Tämä sivu käännettiin automaattisesti, eikä käännösten tarkkuutta voida taata. Katso englanninkielinen versio lähdetekstiä varten.

Hapan maun intensiteetti vastaa rasvahappojen makua

tiistai 9. maaliskuuta 2021 päivittänyt: Richard Mattes, Purdue University
Tutkijat yrittävät löytää rasvahappojen pitoisuuksia (osa normaalien ruokien rasvasta ja mausta), joiden makuvoimakkuus on samanlainen kuin etikkaliuosten happamuuden.

Tutkimuksen yleiskatsaus

Tila

Valmis

Ehdot

Interventio / Hoito

Yksityiskohtainen kuvaus

Osallistujat maistavat ensin 5 hapan liuosta, joka sisältää etikkahappoa happamille yhdisteille, sakkaroosiestereitä ja ksantaanikumia auttaakseen heitä pysymään liuenneena). Arvioi sitten niiden makuvoimakkuuden mukaan. Seuraavaksi osallistujat maistavat 5 voihappoliuosta, 5 hekseenihappoliuosta, 5 kapryylihappoliuosta, 5 lauriinihappoliuosta, 5 palmitiinihappoliuosta, 5 öljyhappoliuosta ja 5 linolihappoliuosta (kaikki sisältävät myös sakkaroosiestereitä ja ksantaania). kumit.) ja arvioi ne niiden maun intensiteetin mukaan. Tämä ei saa kestää kauempaa kuin 1 tunti. Osallistujat sylkevät kaikki näytteet kuppiin maistamisen jälkeen. He eivät niele näytteitä.

Opintotyyppi

Interventio

Ilmoittautuminen (Todellinen)

15

Vaihe

  • Ei sovellettavissa

Yhteystiedot ja paikat

Tässä osiossa on tutkimuksen suorittajien yhteystiedot ja tiedot siitä, missä tämä tutkimus suoritetaan.

Opiskelupaikat

  • Yhdysvallat
    • Indiana
      • West Lafayette, Indiana, Yhdysvallat, 47907
        • Purdue University

Osallistumiskriteerit

Tutkijat etsivät ihmisiä, jotka sopivat tiettyyn kuvaukseen, jota kutsutaan kelpoisuuskriteereiksi. Joitakin esimerkkejä näistä kriteereistä ovat henkilön yleinen terveydentila tai aiemmat hoidot.

Kelpoisuusvaatimukset

Opintokelpoiset iät

18 vuotta - 60 vuotta (Aikuinen)

Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia

Joo

Sukupuolet, jotka voivat opiskella

Kaikki

Kuvaus

Sisällyttämiskriteerit:

  • 18-65-vuotiaat miehet ja naiset

Poissulkemiskriteerit:

  • makuhäiriöt

Opintosuunnitelma

Tässä osiossa on tietoja tutkimussuunnitelmasta, mukaan lukien kuinka tutkimus on suunniteltu ja mitä tutkimuksella mitataan.

Miten tutkimus on suunniteltu?

Suunnittelun yksityiskohdat

  • Ensisijainen käyttötarkoitus: Perustiede
  • Jako: Ei käytössä
  • Inventiomalli: Yksittäinen ryhmätehtävä
  • Naamiointi: Ei mitään (avoin tarra)

Aseet ja interventiot

Osallistujaryhmä / Arm
Interventio / Hoito
Muut: makutestaus
Osallistujat maistavat ensin 5 hapan liuosta, joka sisältää etikkahappoa happamille yhdisteille, sakkaroosiestereitä ja ksantaanikumia auttaakseen heitä pysymään liuenneena). Arvioi sitten niiden makuvoimakkuuden mukaan. Seuraavaksi osallistujat maistavat 5 voihappoliuosta, 5 hekseenihappoliuosta, 5 kapryylihappoliuosta, 5 lauriinihappoliuosta, 5 palmitiinihappoliuosta, 5 öljyhappoliuosta ja 5 linolihappoliuosta (kaikki sisältävät myös sakkaroosiestereitä ja ksantaania). kumit.) ja arvioi ne niiden maun intensiteetin mukaan. Tämä ei saa kestää kauempaa kuin 1 tunti. Osallistujat sylkevät kaikki näytteet kuppiin maistamisen jälkeen. He eivät niele näytteitä.
Muut: makutesti
happamien liuosten ja rasvahappoliuosten intensiteetti

Mitä tutkimuksessa mitataan?

Ensisijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Toimenpiteen kuvaus
Aikaikkuna
Intensiteetti
Aikaikkuna: 2 tuntia
Osallistujat maistavat ensin 5 hapan liuosta, joka sisältää etikkahappoa happamille yhdisteille, sakkaroosiestereitä ja ksantaanikumia auttaakseen heitä pysymään liuenneena). Arvioi sitten niiden makuvoimakkuuden mukaan. Seuraavaksi osallistujat maistavat 5 voihappoliuosta, 5 hekseenihappoliuosta, 5 kapryylihappoliuosta, 5 lauriinihappoliuosta, 5 palmitiinihappoliuosta, 5 öljyhappoliuosta ja 5 linolihappoliuosta (kaikki sisältävät myös sakkaroosiestereitä ja ksantaania). kumit.) ja arvioi ne niiden maun intensiteetin mukaan. Arvosana heikon ja intensiivisen välillä.
2 tuntia

Yhteistyökumppanit ja tutkijat

Täältä löydät tähän tutkimukseen osallistuvat ihmiset ja organisaatiot.

Sponsori

Purdue University

Opintojen ennätyspäivät

Nämä päivämäärät seuraavat ClinicalTrials.gov-sivustolle lähetettyjen tutkimustietueiden ja yhteenvetojen edistymistä. National Library of Medicine (NLM) tarkistaa tutkimustiedot ja raportoidut tulokset varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt laadunvalvontastandardit, ennen kuin ne julkaistaan ​​julkisella verkkosivustolla.

Opi tärkeimmät päivämäärät

Opiskelun aloitus (Todellinen)

Maanantai 20. toukokuuta 2019

Ensisijainen valmistuminen (Todellinen)

Tiistai 20. elokuuta 2019

Opintojen valmistuminen (Todellinen)

Tiistai 20. elokuuta 2019

Opintoihin ilmoittautumispäivät

Ensimmäinen lähetetty

Torstai 23. tammikuuta 2020

Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit

Maanantai 27. tammikuuta 2020

Ensimmäinen Lähetetty (Todellinen)

Keskiviikko 29. tammikuuta 2020

Tutkimustietojen päivitykset

Viimeisin päivitys julkaistu (Todellinen)

Perjantai 12. maaliskuuta 2021

Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit

Tiistai 9. maaliskuuta 2021

Viimeksi vahvistettu

Maanantai 1. maaliskuuta 2021

Lisää tietoa

Tähän tutkimukseen liittyvät termit

Muut tutkimustunnusnumerot

  • 1901021644

Yksittäisten osallistujien tietojen suunnitelma (IPD)

Aiotko jakaa yksittäisten osallistujien tietoja (IPD)?

EI

Lääke- ja laitetiedot, tutkimusasiakirjat

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää lääkevalmistetta

Ei

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää laitetuotetta

Ei

Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .

Kliiniset tutkimukset Rasvan maku

Kliiniset tutkimukset makutesti

Hae vastaavia kokeiluja

Sponsorit ja yhteistyökumppanit

Sairaudet

Huumeiden interventiot

CROs by country

CROs in Panama

Ehdot

Harvinaiset sairaudet

Huumeiden interventiot

Ravintolisät

Sponsori / yhteistyökumppanit

Sijainnit

Tilaa