Biotilgængelighed og farmakodynamik af EPA og DHA fra beriget sojamælk og kapsler

Forskning viser, at fiskeolie og dens komponentfedtsyrer EPA og DHA giver sundhedsmæssige fordele såsom at reducere risikoen for hjertedød og sænke inflammation. Alligevel indtager en stor del af befolkningen ikke den anbefalede mængde fisk på grund af høje omkostninger, diætrestriktioner som vegetarisme/veganisme, bekymringer om høje niveauer af kviksølv, generel modvilje og andre faktorer. For at imødekomme anbefalingerne er der desuden bæredygtighedsudfordringer ved produktion af fisk og fiskeolie. Et potentielt alternativ er at bruge EPA og DHA fra alger. Disse bæredygtige olier kan tilsættes fødevarer, hvilket øger potentialet for fedtsyrer til at modvirke kroniske sygdomme og øger adgangen til almindelige forbrugere. Tidligere har vores laboratorium udviklet og optimeret EPA- og DHA-berigede ikke-mejeriholdige plantemælksdrikke ved hjælp af algeolie-emulsioner (fødevarekvalitet). Op til 0,4 % algeolie kan tilsættes sojamælk med begrænsede ændringer til den generelle smag. Denne undersøgelse vil sammenligne den algeolieberigede sojamælk med en kommerciel algeoliekapsel, der indeholder den samme basisolie med det formål at demonstrere tilsvarende eller større akkumulering af EPA og DHA i blodlipidpuljer. Forsøgspersonerne vil indtage enten én drik eller to kapsler om dagen, der indeholder tilsvarende mængder af EPA og DHA. Blod vil blive taget på 4 tidspunkter i løbet af 6 ugers undersøgelsen, hver anden uge og analyseret for EPA og DHA i forskellige lipidtyper. Derudover vil deltagerne udfylde et madhyppighedsspørgeskema for at evaluere deres normale kost, sensoriske evaluering (generel smag og egenskabsevaluering) af drikkevarerne og daglige symptom- og indtagslogfiler for at spore forbrug og eventuelle bivirkninger.