Biodisponibilité et pharmacodynamique de l'EPA et du DHA à partir de lait de soja enrichi et de capsules

La recherche montre que l'huile de poisson et ses acides gras composants EPA et DHA offrent des avantages pour la santé tels que la réduction du risque de décès cardiaque et la réduction de l'inflammation. Pourtant, une grande partie de la population ne consomme pas la quantité de poisson recommandée en raison du coût élevé, des restrictions alimentaires telles que le végétarisme/véganisme, des préoccupations concernant les niveaux élevés de mercure, une aversion générale et d'autres facteurs. De plus, pour répondre aux recommandations, la production de poisson et d'huile de poisson présente des défis en matière de durabilité. Une alternative potentielle consiste à utiliser l'EPA et le DHA des algues. Ces huiles durables peuvent être ajoutées aux aliments, ce qui augmente le potentiel des acides gras pour contrer les maladies chroniques et accroît l'accès aux consommateurs en général. Auparavant, notre laboratoire a développé et optimisé des boissons laitières végétales non laitières enrichies en EPA et DHA en utilisant des émulsions d'huile d'algues (qualité alimentaire). Jusqu'à 0,4 % d'huile d'algues peuvent être ajoutées au lait de soja avec des modifications limitées du goût général. Cette étude comparera le lait de soja enrichi d'huile d'algues à une capsule commerciale d'huile d'algues contenant la même huile de base dans le but de démontrer une accumulation équivalente ou supérieure d'EPA et de DHA dans les pools de lipides sanguins. Les sujets consommeront soit une boisson soit deux gélules par jour, contenant des quantités équivalentes d'EPA et de DHA. Le sang sera prélevé à 4 moments tout au long de l'étude de 6 semaines, toutes les deux semaines et analysé pour l'EPA et le DHA dans différents types de lipides. De plus, les participants rempliront un questionnaire de fréquence alimentaire pour évaluer leur régime alimentaire normal, une évaluation sensorielle (appréciation globale et évaluation des attributs) des boissons, ainsi que des registres quotidiens des symptômes et des apports pour suivre la consommation et tout effet secondaire.