Bioverfügbarkeit und Pharmakodynamik von EPA und DHA aus angereicherter Sojamilch und Kapseln

Die Forschung zeigt, dass Fischöl und die darin enthaltenen Fettsäuren EPA und DHA gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B. die Verringerung des Herztodrisikos und die Verringerung von Entzündungen. Dennoch verzehrt ein großer Teil der Bevölkerung aufgrund hoher Kosten, Ernährungseinschränkungen wie Vegetarismus/Veganismus, Bedenken wegen hoher Quecksilberwerte, allgemeiner Abneigung und anderer Faktoren nicht die empfohlene Menge an Fisch. Darüber hinaus stellt die Fisch- und Fischölproduktion Nachhaltigkeitsherausforderungen dar, um die Empfehlungen zu erfüllen. Eine mögliche Alternative ist die Verwendung von EPA und DHA aus Algen. Diese nachhaltigen Öle können Lebensmitteln zugesetzt werden, um das Potenzial von Fettsäuren zur Bekämpfung chronischer Krankheiten zu erhöhen und den Zugang für allgemeine Verbraucher zu verbessern. Zuvor hat unser Labor mit EPA und DHA angereicherte milchfreie Pflanzenmilchgetränke unter Verwendung von Algenölemulsionen (Lebensmittelqualität) entwickelt und optimiert. Bis zu 0,4 % Algenöl können Sojamilch mit begrenzten Änderungen des Gesamtgeschmacks zugesetzt werden. Diese Studie wird die mit Algenöl angereicherte Sojamilch mit einer kommerziellen Algenölkapsel vergleichen, die das gleiche Basisöl enthält, mit dem Ziel, eine gleichwertige oder größere Anreicherung von EPA und DHA in Blutfettpools zu demonstrieren. Die Probanden nehmen entweder ein Getränk oder zwei Kapseln pro Tag zu sich, die äquivalente Mengen an EPA und DHA enthalten. Blut wird zu 4 Zeitpunkten während der 6-wöchigen Studie alle zwei Wochen entnommen und auf EPA und DHA in verschiedenen Lipidtypen analysiert. Darüber hinaus füllen die Teilnehmer einen Fragebogen zur Lebensmittelhäufigkeit aus, um ihre normale Ernährung, die sensorische Bewertung (allgemeine Vorliebe und Attributbewertung) der Getränke sowie tägliche Symptom- und Einnahmeprotokolle zu bewerten, um den Verbrauch und etwaige Nebenwirkungen zu verfolgen.