Vahvistetun soijamaidon ja kapseleiden EPA:n ja DHA:n biologinen hyötyosuus ja farmakodynamiikka

Tutkimukset osoittavat, että kalaöljy ja sitä sisältävät rasvahapot EPA ja DHA tarjoavat terveyshyötyjä, kuten vähentävät sydänkuoleman riskiä ja tulehdusta. Suuri osa väestöstä ei kuitenkaan kuluta suositeltua kalamäärää korkeiden kustannusten, ruokavaliorajoitusten, kuten kasvissyönnin/veganismin, korkean elohopeapitoisuuden, yleisen inhoamisen ja muiden tekijöiden vuoksi. Lisäksi suositusten täyttäminen kalan ja kalaöljyn tuotannossa asettaa kestävän kehityksen haasteita. Mahdollinen vaihtoehto on hyödyntää levistä peräisin olevaa EPA:ta ja DHA:ta. Näitä kestäviä öljyjä voidaan lisätä elintarvikkeisiin, mikä lisää rasvahappojen mahdollisuuksia torjua kroonisia sairauksia ja parantaa yleisten kuluttajien saatavuutta. Aiemmin laboratoriomme on kehittänyt ja optimoinut EPA:lla ja DHA:lla väkevöityjä ei-maitoisia kasvimaitojuomia käyttämällä leväöljyemulsioita (elintarvikelaatu). Soijamaitoon voidaan lisätä jopa 0,4 % leväöljyä rajoitetuin muutoksin yleisen mieltymyksen mukaan. Tässä tutkimuksessa verrataan leväöljyllä väkevöityä soijamaitoa kaupalliseen leväöljykapseliin, joka sisältää samaa perusöljyä. Tavoitteena on osoittaa EPA:n ja DHA:n vastaava tai suurempi kertyminen veren rasva-altaisiin. Koehenkilöt juovat joko yhden juoman tai kaksi kapselia päivässä, jotka sisältävät vastaavat määrät EPA:ta ja DHA:ta. Verta otetaan 4 ajankohdassa 6 viikon tutkimuksen aikana kahden viikon välein ja analysoidaan EPA:n ja DHA:n suhteen eri lipidityypeissä. Lisäksi osallistujat täyttävät ruokatiheyskyselyn arvioidakseen normaalia ruokavaliotaan, aistinvaraista arviointia (yleinen mieltymys ja ominaisuuksien arviointi) juomista sekä päivittäiset oireet ja saantilokit kulutuksen ja mahdollisten sivuvaikutusten seuraamiseksi.