Savanyú íz intenzitása zsírsavak ízével
2021. március 9. frissítette: Richard Mattes, Purdue University
A kutatók megpróbálják megtalálni a zsírsavak (a zsír és íz egy része, amely jellemzően a normál élelmiszerekben található) koncentrációját, amelyek ízintenzitása hasonló az ecetes oldatok savanyúságához.
A tanulmány áttekintése
Részletes leírás
A résztvevők először 5 savanyú oldatot kóstolnak meg, amely ecetsavat tartalmaz savanyú vegyületekhez, szacharóz-észtereket és xantángumit, hogy segítse az oldódásukat.
Ezután értékelje ízük intenzitását.
Ezután a résztvevők 5 vajsav oldatot, 5 hexénsav oldatot, 5 kaprilsav oldatot, 5 laurinsav oldatot, 5 palmitinsav oldatot, 5 olajsav oldatot és 5 linolsav oldatot kóstolnak meg (mind tartalmazza a szacharóz-észtereket és a xantánt is). gumik.) és értékelje őket ízintenzitásuk alapján.
Ez nem tarthat tovább 1 óránál.
A résztvevők minden mintát egy csészébe köpnek a kóstolás után.
Nem fognak lenyelni semmilyen mintát.
Tanulmány típusa
Beavatkozó
Beiratkozás (Tényleges)
15
Fázis
- Nem alkalmazható
Kapcsolatok és helyek
Ez a rész a vizsgálatot végzők elérhetőségeit, valamint a vizsgálat lefolytatásának helyére vonatkozó információkat tartalmazza.
Tanulmányi helyek
-
-
Indiana
-
West Lafayette, Indiana, Egyesült Államok, 47907
- Purdue University
-
-
Részvételi kritériumok
A kutatók olyan embereket keresnek, akik megfelelnek egy bizonyos leírásnak, az úgynevezett jogosultsági kritériumoknak. Néhány példa ezekre a kritériumokra a személy általános egészségi állapota vagy a korábbi kezelések.
Jogosultsági kritériumok
Tanulmányozható életkorok
18 év (Felnőtt)
Egészséges önkénteseket fogad
Igen
Tanulmányozható nemek
Összes
Leírás
Bevételi kritériumok:
- férfi és nő 18-65 éves korig
Kizárási kritériumok:
- ízérzési rendellenességek
Tanulási terv
Ez a rész a vizsgálati terv részleteit tartalmazza, beleértve a vizsgálat megtervezését és a vizsgálat mérését.
Hogyan készül a tanulmány?
Tervezési részletek
- Elsődleges cél: Alapvető tudomány
- Kiosztás: N/A
- Beavatkozó modell: Egyetlen csoportos hozzárendelés
- Maszkolás: Nincs (Open Label)
Fegyverek és beavatkozások
Résztvevő csoport / kar |
Beavatkozás / kezelés |
|---|---|
|
Egyéb: ízvizsgálat
A résztvevők először 5 savanyú oldatot kóstolnak meg, amely ecetsavat tartalmaz savanyú vegyületekhez, szacharóz-észtereket és xantángumit, hogy segítse az oldódásukat.
Ezután értékelje ízük intenzitását.
Ezután a résztvevők 5 vajsav oldatot, 5 hexénsav oldatot, 5 kaprilsav oldatot, 5 laurinsav oldatot, 5 palmitinsav oldatot, 5 olajsav oldatot és 5 linolsav oldatot kóstolnak meg (mind tartalmazza a szacharóz-észtereket és a xantánt is). gumik.) és értékelje őket ízintenzitásuk alapján.
Ez nem tarthat tovább 1 óránál.
A résztvevők minden mintát egy csészébe köpnek a kóstolás után.
Nem fognak lenyelni semmilyen mintát.
|
savanyú oldatok és zsírsavoldatok sebességi intenzitása
|
Mit mér a tanulmány?
Elsődleges eredményintézkedések
Eredménymérő |
Intézkedés leírása |
Időkeret |
|---|---|---|
|
Intenzitás
Időkeret: 2 óra
|
A résztvevők először 5 savanyú oldatot kóstolnak meg, amely ecetsavat tartalmaz savanyú vegyületekhez, szacharóz-észtereket és xantángumit, hogy segítse az oldódásukat.
Ezután értékelje ízük intenzitását.
Ezután a résztvevők 5 vajsav oldatot, 5 hexénsav oldatot, 5 kaprilsav oldatot, 5 laurinsav oldatot, 5 palmitinsav oldatot, 5 olajsav oldatot és 5 linolsav oldatot kóstolnak meg (mind tartalmazza a szacharóz-észtereket és a xantánt is). gumik.) és értékelje őket ízintenzitásuk alapján.
Értékelés gyenge és intenzív között.
|
2 óra
|
Együttműködők és nyomozók
Itt találhatja meg a tanulmányban érintett személyeket és szervezeteket.
Szponzor
Tanulmányi rekorddátumok
Ezek a dátumok nyomon követik a ClinicalTrials.gov webhelyre benyújtott vizsgálati rekordok és összefoglaló eredmények benyújtásának folyamatát. A vizsgálati feljegyzéseket és a jelentett eredményeket a Nemzeti Orvostudományi Könyvtár (NLM) felülvizsgálja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelnek-e az adott minőség-ellenőrzési szabványoknak, mielőtt közzéteszik őket a nyilvános weboldalon.
Tanulmány főbb dátumok
Tanulmány kezdete (Tényleges)
2019. május 20.
Elsődleges befejezés (Tényleges)
2019. augusztus 20.
A tanulmány befejezése (Tényleges)
2019. augusztus 20.
Tanulmányi regisztráció dátumai
Először benyújtva
2020. január 23.
Először nyújtották be, amely megfelel a minőségbiztosítási kritériumoknak
2020. január 27.
Első közzététel (Tényleges)
2020. január 29.
Tanulmányi rekordok frissítései
Utolsó frissítés közzétéve (Tényleges)
2021. március 12.
Az utolsó frissítés elküldve, amely megfelel a minőségbiztosítási kritériumoknak
2021. március 9.
Utolsó ellenőrzés
2021. március 1.
Több információ
A tanulmányhoz kapcsolódó kifejezések
Egyéb vizsgálati azonosító számok
- 1901021644
Terv az egyéni résztvevői adatokhoz (IPD)
Tervezi megosztani az egyéni résztvevői adatokat (IPD)?
NEM
Gyógyszer- és eszközinformációk, tanulmányi dokumentumok
Egy amerikai FDA által szabályozott gyógyszerkészítményt tanulmányoz
Nem
Egy amerikai FDA által szabályozott eszközterméket tanulmányoz
Nem
Ezt az információt közvetlenül a clinicaltrials.gov webhelyről szereztük be, változtatás nélkül. Ha bármilyen kérése van vizsgálati adatainak módosítására, eltávolítására vagy frissítésére, kérjük, írjon a következő címre: register@clinicaltrials.gov. Amint a változás bevezetésre kerül a clinicaltrials.gov oldalon, ez a webhelyünkön is automatikusan frissül. .