Ta strona została przetłumaczona automatycznie i dokładność tłumaczenia nie jest gwarantowana. Proszę odnieść się do angielska wersja za tekst źródłowy.

Intensywność kwaśnego smaku dopasowana do smaku kwasów tłuszczowych

9 marca 2021 zaktualizowane przez: Richard Mattes, Purdue University
Badacze próbują znaleźć stężenie kwasów tłuszczowych (część tłuszczu i aromatu zwykle występujących w normalnej żywności), które mają intensywność smaku podobną do kwaśnego roztworów octu.

Przegląd badań

Status

Zakończony

Warunki

Interwencja / Leczenie

Szczegółowy opis

Uczestnicy najpierw spróbują 5 kwaśnych roztworów zawierających kwas octowy dla kwaśnych związków, estry sacharozy i gumę ksantanową, aby pomóc im się rozpuścić). Następnie oceń je pod kątem intensywności smaku. Następnie uczestnicy skosztują 5 roztworów kwasu masłowego, 5 roztworów kwasu heksenowego, 5 roztworów kwasu kaprylowego, 5 roztworów kwasu laurynowego, 5 roztworów kwasu palmitynowego, 5 roztworów kwasu oleinowego i 5 roztworów kwasu linolowego (wszystkie będą zawierały również estry sacharozy i ksantan) gumy.) i oceń ich intensywność smaku. Powinno to zająć nie więcej niż 1 godzinę. Uczestnicy wypluwają wszystkie próbki do kubka po ich degustacji. Nie połkną żadnych próbek.

Typ studiów

Interwencyjne

Zapisy (Rzeczywisty)

15

Faza

  • Nie dotyczy

Kontakty i lokalizacje

Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.

Lokalizacje studiów

  • Stany Zjednoczone
    • Indiana
      • West Lafayette, Indiana, Stany Zjednoczone, 47907
        • Purdue University

Kryteria uczestnictwa

Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.

Kryteria kwalifikacji

Wiek uprawniający do nauki

18 lat do 60 lat (Dorosły)

Akceptuje zdrowych ochotników

Tak

Płeć kwalifikująca się do nauki

Wszystko

Opis

Kryteria przyjęcia:

  • mężczyźni i kobiety w wieku od 18 do 65 lat

Kryteria wyłączenia:

  • zaburzenia smaku

Plan studiów

Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.

Jak projektuje się badanie?

Szczegóły projektu

  • Główny cel: Podstawowa nauka
  • Przydział: Nie dotyczy
  • Model interwencyjny: Zadanie dla jednej grupy
  • Maskowanie: Brak (otwarta etykieta)

Broń i interwencje

Grupa uczestników / Arm
Interwencja / Leczenie
Inny: badanie smaku
Uczestnicy najpierw spróbują 5 kwaśnych roztworów zawierających kwas octowy dla kwaśnych związków, estry sacharozy i gumę ksantanową, aby pomóc im się rozpuścić). Następnie oceń je pod kątem intensywności smaku. Następnie uczestnicy skosztują 5 roztworów kwasu masłowego, 5 roztworów kwasu heksenowego, 5 roztworów kwasu kaprylowego, 5 roztworów kwasu laurynowego, 5 roztworów kwasu palmitynowego, 5 roztworów kwasu oleinowego i 5 roztworów kwasu linolowego (wszystkie będą zawierały również estry sacharozy i ksantan) gumy.) i oceń ich intensywność smaku. Powinno to zająć nie więcej niż 1 godzinę. Uczestnicy wypluwają wszystkie próbki do kubka po ich degustacji. Nie połkną żadnych próbek.
Inny: test smaku
szybkość intensywności roztworów kwaśnych i roztworów kwasów tłuszczowych

Co mierzy badanie?

Podstawowe miary wyniku

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Intensywność
Ramy czasowe: 2 godziny
Uczestnicy najpierw spróbują 5 kwaśnych roztworów zawierających kwas octowy dla kwaśnych związków, estry sacharozy i gumę ksantanową, aby pomóc im się rozpuścić). Następnie oceń je pod kątem intensywności smaku. Następnie uczestnicy skosztują 5 roztworów kwasu masłowego, 5 roztworów kwasu heksenowego, 5 roztworów kwasu kaprylowego, 5 roztworów kwasu laurynowego, 5 roztworów kwasu palmitynowego, 5 roztworów kwasu oleinowego i 5 roztworów kwasu linolowego (wszystkie będą zawierały również estry sacharozy i ksantan) gumy.) i oceń ich intensywność smaku. Ocena między słabym a intensywnym.
2 godziny

Współpracownicy i badacze

Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.

Sponsor

Purdue University

Daty zapisu na studia

Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.

Główne daty studiów

Rozpoczęcie studiów (Rzeczywisty)

20 maja 2019

Zakończenie podstawowe (Rzeczywisty)

20 sierpnia 2019

Ukończenie studiów (Rzeczywisty)

20 sierpnia 2019

Daty rejestracji na studia

Pierwszy przesłany

23 stycznia 2020

Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości

27 stycznia 2020

Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)

29 stycznia 2020

Aktualizacje rekordów badań

Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)

12 marca 2021

Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości

9 marca 2021

Ostatnia weryfikacja

1 marca 2021

Więcej informacji

Terminy związane z tym badaniem

Inne numery identyfikacyjne badania

  • 1901021644

Plan dla danych uczestnika indywidualnego (IPD)

Planujesz udostępniać dane poszczególnych uczestników (IPD)?

NIE

Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze

Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .

Badania kliniczne na test smaku

Wyszukaj podobne próby

Sponsorzy i współpracownicy

Warunki medyczne

Interwencje lekowe

CROs by country

CROs in Singapore

Warunki

Rzadkie choroby

Interwencje lekowe

Suplementy diety

Sponsor / Współpracownicy

Lokalizacje

Subskrybuj