vezels (controle) in 40 gezonde zwaarlijvige vrijwilligers, in de leeftijd van 18-65 jaar, BMI tussen 27 en 42 kg/m2 van beide geslachten na een initieel onderhoudsdieet in vrijlevende omstandigheden.

De inname via de voeding, het lichaamsgewicht en de bloeddruk zouden tijdens het onderzoek worden gecontroleerd. Feces-, urine- en bloedmonsters zullen worden verzameld om glucose, insuline, darmpeptiden te monitoren en metabolieten van voedings- en microbiële oorsprong te beoordelen. Orocecal Transit Time (OCTT), koolhydraatfermenteerbaarheid en methanogeenstatus worden geschat met behulp van een ademtest en transittijd wordt bepaald met SmartPill™.