SATIN: 満腹感のイノベーション。研究 2 - アバディーン大学 (SATIN)

以前の研究では、食品の構造と食品の組成が消費を制御する役割を果たしていることが示唆されています。 低エネルギー、高繊維食は、胃腸管に物理的なバルクを提供し、少量でエネルギー密度の高い食品ではできない方法で満腹感を維持します. しかし、長期的な受容性が低いことを示す研究は、おそらくその嗜好性の悪さに関連している. 味覚と快楽体験は、依然として消費者の選択の主な原動力であり、健康増進特性よりも消費者にとってより大きな目立った美味しさなどの食品の直接的な感覚的側面です。

単に口腔感覚特性を変化させ、胃内容排出を遅らせることによって食品の特性を変化させることは、食事中の満腹感および食事後の早期満腹感に重要なメカニズムに対処し、定期的に摂取されない限り、空腹感を一時的に抑えるだけであり、栄養を届ける上での利点を表します。胃腸管の重要な部分への刺激。 変化を生み出す可能性があるため、食品技術の数多くの進歩により、食品構造の多様性はほぼ無限に見えるようになりました.

最近のいくつかの報告では、人間の食事研究において、満腹効果と発酵性繊維源が関連付けられています。 どうやら、大腸微生物叢は食事から「余分な」カロリーを回収し、肥満の一因となる可能性があります. ただし、やせた被験者と肥満の被験者に関与するさまざまなメカニズムは完全には解決されていません。 実験動物の設計における最近の証拠は、腸内微生物叢の組成の変化が食物摂取量の増加と肥満に関連している可能性があることを示しており、満腹感と摂取量が腸内微生物叢の種組成によって影響を受けることを示唆しています。

この短期的な人間の栄養に関する研究は、40 人の健康な肥満患者を対象に、満腹感をもたらす可能性のある 2 つの製品、アラビノキシラン (A) またはベータグルカン (B) の同量の不均一な天然繊維 (対照) に対する無作為化クロスオーバー デザイン テストで構成されています。ボランティア、年齢 18 ～ 65 歳、BMI 27 ～ 42 Kg/m2 の男女ともに、自由生活条件での初期維持食摂取後。

研究を通じて、食事摂取量、体重、血圧を監視します。 糞便、尿、および血液サンプルを収集して、グルコース、インスリン、腸ペプチドを監視し、食事および微生物由来の代謝物を評価します。 Orocecal Transit Time (OCTT)、炭水化物の発酵性、およびメタン生成菌の状態は呼気試験を使用して推定され、通過時間は SmartPill™ を使用して決定されます。