Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Intenzita kyselé chuti sladěné s chutí mastných kyselin

9. března 2021 aktualizováno: Richard Mattes, Purdue University
Výzkumníci se snaží najít koncentrace mastných kyselin (součást tuku a chuti, které se obvykle vyskytují v normálních potravinách), které mají intenzitu chuti podobnou kyselosti octových roztoků.

Přehled studie

Postavení

Dokončeno

Podmínky

Intervence / Léčba

Detailní popis

Účastníci nejprve ochutnají 5 kyselých roztoků obsahujících kyselinu octovou na kyselé sloučeniny, estery sacharózy a xanthanovou gumu, aby zůstaly rozpuštěné). Poté je ohodnoťte podle intenzity chuti. Dále účastníci ochutnají 5 roztoků kyseliny máselné, 5 roztoků kyseliny hexenové, 5 roztoků kyseliny kaprylové, 5 roztoků kyseliny laurové, 5 roztoků kyseliny palmitové, 5 roztoků kyseliny olejové a 5 roztoků kyseliny linolové (všechny budou také obsahovat estery sacharózy a xanthan). dásně.) a hodnotit je podle intenzity chuti. To by nemělo trvat déle než 1 hodinu. Všechny vzorky účastníci po ochutnání vyplivnou do kelímku. Nepolykají žádné vzorky.

Typ studie

Intervenční

Zápis (Aktuální)

15

Fáze

  • Nelze použít

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní místa

  • Spojené státy
    • Indiana
      • West Lafayette, Indiana, Spojené státy, 47907
        • Purdue University

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Věk způsobilý ke studiu

18 let až 60 let (Dospělý)

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ano

Pohlaví způsobilá ke studiu

Všechno

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • muži a ženy ve věku 18 až 65 let

Kritéria vyloučení:

  • chuťové abnormality

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Základní věda
  • Přidělení: N/A
  • Intervenční model: Přiřazení jedné skupiny
  • Maskování: Žádné (otevřený štítek)

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm
Intervence / Léčba
Jiný: testování chuti
Účastníci nejprve ochutnají 5 kyselých roztoků obsahujících kyselinu octovou na kyselé sloučeniny, estery sacharózy a xanthanovou gumu, aby zůstaly rozpuštěné). Poté je ohodnoťte podle intenzity chuti. Dále účastníci ochutnají 5 roztoků kyseliny máselné, 5 roztoků kyseliny hexenové, 5 roztoků kyseliny kaprylové, 5 roztoků kyseliny laurové, 5 roztoků kyseliny palmitové, 5 roztoků kyseliny olejové a 5 roztoků kyseliny linolové (všechny budou také obsahovat estery sacharózy a xanthan). dásně.) a hodnotit je podle intenzity chuti. To by nemělo trvat déle než 1 hodinu. Všechny vzorky účastníci po ochutnání vyplivnou do kelímku. Nepolykají žádné vzorky.
Jiný: chuťový test
intenzita rychlosti kyselých roztoků a roztoků mastných kyselin

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Intenzita
Časové okno: 2 hodiny
Účastníci nejprve ochutnají 5 kyselých roztoků obsahujících kyselinu octovou na kyselé sloučeniny, estery sacharózy a xanthanovou gumu, aby zůstaly rozpuštěné). Poté je ohodnoťte podle intenzity chuti. Dále účastníci ochutnají 5 roztoků kyseliny máselné, 5 roztoků kyseliny hexenové, 5 roztoků kyseliny kaprylové, 5 roztoků kyseliny laurové, 5 roztoků kyseliny palmitové, 5 roztoků kyseliny olejové a 5 roztoků kyseliny linolové (všechny budou také obsahovat estery sacharózy a xanthan). dásně.) a hodnotit je podle intenzity chuti. Hodnocení mezi slabým a intenzivním.
2 hodiny

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

Purdue University

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Aktuální)

20. května 2019

Primární dokončení (Aktuální)

20. srpna 2019

Dokončení studie (Aktuální)

20. srpna 2019

Termíny zápisu do studia

První předloženo

23. ledna 2020

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

27. ledna 2020

První zveřejněno (Aktuální)

29. ledna 2020

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

12. března 2021

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

9. března 2021

Naposledy ověřeno

1. března 2021

Více informací

Termíny související s touto studií

Další identifikační čísla studie

  • 1901021644

Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)

Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?

NE

Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty

Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA

Ne

Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA

Ne

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Klinické studie na Tuková chuť

Klinické studie na chuťový test

Prohledejte podobné pokusy

Sponzoři a spolupracovníci

Zdravotní podmínky

Drogové intervence

CROs by country

CROs in Switzerland

Podmínky

Vzácné nemoci

Drogové intervence

Doplňky stravy

Sponzor / Spolupracovníci

Místa

Předplatit