Denna sida har översatts automatiskt och översättningens korrekthet kan inte garanteras. Vänligen se engelsk version för en källtext.

Syrlig smak Intensitet som matchar fettsyrorsmak

9 mars 2021 uppdaterad av: Richard Mattes, Purdue University
Utredare försöker hitta koncentrationerna av fettsyror (en del av fettet och smaken som vanligtvis finns i normala livsmedel) som har en smakintensitet som liknar den surhet som ättiklösningar har.

Studieöversikt

Status

Avslutad

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljerad beskrivning

Deltagarna kommer först att smaka på 5 sura lösningar som innehåller ättiksyra för sura föreningar, sackarosestrar och xantangummi för att hjälpa dem att hålla sig upplösta). Betygsätt dem sedan för deras smakintensitet. Därefter kommer deltagarna att smaka på 5 smörsyralösningar, 5 hexensyralösningar, 5 kaprylsyralösningar, 5 laurinsyralösningar, 5 palmitinsyralösningar, 5 oljesyralösningar och 5 linolsyralösningar (alla kommer också att innehålla sackarosestrar och xantan). tandkött.) och betygsätt dem för deras smakintensitet. Detta bör inte ta mer än 1 timme. Deltagarna kommer att spotta alla prover i en kopp efter att ha smakat dem. De kommer inte att svälja några prover.

Studietyp

Interventionell

Inskrivning (Faktisk)

15

Fas

  • Inte tillämpbar

Kontakter och platser

Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.

Studieorter

  • Förenta staterna
    • Indiana
      • West Lafayette, Indiana, Förenta staterna, 47907
        • Purdue University

Deltagandekriterier

Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.

Urvalskriterier

Åldrar som är berättigade till studier

18 år till 60 år (Vuxen)

Tar emot friska volontärer

Ja

Kön som är behöriga för studier

Allt

Beskrivning

Inklusionskriterier:

  • män och kvinnor i åldern 18 till 65

Exklusions kriterier:

  • smakavvikelser

Studieplan

Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.

Hur är studien utformad?

Designdetaljer

  • Primärt syfte: Grundläggande vetenskap
  • Tilldelning: N/A
  • Interventionsmodell: Enskild gruppuppgift
  • Maskning: Ingen (Open Label)

Vapen och interventioner

Deltagargrupp / Arm
Intervention / Behandling
Övrig: smakprovning
Deltagarna kommer först att smaka på 5 sura lösningar som innehåller ättiksyra för sura föreningar, sackarosestrar och xantangummi för att hjälpa dem att hålla sig upplösta). Betygsätt dem sedan för deras smakintensitet. Därefter kommer deltagarna att smaka på 5 smörsyralösningar, 5 hexensyralösningar, 5 kaprylsyralösningar, 5 laurinsyralösningar, 5 palmitinsyralösningar, 5 oljesyralösningar och 5 linolsyralösningar (alla kommer också att innehålla sackarosestrar och xantan). tandkött.) och betygsätt dem för deras smakintensitet. Detta bör inte ta mer än 1 timme. Deltagarna kommer att spotta alla prover i en kopp efter att ha smakat dem. De kommer inte att svälja några prover.
Övrig: smakprov
hastighetsintensitet för sura lösningar och fettsyralösningar

Vad mäter studien?

Primära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Intensitet
Tidsram: 2 timmar
Deltagarna kommer först att smaka på 5 sura lösningar som innehåller ättiksyra för sura föreningar, sackarosestrar och xantangummi för att hjälpa dem att hålla sig upplösta). Betygsätt dem sedan för deras smakintensitet. Därefter kommer deltagarna att smaka på 5 smörsyralösningar, 5 hexensyralösningar, 5 kaprylsyralösningar, 5 laurinsyralösningar, 5 palmitinsyralösningar, 5 oljesyralösningar och 5 linolsyralösningar (alla kommer också att innehålla sackarosestrar och xantan). tandkött.) och betygsätt dem för deras smakintensitet. Betyg mellan svag och intensiv.
2 timmar

Samarbetspartners och utredare

Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.

Sponsor

Purdue University

Studieavstämningsdatum

Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.

Studera stora datum

Studiestart (Faktisk)

20 maj 2019

Primärt slutförande (Faktisk)

20 augusti 2019

Avslutad studie (Faktisk)

20 augusti 2019

Studieregistreringsdatum

Först inskickad

23 januari 2020

Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna

27 januari 2020

Första postat (Faktisk)

29 januari 2020

Uppdateringar av studier

Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)

12 mars 2021

Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna

9 mars 2021

Senast verifierad

1 mars 2021

Mer information

Termer relaterade till denna studie

Andra studie-ID-nummer

  • 1901021644

Plan för individuella deltagardata (IPD)

Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?

NEJ

Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument

Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt

Nej

Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt

Nej

Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .

Prenumerera