Denne siden ble automatisk oversatt og nøyaktigheten av oversettelsen er ikke garantert. Vennligst referer til engelsk versjon for en kildetekst.

Syrlig smaksintensitet matcher med fettsyresmak

9. mars 2021 oppdatert av: Richard Mattes, Purdue University
Etterforskere prøver å finne konsentrasjonene av fettsyrer (en del av fettet og smaken som vanligvis finnes i vanlig mat) som har en smaksintensitet som ligner på surheten til eddikløsninger.

Studieoversikt

Status

Fullført

Forhold

Intervensjon / Behandling

Detaljert beskrivelse

Deltakerne vil først smake på 5 sur løsning som inneholder eddiksyre for sure forbindelser, sukroseestere og xantangummi for å hjelpe dem med å holde seg oppløst). Vurder dem deretter etter smaksintensiteter. Deretter skal deltakerne smake på 5 smørsyreløsninger, 5 heksensyreløsninger, 5 kaprylsyreløsninger, 5 laurinsyreløsninger, 5 palmitinsyreløsninger, 5 oljesyreløsninger og 5 linolsyreløsninger (alle vil også inneholde sukroseestere og xantan) tannkjøtt.) og vurder dem for deres smaksintensitet. Dette bør ikke ta mer enn 1 time. Deltakerne vil spytte alle prøvene i en kopp etter å ha smakt dem. De vil ikke svelge noen prøver.

Studietype

Intervensjonell

Registrering (Faktiske)

15

Fase

  • Ikke aktuelt

Kontakter og plasseringer

Denne delen inneholder kontaktinformasjon for de som utfører studien, og informasjon om hvor denne studien blir utført.

Studiesteder

  • Forente stater
    • Indiana
      • West Lafayette, Indiana, Forente stater, 47907
        • Purdue University

Deltakelseskriterier

Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.

Kvalifikasjonskriterier

Alder som er kvalifisert for studier

18 år til 60 år (Voksen)

Tar imot friske frivillige

Ja

Kjønn som er kvalifisert for studier

Alle

Beskrivelse

Inklusjonskriterier:

  • menn og kvinner i alderen 18 til 65

Ekskluderingskriterier:

  • smaksavvik

Studieplan

Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.

Hvordan er studiet utformet?

Designdetaljer

  • Primært formål: Grunnvitenskap
  • Tildeling: N/A
  • Intervensjonsmodell: Enkeltgruppeoppdrag
  • Masking: Ingen (Open Label)

Våpen og intervensjoner

Deltakergruppe / Arm
Intervensjon / Behandling
Annen: smakstesting
Deltakerne vil først smake på 5 sur løsning som inneholder eddiksyre for sure forbindelser, sukroseestere og xantangummi for å hjelpe dem med å holde seg oppløst). Vurder dem deretter etter smaksintensiteter. Deretter skal deltakerne smake på 5 smørsyreløsninger, 5 heksensyreløsninger, 5 kaprylsyreløsninger, 5 laurinsyreløsninger, 5 palmitinsyreløsninger, 5 oljesyreløsninger og 5 linolsyreløsninger (alle vil også inneholde sukroseestere og xantan) tannkjøtt.) og vurder dem for deres smaksintensitet. Dette bør ikke ta mer enn 1 time. Deltakerne vil spytte alle prøvene i en kopp etter å ha smakt dem. De vil ikke svelge noen prøver.
Annen: smaksprøve
hastighetsintensitet for sure løsninger og fettsyreløsninger

Hva måler studien?

Primære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Intensitet
Tidsramme: 2 timer
Deltakerne vil først smake på 5 sur løsning som inneholder eddiksyre for sure forbindelser, sukroseestere og xantangummi for å hjelpe dem med å holde seg oppløst). Vurder dem deretter etter smaksintensiteter. Deretter skal deltakerne smake på 5 smørsyreløsninger, 5 heksensyreløsninger, 5 kaprylsyreløsninger, 5 laurinsyreløsninger, 5 palmitinsyreløsninger, 5 oljesyreløsninger og 5 linolsyreløsninger (alle vil også inneholde sukroseestere og xantan) tannkjøtt.) og vurder dem for deres smaksintensitet. Rangering mellom svak og intens.
2 timer

Samarbeidspartnere og etterforskere

Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.

Sponsor

Purdue University

Studierekorddatoer

Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.

Studer hoveddatoer

Studiestart (Faktiske)

20. mai 2019

Primær fullføring (Faktiske)

20. august 2019

Studiet fullført (Faktiske)

20. august 2019

Datoer for studieregistrering

Først innsendt

23. januar 2020

Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene

27. januar 2020

Først lagt ut (Faktiske)

29. januar 2020

Oppdateringer av studieposter

Sist oppdatering lagt ut (Faktiske)

12. mars 2021

Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene

9. mars 2021

Sist bekreftet

1. mars 2021

Mer informasjon

Begreper knyttet til denne studien

Andre studie-ID-numre

  • 1901021644

Plan for individuelle deltakerdata (IPD)

Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?

NEI

Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter

Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt

Nei

Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt

Nei

Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .

Abonnere