Biodisponibilità e farmacodinamica di EPA e DHA da latte di soia fortificato e capsule

La ricerca mostra che l'olio di pesce e i suoi acidi grassi componenti EPA e DHA forniscono benefici per la salute come la riduzione del rischio di morte cardiaca e l'abbassamento dell'infiammazione. Tuttavia, gran parte della popolazione non consuma la quantità raccomandata di pesce a causa dei costi elevati, delle restrizioni dietetiche come il vegetarianismo/veganismo, le preoccupazioni per gli alti livelli di mercurio, l'antipatia generale e altri fattori. Inoltre, per soddisfare le raccomandazioni, la produzione di pesce e olio di pesce presenta sfide di sostenibilità. Una potenziale alternativa è utilizzare EPA e DHA dalle alghe. Questi oli sostenibili possono essere aggiunti agli alimenti aumentando il potenziale degli acidi grassi per contrastare le malattie croniche e aumentando l'accesso ai consumatori in generale. In precedenza, il nostro laboratorio ha sviluppato e ottimizzato bevande a base di latte vegetale non caseario fortificato con EPA e DHA utilizzando emulsioni di olio di alghe (grado alimentare). È possibile aggiungere fino allo 0,4% di olio di alghe al latte di soia con modifiche limitate al gradimento generale. Questo studio confronterà il latte di soia arricchito con olio di alghe con una capsula commerciale di olio di alghe contenente lo stesso olio di base con l'obiettivo di dimostrare un accumulo equivalente o maggiore di EPA e DHA nei pool di lipidi nel sangue. I soggetti consumeranno una bevanda o due capsule al giorno, contenenti quantità equivalenti di EPA e DHA. Il sangue verrà prelevato in 4 punti temporali durante lo studio di 6 settimane, ogni due settimane e analizzato per EPA e DHA in diversi tipi di lipidi. Inoltre, i partecipanti completeranno un questionario sulla frequenza alimentare per valutare la loro dieta normale, la valutazione sensoriale (gradimento generale e valutazione degli attributi) delle bevande e i registri giornalieri dei sintomi e dell'assunzione per tenere traccia del consumo e di eventuali effetti collaterali.