Zure smaakintensiteit passend bij de smaak van vetzuren
9 maart 2021 bijgewerkt door: Richard Mattes, Purdue University
Onderzoekers proberen de concentraties van vetzuren te vinden (een deel van het vet en de smaak die doorgaans in normaal voedsel worden aangetroffen) die een smaakintensiteit hebben die vergelijkbaar is met die van de zuurheid van azijnoplossingen.
Studie Overzicht
Gedetailleerde beschrijving
Deelnemers zullen eerst 5 zure oplossingen proeven die azijnzuur bevatten voor zure verbindingen, sucrose-esters en xanthaangom om ze te helpen opgelost te blijven).
Beoordeel ze vervolgens op hun smaakintensiteiten.
Vervolgens proeven de deelnemers 5 boterzuuroplossingen, 5 hexeenzuuroplossingen, 5 caprylzuuroplossingen, 5 laurinezuuroplossingen, 5 palmitinezuuroplossingen, 5 oliezuuroplossingen en 5 linolzuuroplossingen (ze bevatten allemaal ook de sucrose-esters en xanthan tandvlees.) en beoordeel ze op hun smaakintensiteit.
Dit mag niet langer dan 1 uur duren.
Deelnemers spugen alle monsters na het proeven in een kopje.
Ze zullen geen monsters inslikken.
Studietype
Ingrijpend
Inschrijving (Werkelijk)
15
Fase
- Niet toepasbaar
Contacten en locaties
In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.
Studie Locaties
-
-
Indiana
-
West Lafayette, Indiana, Verenigde Staten, 47907
- Purdue University
-
-
Deelname Criteria
Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.
Geschiktheidscriteria
Leeftijden die in aanmerking komen voor studie
18 jaar tot 60 jaar (Volwassen)
Accepteert gezonde vrijwilligers
Ja
Geslachten die in aanmerking komen voor studie
Allemaal
Beschrijving
Inclusiecriteria:
- mannen en vrouwen van 18 tot 65 jaar
Uitsluitingscriteria:
- smaakafwijkingen
Studie plan
Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.
Hoe is de studie opgezet?
Ontwerpdetails
- Primair doel: Fundamentele wetenschap
- Toewijzing: NVT
- Interventioneel model: Opdracht voor een enkele groep
- Masker: Geen (open label)
Wapens en interventies
Deelnemersgroep / Arm |
Interventie / Behandeling |
|---|---|
|
Ander: smaak testen
Deelnemers zullen eerst 5 zure oplossingen proeven die azijnzuur bevatten voor zure verbindingen, sucrose-esters en xanthaangom om ze te helpen opgelost te blijven).
Beoordeel ze vervolgens op hun smaakintensiteiten.
Vervolgens proeven de deelnemers 5 boterzuuroplossingen, 5 hexeenzuuroplossingen, 5 caprylzuuroplossingen, 5 laurinezuuroplossingen, 5 palmitinezuuroplossingen, 5 oliezuuroplossingen en 5 linolzuuroplossingen (ze bevatten allemaal ook de sucrose-esters en xanthan tandvlees.) en beoordeel ze op hun smaakintensiteit.
Dit mag niet langer dan 1 uur duren.
Deelnemers spugen alle monsters na het proeven in een kopje.
Ze zullen geen monsters inslikken.
|
snelheidsintensiteit van zure oplossingen en vetzuuroplossingen
|
Wat meet het onderzoek?
Primaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Intensiteit
Tijdsspanne: Twee uur
|
Deelnemers zullen eerst 5 zure oplossingen proeven die azijnzuur bevatten voor zure verbindingen, sucrose-esters en xanthaangom om ze te helpen opgelost te blijven).
Beoordeel ze vervolgens op hun smaakintensiteiten.
Vervolgens proeven de deelnemers 5 boterzuuroplossingen, 5 hexeenzuuroplossingen, 5 caprylzuuroplossingen, 5 laurinezuuroplossingen, 5 palmitinezuuroplossingen, 5 oliezuuroplossingen en 5 linolzuuroplossingen (ze bevatten allemaal ook de sucrose-esters en xanthan tandvlees.) en beoordeel ze op hun smaakintensiteit.
Beoordeling tussen zwak en intens.
|
Twee uur
|
Medewerkers en onderzoekers
Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.
Sponsor
Studie record data
Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.
Bestudeer belangrijke data
Studie start (Werkelijk)
20 mei 2019
Primaire voltooiing (Werkelijk)
20 augustus 2019
Studie voltooiing (Werkelijk)
20 augustus 2019
Studieregistratiedata
Eerst ingediend
23 januari 2020
Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria
27 januari 2020
Eerst geplaatst (Werkelijk)
29 januari 2020
Updates van studierecords
Laatste update geplaatst (Werkelijk)
12 maart 2021
Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria
9 maart 2021
Laatst geverifieerd
1 maart 2021
Meer informatie
Termen gerelateerd aan deze studie
Andere studie-ID-nummers
- 1901021644
Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)
Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?
NEE
Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel
Nee
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct
Nee
Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .